Современное тепловое оборудование. Шкафы жарочные и пекарские
Жарочный шкаф – разновидность оборудования для кухни в заведении общественного питания. Это необходимость в ресторане, кафе, фаст-фуде, позволяющая готовить овощи, мясо, рыбу, вторые блюда, запеканки, разогревать то, что было приготовлено ранее. При помощи шкафа тушат, запекают, жарят. Мебель из нержавейки, а также в TechnoFood купить шкафы пекарские сегодня можно очень выгодно!
Особенности и преимущества жарочного шкафа
При высоких нагрузках в функционировании общепита требуется техника, которая позволяет выполнять масштабные, сложные задачи. Промышленный жарочный шкаф заменяет несколько духовок и превосходит их по качеству полученного готового продукта.
К достоинствам использования агрегата относят:
- Производительность и надежность техники;
- Получение блюд с особым вкусом;
- Экономичность в потреблении энергии;
- Простота работы;
- Камера для начала функционирования быстро разогревается;
- Программирование: современные модели имеют несколько программ для готовки, нужных режимов, чтобы готовка выполнялась быстрее;
- Широкий модельный ряд: доступны различные вариации размеров, мощности, стоимости.
Конструкция изнутри и снаружи выглядит просто – это металлический шкаф с двойными стенками, между которыми находится теплоизоляция. Благодаря особенностям структуры, внутри камера разогревается, а снаружи остается холодной, безопасной для пользователя.
Даже без включения конвекции, особое расположение ТЭНов позволяет камере и продуктам в ней прогреваться равномерно, даже на разных уровнях.
Каждый нагреватель можно регулировать отдельно друг от друга. Особых качеств блюда можно достичь при помощи опции парогенерации – внутрь камеры добавляется пар, что не позволяет продукту пересыхать.
Профессиональный жарочный шкаф оснащается индикаторами и датчиками, которые сигнализируют, если температура внутри камеры достигнута – таким преимуществом наделены электрические модели.
Виды конструкций и особенности выбора промышленного жарочного шкафа
Критериями классификации агрегатов служат технические особенности моделей:
- Число секций
Профессиональные устройства делят на простые модели с одной секцией, варианты на 2, 3 и 4 камеры. В каждую можно поставить определенное число противней для выпекания блюд.
- Тип конвекции
По данному критерию выделяют варианты с принудительным и природным обменом. В первом случае требуется наличие мощного вентилятора, чтобы распространять воздух по камере – равномерно прогревать продукт. Природная конвекция работает по принципу распределения более горячего воздуха внутри камеры. Чтобы получить нужный результат, нужно менять расположение противней в камере.
- Материал
Наиболее популярный и практичный вариант – нержавеющая сталь. Поверхность не требует специальной очистки, поскольку очищается сама, путем пиролиза. Второй вариант – металл с порошковым покрытием. Шкафы такого типа дешевле, но менее практичны, покрытие довольно легко повредить.
- Габариты устройства
Жарочные и пекарские шкафы для общепита должны иметь достаточный объем для различных нагрузок. Если выбрать вариант побольше, покупатель ничего не потеряет – это покупка с перспективой расширения производства.
Чтобы купить жарочный шкаф, заполните форму обратной связи в онлайн режиме.***
