Выращивание лука чеснока от А до Я – посадка и уход (ФОТО+ВИДЕО)
Содержание ✓
- ✓ ЛУЧШИЕ СОРТА ОЗИМОГО ЧЕСНОКА ДЛЯ БЕЛАРУСИ И СРЕДНЕЙ ПОЛОСЫ РОССИИ
- ✓ ОСОБЕННОСТИ АГРОТЕХНИКИ ЛУКА
- ✓ КИТАЙСКИЙ СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ РЕПЧАТОГО ЛУКА
- ✓ ПОСАДКА И ВЫРАЩИВАНИЕ ЛУКА-ПОРЕЯ
- ✓ Посадка и выращивание лука-шалота
- ✓ ПОСАДКА И ВЫРАЩИВАНИЕ ЛУКА-БАТУНА
- ✓ БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ И ВРЕДИТЕЛЯМИ ЛУКА
- ✓ УБОРКА И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ ЛУКА
- ✓ ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕСНОКА – ПОСАДКА И УХОД
- ✓ ВЫРАЩИВАНИЕ ОЗИМОГО ЧЕСНОКА – ПОСАДКА И УХОД
- ✓ ТОНКОСТИ ПОСАДКИ ЧЕСНОКА / САЖАЕМ ОЗИМЫЙ ЛУК И ЧЕСНОК – ВИДЕО
- ✓ ВЫРАЩИВАНИЕ ЯРОВОГО ЧЕСНОКА – ПОСАДКА И УХОД
- ✓ БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ И ВРЕДИТЕЛЯМИ ЧЕСНОКА
- ✓ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ БОРЬБЫ С ВРЕДИТЕЛЯМИ ЧЕСНОКА
- ✓ ЛУК. ЧЕСНОК. ВРЕДИТЕЛИ. МЕТОДЫ БОРЬБЫ – ВИДЕО
- ✓ РЕЦЕПТЫ ИЗ ЛУКА И ЧЕСНОКА – БЛЮДА И ЗАГОТОВКИ
- ✓ ЗАГОТОВКА ЛУКА НА ЗИМУ
- ✓ ЛУК, ЧЕСНОК И СПЕЦИИ. ВРЕД И ПОЛЬЗА.
Лук и чеснок – популярные и важные овощные культуры, которые находят широкое применение не только в белорусской, русской и украинской кухне, но и в традиционных блюдах многих стран мира. Именно поэтому встретить эти овощи можно практически на каждом дачном участке. На первый взгляд кажется, что в выращивании лука и чеснока нет ничего сложного. Эти культуры действительно не назовешь капризными и требовательными, однако они могут поражаться различными болезнями и страдать от вредителей. Без специальной агротехники, профилактических мер и постоянного внимания можно не досчитаться значительной части урожая!
В этом номере спецвыпуска мы расскажем, какие сорта лука и чеснока выбрать для вашей климатической зоны, как провести посадку и каким должен быть дальнейший уход за растениями, поговорим об эффективных способах борьбы с болезнями и вредителями лука и чеснока. Вас ждут комментарии наших экспертов, практические советы опытных овощеводов, а также проверенные кулинарные рецепты и рецепты народной медицины.
С нами сад и огород будут в радость!
ЛУЧШИЕ СОРТА ОЗИМОГО ЧЕСНОКА ДЛЯ БЕЛАРУСИ И СРЕДНЕЙ ПОЛОСЫ РОССИИ
Петровский. Среднеспелый сорт. Луковицы слегка приплюснутой формы состоят из 6-8 зубков. Масса одной головки – до 75 г. Мякоть зубков имеет острый, но не резкий вкус.
Озимый Петровский чеснок в северной полосе высаживают в 20-х числах сентября, на юге – не позднее 10-х чисел октября.
Любаша. Озимый чеснок Любаша был выведен украинскими селекционерами, однако пользуется популярностью также у российских и белорусских огородников. Растение средне- спелое и достаточно крупное. Стрелкующееся. Средняя масса головки колеблется в пределах 80-120 г. Некоторым огородникам удавалось выращивать чеснок сорта Любаша весом в 375 г. В каждой головке 7 зубков (у отдельных луковиц их число может достигать 9).
Сорт универсальный: подходит для употребления в пищу в свежем виде, маринования, изготовления колбас. Озимый чеснок Любаша устойчив ко многим заболеваниям и хорошо хранится. Отличается высоким содержанием эфирных масел и микроэлементов.
Подмосковный. Это еще один представитель стрелкующегося озимого чеснока, который хорошо зарекомендовал себя в средней полосе. Сорт среднего срока созревания. Универсального назначения. Ценится за устойчивость к заболеваниям и стабильную урожайность. Средняя луковица вмещает 5-7 зубков.
Богатырь. Стрелкующийся сорт озимого чеснока. Очень урожайный. Свое название получил благодаря весу луковицы – около 85 г (масса некоторых головок может достигать 115 г). Хорошо хранится на протяжении длительного периода. Крупные зубки используют не только для употребления в пищу, но и в качестве приправы при мариновании и солении.
Спас. Стрелкующийся сорт озимого чеснока. Очень урожайный. Хорошо и долго хранится. Масса вызревшей луковицы в среднем составляет около 100 г. Головка содержит обычно 8 зубков. Чеснок этого сорта употребляют в пищу в сыром виде, используют для соления и маринования грибов и овощей, сушат, а также применяют в медицинских целях.
Софиевский. Чеснок этого сорта относится к стрелкующимся. Устойчив ко многим заболеваниям, ценится за стабильную и высокую урожайность. Головки чеснока крупные – массой от 80 до 120 г.
ВЫРАЩИВАНИЕ ЛУКА – ПОСАДКА И УХОД
Лук считается одним из первых растений, которое около 4 тысяч лет назад стали выращивать люди. На Руси этот овощ знают и любят примерно с XII века. В наши дни репчатый лук возделывают практически во всех странах, без этого овоща невозможно представить себе ни одну кухню мира, ведь многим из нас блюда без лука кажутся пресными, безвкусными и недостаточно ароматными. Кроме того, свою популярность лук завоевал не только за счет пищевых качеств, но и благодаря лечебным свойствам. Репчатый и зеленый лук содержат фитонциды (соединения с эффективными бактерицидными свойствами), витамины Д, В, В1 В2, С, РР, а также минеральные соли и другие вещества, необходимые нашему организму.
Почти у каждого заядлого огородника есть свои секреты выращивания этого ценного овоща, специалисты рекомендуют придерживаться правильной технологии агротехники этой культуры – для получения богатого и качественного урожая.
Лук репчатый выращивают как одно- двух- и трехлетнее растение. В первый год из семян (чернушки) лука получают лук-севок (его еще называют арбажейкой) – мелкие луковички 1-2 см в диаметре. На второй год из севка выращивают крупные луковицы (они же считаются товарными). А на третий год крупные луковицы снова высаживают в грунт, чтобы получить семена (чернушку).
По отношению к длине светового периода лук репчатый делится на 2 большие группы: сорта северного направления и сорта для выращивания в южных регионах. Первые хорошо развиваются и формируют луковицы и семена только в том случае, если длина светового дня составляет от 15 до 18 часов. В условиях короткого светового дня растения успевают обзавестись только зеленым пером, не формируя луковицы. Сорта южного направления формируют полноценный урожай при коротком световом дне – около 12 часов в сутки. В случае его удлинения луковицы не успевают вызреть и плохо хранятся. Благодаря работе селекционеров сегодня в продаже можно встретить сорта, которые хорошо растут и развиваются как на севере, так и на юге.
По своим вкусовым качествам лук можно разделить на 3 группы: острые, полуострые и сладкие (их еще называют салатными).
Это интересно
Специфическую остроту (или горечь) луку придает соотношение между количеством сахаров и эфирных масел: чем меньше сахара, тем меньше эфирных масел и, соответственно, меньше острота лука.
Кстати
Все большей популярностью пользуются сегодня сорта лука без горечи – сладкие салатные.
ОСОБЕННОСТИ АГРОТЕХНИКИ ЛУКА
Лук – обладатель мочковатой корневой системы и нуждается в дополнительном питании. Именно поэтому специалисты советуют сажать его на грядку после культур, «подпитавших- ся» при осенней обработке почвы, – ранней капусты, томатов и огурцов, раннего и среднего картофеля, кабачков, бобовых культур.
Что касается соседства с другими огородными культурами, то у лу-ков хорошая совместимость с морковью, свеклой, редисом и всеми видами капуст. А значит, эти растения можно совмещать в уплотненных посевах. Относится это и к зеленным культурам.
Что касается требований к участку, то лук хорошо растет на нейтральных почвах (с уровнем рН=6,4-6,7). На кислых почвах за 2 года до посева лука под культуры-предшественники вносят гашеную известь или доломитовую муку из расчета 200 г/м2. А вот от известкования почвы непосредственно перед посевом-посадкой лука лучше отказаться – растения его очень плохо переносят. В крайнем случае можно использовать древесную золу (из расчета 300 г на 1 м2 грядки).
Я делаю так
При выращивании репчатого лука важно помнить, что эта культура не любит свежую органику. Но если почва на участке бедная, осенью или весной можно внести под лук зрелый перегной – не более чем 2 кг/м2. Осенью под перекопку обязательно вношу фосфорные и калийные удобрения – половину нужной дозы. А вторую половину использую весной вместе с азотными удобрениями – перед посадкой лука.
А вот моей сестре повезло стать обладательницей богатого чернозема. Поэтому при выращивании лука она ограничивается внесением разложившейся органики под перекопку.
Читала также, что на торфянистых почвах азотные туки вообще не используют, увеличивая количество вносимых фосфорных удобрений примерно на треть.
Анна БАТУР
Лук относится к холодостойким растениям. Поэтому посев и посадку этой культуры можно проводить ранней весной. Главное, чтобы почва на глубине 10 см прогрелась до 10- 12 °C, а температура воздуха не опускалась ниже 3 °C.
На заметку
Всходам лука не страшны кратковременные возвратные весенние заморозки до -3 °C, а вот взрослые растения при минусовой температуре прекращают рост и развитие. Не вызревают в этом случае и семена.
Эта культура нуждается в достаточном количестве влаги (особенно актуально это в период формирования семян и маточной луковицы). При ее дефиците луковицы вырастают мелкими и недостаточно сочны-ми, а семена отличаются низкой всхожестью.
Кстати
Лук репчатый можно выращивать несколькими способами: семенами, севком (арбажейкой), выборкой и рассадой. Самый распространенный способ получения крупных товарных луковиц – выращивание их из севка.
На прежнее место на участке эту культуру возвращают не ранее чем через 3-5 лет.
Осенью (после уборки культуры – предшественника) почву на грядке освобождают от сорняков (предварительно участок можно хорошо по-лить, чтобы спровоцировать всходы сорной растительности) и перекапывают на глубину около 30 см. Если почва на участке бедная, одновременно с перекопкой вносят созревший перегной или компост – половину ведра на каждый квадратный метр, а также полное минеральное удобрение (по 25 г мочевины и гранулированного суперфосфата, от 15 до 25 г калийных туков без хлора на 1 м2). Весной, перед высадкой севка, почву на грядке рыхлят и вносят по 10-15 г нитроаммофоски на каждый квадратный метр.
Лук очень любит «красоваться» на грядке. У меня на участке суглинистая почва, поэтому сажаю лучок на гряды и в фазе разрастания репки открываю ее на 1/3 – освобождаю «плечики». Такой прием способствует формированию крупных луковиц и помогает им вовремя вызреть. Если не сделать этого, верхушка луковицы, скрытая под тяжелой почвой, будет накапливать лишнюю влагу(особенно в дождливое лето) и может поражаться грибковой инфекцией.
Если почва на участке легкая и водопроницаемая, арбажейку нужно высаживать на ровную поверхность и обязательно замульчировать посадки,чтобы сохранить влагу. И также открыть «плечики», чтобы луковицы получили нужное количество солнышка. Светлана БОЛОННИКОВА, а. г. Поколюбичи Гомельского р-на
Осенью лук убирают с грядки и подсушивают. Посадочный материал делят на 2 части: луковички диаметром 1,5-3 см (севок) и мельче 1 см (овсюжку). Последний в условиях средней полосы можно высадить под зиму в теплицу, а в регионах с мягким климатом – в открытый грунт.
Весной, примерно за 2 недели до посадки, севок перебирают (удаляя усохшие и больные экземпляры), со-ртируют и высаживают на одной грядке луковички одного размера. Благодаря такому подходу удается получить урожай практически одинаковых по размеру луковиц.
Я делаю так
Арбажейку диаметром более 3 см (выборку) всегда высаживаю отдельно, потому что крупные луковички рано начинают стрелковаться и не успевают сформировать нормальные луковицы. А вот для получения зеленого пера выборка – лучший вариант.
Инна МИЩУК
Отобранный посадочный материал прогревают на протяжении 7 часов при температуре около 40 °C, а затем обеззараживают в 1 %-ном растворе марганцовки примерно полчаса. Марганцовку можно заменить раствором биофунгицида (подойдут «Гамаир» и «Фитоспорин»).
На дачных и приусадебных участках арбажейку высаживают, как правило, однострочным способом. Рас-стояние между луковицами составляет 4-6 см, а ширина междурядий – около 40 см. Можно применить для посадки репчатого лука и ленточный многострочный посев. В этом случае ширина междурядий составит около 20 см, а средний ряд 3-строчной ленты рекомендуется использовать на перо. Как показывает практика, освобожденная площадь позволит оставшимся растениям сформировать более крупные луковицы.
Что касается глубины посадки,то она зависит от размера посадочного материала. Главное, чтобы «хво-стик» луковички не был засыпан почвой. Если накануне и во время посадки стоит сухая погода, специалисты советуют провести довсходовый полив грядки из лейки.
Ссылка по теме:Выращивание репчатого лука для получения семян
Комментарий специалиста
Сажаем лук репчатый с нашим экспертом – агрономом Павлом Павловичем СТЕШЕНКОМ (г. Ступино).
Чтобы получить урожай репчатого лука, можно прибегнуть к рассадному или безрассадному способам, а также использовать севок.
Безрассадное выращивание – самый простой способ посадить репчатый лук. Семена высевают непосредственно в почву, заглубляя на 1-1,5 см. Для более раннего появления всходов семена можно предварительно замочить. Поскольку собрать урожай можно будет спустя 23-24 недели после посадки, годится данный способ только для районов с мягким климатом, где посадку можно проводить ранней весной. В нашей средней полосе при таком способе посадки лук может не успеть вызреть.
Подзимнюю посадку проводят после наступления холодов, чтобы семена лука не прорастали раньше времени. Советую заранее подготовить грядки, пока земля не успела замерзнуть. Семена высевают в бороздки на глубину около 5 см и присыпают сверху слоем перегноя (около 3 см).
Чтобы получить крепкую рассаду лука, семена высевают в марте в неглубокие емкости или специальные кассеты. В качестве питательного субстрата можно использовать готовую магазинную почвенную смесь или плодородную землю с огорода. После посева ящики с луком накрывают пленкой и отправляют в помещение со стабильной температурой от 18 до 25 °C. После появления всходов емкости с рассадой переносят в прохладное (10-12 °C) место, чтобы сеянцы не вытягивались. Спустя неделю температуру можно повысить на 5-7 градусов. Ежедневно укрытие с рассады снимают на несколько часов, чтобы растения проветрились. Поливают рассаду лука раз в 3 дня. Можно подкормить молодые растения минеральными удобрениями: 20 г аммиачной селитры, 15 г хлористого калия и 40 г суперфосфата на ведро (10 л) воды.
Перед высадкой рассады в открытый грунт желательно провести ее закаливание.
Чтобы не повредить корни лука при пересадке, лучше всего «переселять» растения в грунт вместе с комом земли.
Молодые всходы лука появляются обычно спустя 9-12 дней. Очень важно в это время регулярно избавляться от сорняков и не допускать появления почвенной корки.
Это важно
Рыхлить почву на грядке с луком нужно очень осторожно, чтобы не повредить нежную корневую систему, расположенную в верхнем слое почвы на глуби-не от 10 до 30 см. Окучивать лук нельзя!
В процессе своего роста и развития лук использует не слишком много воды,однако в первый месяц после появления всходов и во время разрастания луковиц почва на грядке постоянно должна быть влажной. Сна-чала поливы проводят 1 раз в 2 недели (в жаркую и сухую погоду – 1 раз в неделю) и обязательно после этого рыхлят и мульчируют почву. В первый месяц почву промачивают на глубину 10 см, постепенно увеличивая ее к моменту разрастания луковиц до 20-25 см. За месяц до уборки урожая поливы прекращают.
Первую подкормку проводят в фазе разрастания листьев, примерно через 2-3 недели после посадки (особенно нуждаются в подкормке растения, на которых развивается тонкое светлое перо). Чаще всего для этой цели используют мочевину – 25 г на 10 л воды. Такого количества удобрения хватает на 10-12 погонных метров. Хороший эффект в этот период дает подкормка нитрофоской или нитроаммофоской (25 г/м2).
Совет
Подкармливая лук растворами удобрений, не забывайте обязательно обмывать растения чистой водой из лейки с мелкоячеистой насадкой.
Для второй подкормки понадобятся фосфорно-калийные удобрения. Проводят ее во второй декаде июня или спустя 3 недели после первой. Для приготовления раствора используют 25 г суперфосфата и 10 г калийной соли на 10 л воды. Можно использовать нитроаммофоску – 40 г (2 ст. л. без горки) на ведро (10 л) воды.
На обедненных почвах желательно провести и третью подкормку, однако необходимо учитывать состояние растений. Главное, убрать из состава удобрения азотные компоненты. Лучше отдать предпочтение фосфорно-калийным удобрениям в той же дозировке, что и при второй подкормке.
Кстати
Если почва была хорошо удобрена до посадки лука, подкормки можно и не проводить. Для получения неплохого урожая достаточно будет своевременно поливать растения, рыхлить почву и удалять сорняки
КИТАЙСКИЙ СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ РЕПЧАТОГО ЛУКА
Благодаря этому способу мне удалось значительно повысить урожайность лука. Разница заключается в том, что луковички я высаживаю не в привычные грядки, а на гребни. В результате получаю крупные головки приплюснутой формы.
Хочу отметить, что при таком способе посадки верхушки луковиц освещаются солнышком и прогреваются, а значит, можно не беспокоиться, что будущий урожай поразит гниль. А еще за такими посадками удобнее ухаживать: поливать, удалять с них сорняки, рыхлить почву.
К посадке приступаю, когда воздух погреется до 5 градусов. Посадочный материал обязательно перебираю и начинаю посадку с луковичек среднего размера, более мелкие затем высаживаю по мере прогревания почвы, а более крупные «придерживаю» до мая. Так мне удается собрать урожай примерно в одно и то же время.
Перед посадкой (примерно за пару недель) севок прогреваю в коробке возле батареи. У каждой луковички обрезаю хвостик и аккуратно удаляю лишние чешуйки. Тут нужно соблюдать осторожность и не торопиться, потому что легко случайно повредить шейку роста. Такой посадочный материал использовать нельзя, придется просто выбросить.
Примерно за сутки до посадки севок замачиваю в теплой воде. Такие «водные процедуры» станут толчком для формирования корневой системы луковиц.
Грядку для посадки начинаю готовить осенью. На каждый квадратный метр вношу по 1 ст. л. супер-фосфата, по 1 ч. л. нитроаммофоски и по 2 ст. л. доломитовой муки. Весной грядку опять перекапываю и добавляю немного хорошо перепревшего навоза. После этого устраиваю на грядке гребни высотой примерно 15 см. Расстояние между гребнями должно быть около 30 см. Высаживаю севок на глубину 2 см на расстоянии 10 см друг от друга и слегка присыпаю землей.
Подкармливаю лук 3 раза: в середине мая использую коровяк, в июне наступает очередь калийной соли, мочевины и фосфорных удобрений, а третью подкормку даю в период формирования луковичек.
Еще одним преимуществом китайского способа выращивания лука является то, что полоть такие грядки приходится нечасто – хорошая экономия времени. А чтобы защитить лучок от мучнистой росы, применяю медный купорос.
Татьяна Олеговна ВРУБЛЕВСКАЯ
Выращиваем крупные луковицы с нашим экспертом – агрономом Светланой ЕВСЕЕВОЙ (г. Кашира).
Чтобы получить урожай отборных головок массой от 200 до 400 г, нужно соблюдать несколько условий. Прежде всего, подбирать районированные сорта с крупными луковицами. Во-вторых, правильно хранить посевной материал. И, наконец, соблюдать агротехнику.
Помните, что лук – растение длинного дня и остро реагирует на соотношение темного и светлого времени суток. Южные сорта лука репчатого генетически предрасположены расти и формировать луковицу при длине светового дня 13-15 часов. Если посадить их в северном регионе, где светлое время суток в летний сезон быстро достигает максимума (15-18 часов), растения будут стремиться максимально быстро закончить вегетацию и сформировать луковицы, однако они не успеют набрать массу и останутся мелкими.
В свою очередь северные сорта репчатого лука, высаженные на юге, будут усиленно формировать листовую массу и «ожидать» наступления максимально длинного светового дня в 15-18 часов. И поскольку в южных регионах максимальная длина светового дня составляет 15 часов, растения продолжат наращивать листовую массу, но так и не образуют луковицу. Другими словами, растениям северных сортов просто не хватит светлого времени, чтобы перейти к следующей фазе развития.
Вот поэтому, если настроены получить хороший урожай крупных луковиц, обязательно учитывайте реакцию на длину светового дня и выращивайте южные сорта репчатого лука в южных регионах, а северные – на севере.
И еще одно правило, которое должны усвоить овощеводы: крупный лук начинается с семян. Получить урожай крупных луковиц реально только при использовании качественного посевного материала. Его можно приобрести в специализированном магазине или вырастить самостоятельно.
Если вы решили делать все своими руками, после уборки и просушивания посадочного материала лука разделите его на фракции:
- • овсюжка (0,5-0,7 см в диаметре);
- • I группа (0,8-1,5 см в диаметре);
- • II группа (1,5-2,2 см в диаметре).
Лучше всего для посева подходит арбажейка I и II групп.
До посадки севок нужно хранить в прохладном помещении при температуре 0…+2 °C – не выше! Если температурный режим был нарушен и арбажейку хранили
Комментарий специалиста
в домашних условиях при температуре от 2 до 15 градусов, качественного урожая лука можно не ждать – при весенней высадке в открытый грунт такой лук-севок начнет стрелковаться. Со временем толстый пустотелый цветонос «отнимет» часть питательных веществ – и луковица останется мелкой.
Посадку севка репчатого лука в нашей климатической зоне можно проводить поздней осенью или ранней весной. Я, как специалист, отдаю предпочтение весенней посадке. В зависимости от погодных условий в теплых регионах арбажейку высаживают в последней декаде марта – начале апреля, в нашей средней по-лосе – в последней декаде апреля – начале мая. В северных регионах посадочные работы целесообразно проводить после того как минует угроза заморозков и почва прогреется до 6- 10 градусов со знаком плюс. Если посадить севок в непрогретую почву, он начнет стрелковаться. Если, наоборот, запоздать с посадкой, попав в сухую перегретую почву, лук будет развиваться медленно и не сформирует крупную луковицу.
Лук репчатый нельзя сажать на закисленных почвах, а еще эта культура не переносит свежую органику. Известкование почвы придется луку также не по нраву, поэтому в случае необходимости в год посадки под основную обработку почвы вносят по 3 стакана золы на 1 м2 площади.
Вообще, советую запомнить: почва на грядке с репчатым луком должна иметь нейтральную реакцию (рН= б,4-6,7), быть влагоемкой, водопроницаемой и плодородной.
Хочу также обратить внимание, что лук выносит из почвы значительные количества питательных веществ, но «закармливать» эту культуру я настоятельно не рекомендую.
Нередко севок сажают «плечом к плечу». При этом густота посадки высокая, поскольку расстояние между растениями в ряду составляет 1-1,5 см. Если выбор был сделан в пользу такого способа, придется провести 2 прореживания: при первом расстояние между луковичками увеличивают до 4 см (молодой лук- перо используют в пищу), а спустя 25-30 дней расстояние между молодыми растениями увеличивают до 7-10 см.
Поливы и подкормки особенно важны для лука в первые 2-3 месяца.
Примерная периодичность полива выглядит так:
• В первый месяц полив проводят 1 раз в неделю с обязательным последующим рыхлением и мульчированием почвы. Использовать нужно только измельченную мульчу, потому что под крупной могут поселиться вредители и развиться грибковые инфекции.
• В июне, когда луковицы разрастаются, поливы сокращают до 1 раза в 10 дней. Чтобы избежать застоя воды, полив осуществляют мелким разбрызгиванием.
• В июле растения поливают также примерно 1 раз в 10 дней – по необходимости. Важно на этом этапе не допускать пересыхания почвы в корневой зоне. Во второй половине месяца почву только поддерживают во влажном состоянии, переходя на так называемый «сухой полив». А за 2-3 недели до уборки лука полив нужно полностью прекратить и аккуратно «оголить плечики» луковиц от земли. Такое мероприятие будет способствовать скорейшему созреванию луковицы.
Хочу также провести небольшую «работу над ошибками» при поливах. Нередко грядку с луком поливают большим напором воды, а это ломает перо. В результате растения испытывают проблемы с поступле-нием питательных веществ, слабеют и заболевают. Еще одна распространенная ошибка – полив лука холодной водой. При использовании воды холоднее 18 °C велика вероятность, что лук репчатый заболеет мучнистой росой.
Еще хочу посоветовать содержать посадки в чистоте и не допускать роста сорняков выше 5-8 см.
Чтобы получить урожай отборных крупных луковиц, придется обеспечить растения достаточным количеством питательных веществ. Причем проводить подкормки нужно регулярно, без «перекормов» и «диет». Лучше отдавать предпочтение питательным растворам, поскольку внесение сухих подкормок не так эффективно.
Если вы выращиваете лук из семян (чернушкой), в первый раз подкормите сеянцы в фазе появления четвертого настоящего листочка настоем коровяка (1:10) или куриного помета (1:20). На 3 м2 понадобится ведро (10 л) воды. В междурядьях нужно сделать бороздки глубиной около 7 см, полить их питательным раствором и засыпать почвой. Спустя 2 недели нужно провести вторую подкормку с использованием 1 ч. л. мочевины, такого же количества сульфата калия и 2 ч. л. суперфосфата на 1 м2.
Выращивая лук на зеленое перо (в открытом либо защищенном грунте) 1 раз в 10 дней нужно вносить комплексное удобрение (по инструкции).
Самый простой способ посадки лука
Огород требует от нас постоянного внимания. И так хочется хоть немного облегчить нелегкий труд на грядках и выкроить немного времени на другие дела. Я выбрала для себя наименее хлопотный способ выращивания репчатого лука и хочу поделиться им с читателями. Особенно советую взять его на вооружение жителям районов с умеренным и прохладным климатом. Речь идет о посадке севка – мелких луковичек, выращенных из семян.
Посадку провожу в первой декаде мая. Ямочки делаю колышком и заглубляю луковички примерно на 1 см (старайтесь только не присыпать землей шейку). Сажаю лучок рядками на расстоянии 5-10 см друг от друга, а ширину междурядий оставляю около 25 см – чтобы удобнее было ухаживать за посадками.
В дальнейшем поливаю и подкармливаю растения, рыхлю почву и пропалываю сорняки. А потом собираю урожай крепеньких и здоровых луковичек, хоть и не очень крупных.
Вероника САЛКЕВИЧ
ПОСАДКА И ВЫРАЩИВАНИЕ ЛУКА-ПОРЕЯ
Эту культуру можно встретить на наших грядках не так часто, как другие луковичные. Лук-порей распро-странен в основном в южных регионах, что легко объяснить довольно продолжительным периодом от по-явления всходов до уборки урожая.
Выращивают это растение для получения утолщенной нижней белой части стебля. Интересен тот факт, что луковицу лук-порей не образует. Можно использовать в пищу и молодые зеленые листья растения.
Для получения хорошего урожая средняя температура окружающей среды на протяжении всего вегетационного периода должна быть в пределах 17-23 °C. В то же время эта культура может выдерживать кратковременные заморозки до -7 °C.
При выращивании рассадным способом молодые растения высаживают в почву после того как она прогреется до 10 °C.
В южных регионах лук-порей можно выращивать посевом семян в открытый грунт, в регионах с прохладным климатом целесообразно прибегнуть к рассадному способу выращивания. Сроки созревания зависят от нескольких факторов: скороспелости сорта, погодных условий, соблюдения агротехники.
Чтобы получить рассаду, семена высевают в рассадные емкости в конце февраля или начале марта. Можно выращивать рассаду лука-порея и в теплице. Чтобы ускорить появление всходов, семена предварительно замачивают и проращивают.
Уход за рассадой лука-порея практически не отличается от выращивания рассады лука репчатого. Главное – регулярно поливать сеянцы. Можно однократно подкормить растения жидким комплексным удобрением. В грунт рассаду «переселяют» в конце апреля или начале мая в борозды глубиной 10-15 см и засыпают плодородной почвой. При этом расстояние между растениями должно быть не менее 10 см.
Кстати
На кислых почвах получить хороший урожай лука-порея не удастся.
Лук-порей – растение влаголюбивое и нуждается в регулярных поливах. После каждого увлажнения почву в междурядьях рыхлят.
Чтобы вырастить хороший урожай сочных отбеленных стеблей, растения окучивают трижды за сезон.
Регулярные подкормки – еще один залог получения хорошего урожая. Очень нуждается эта культура в азотных удобрениях, особенно во второй половине лета, когда растения активно формируют зеленую массу. Оптимальным специалисты считают чередование жидких органических удобрений (например, водного раствора коровяка в пропорции 1:8 или птичьего помета в пропорции 1:20 – из расчета 3 л на 1 м2) и минеральных (например, раствора аммиачной селитры и сульфата калия из расчета 15-20 г на 1 м2).
Посадка и выращивание лука-шалота
Лук-шалот, который еще называют семейным и многогнездовым, овощеводы ценят за скороспелость и отличные вкусовые качества (шалот менее острый, чем репчатый лук). Шалот можно выращивать как в открытом грунте на луковицы и перо, так и в защищенном – только на перо.
Кстати
Листья шалота долго остаются сочными и не грубеют.
Лук-шалот хорошо переносит низкие температуры и может выдержать промерзание почвы до -20 градусов. При этом с наступлением весны зелень появляется раньше, чем у других видов лука.
На заметку
Оптимальной в период вегетации для шалота является температура в пределах от 20 до 24 градусов со знаком плюс.
Чаще всего лук-шалот размножают вегетативным способом (посадкой луковиц), а семенной способ применяют для выращивания новых сортов. Луковички перед посадкой помещают на полчаса в бледно-ро-зовый раствор марганцовки, а после этого промывают холодной водой.
Сажают шалот весной (с конца апреля и до начала мая) или осенью (с конца сентября до начала ок-тября). Для весенней посадки подойдут луковицы среднего размера (диаметром 3-4 см), для осенней – более мелкие (диаметром около 2 см). Высаживают луковички на глубину 2-4 см. При осенней посадке грядку мульчируют торфом слоем около 3 см.
Если вы решили «подружиться» с шалотом, специалисты рекомендуют обратить внимание на четырехстрочную ленточную схему посадки. Расстояние между лентами должно составлять около 70 см, между строчками – примерно 20 см, а между растениями в ряду – не менее 10 см.
Я делаю так
В нашей семье все любят лук-шалот. Чтобы получить крупные луковицы этого растения, посадку провожу весной. Луковички размещаю на расстоянии примерно 15 см друг от друга, а расстояние между рядами делаю около 30 см. В процессе выращивания периодически вырываю из каждого гнезда по одной луковице (их мы не выбрасываем, а используем в пищу). Нужно, чтобы к осени в каждом гнезде осталось по 1-2 луковички.
Выращиваю и шалот на перо в теплице. Для этого посадку провожу во второй половине февраля – и весной собираю первый урожай зелени.
Не все знают, что при выгонке шалота на перо луковички можно использовать повторно. После срезания зелени я просто достаю луковички из земли, разрезаю поперек и снова сажаю в ящик с плодородной почвой.
Тамара Станиславовна ЛЮБОНИЧ, г. Витебск
При выращивании шалота в открытом грунте весной нужно оперативно убрать с грядок укрывной материал, чтобы почва быстрее прогрелась – и вы как можно раньше получили урожай зелени. После появления всходов почву в междурядьях рыхлят и удаляют с грядки сорняки. Кстати, междурядную обработку рекомендуется проводить 2-3 раза за сезон на глубину около 5 см. При этом важно в процессе рыхления не подсыпать землю к растениям, потому что окучивание замедлит процесс созревания луковиц.
Совет
При выращивании шалота в теплице почву нужно неглубоко рыхлить после каждого полива.
В первой половине вегетационного периода шалот поливают регулярно – с мая до середины июля почву увлажняют 3-4 раза в неделю (в жаркую и засушливую погоду количество поливов увеличивают). Во второй половине лета количество поливов уменьшают, а за 2-3 недели до сбора урожая полив лука прекращают.
В парнике или теплице лук- шалот нужно поливать регулярно, но умеренно.
Всего за сезон специалисты советуют провести 1-2 подкормки шалота. Этого будет достаточно для получения хорошего урожая как в открытом, так и в защищенном грунте. С этой целью можно использовать водный раствор коровяка (в пропорции 1:10) или птичьего помета (в пропорции 1:15), а также комплексные минеральные удобрения из расчета 20 г на ведро (10 л) воды.
ПОСАДКА И ВЫРАЩИВАНИЕ ЛУКА-БАТУНА
Эту многолетнюю культуру можно выращивать как на грядках в открытом грунте, так и в теплице. К досто-инствам лука-батуна можно отнести его способность несколько лет расти и давать урожай на одном и том же месте. Однако на третий год урожайность, как правило, снижается, а листья растения становятся более грубыми.
В культуре выделяют несколько сортов лука-батуна, которые можно разделить на две основные группы: раннеспелые полуострые и позднеспелые острые. Первые даютурожай уже ранней весной, а позднеспелые созревают на 30-40 дней позже.
На заметку
Выращивание лука-батуна по силам даже начинающим овощеводам, особенно если приобрести сорта, устойчивые к заболеваниям.
Лук-батун – растение зимостойкое и без ущерба для себя переносит понижение температуры до -45 °C. При этом оптимальная температура для вегетации этой культуры – от 19 до 23 °C.
Размножают лук-батун рассадным и безрассадным способами. Семена высевают в открытый грунт в конце апреля на глубину около 2 см. Самый простой и распространенный способ посадки – строчный посев. При этом расстояние между рядами должно составлять 40-50 см. Некоторые овощеводы предпочитают ленточную схему посева, при которой семена высевают в 2-5 строчек на расстоянии 10 см друг от друга и с таким же интервалом между рядами.
Довольно легко размножать ба- тун и вегетативным способом. В этом случае кустики растений делят и каждую луковичку сажают отдельно. Оптимальное время для такой процедуры – весна или конец лета.
Совет
Чтобы получить хороший урожай, лук-батун лучше всего сажать весной. Если такой возможности нет, можно провести посадку летом или ранней осенью (но только в крайнем случае).
Для выгонки в зимнее время осенью выкапывают несколько растений батуна, пересаживают их в ящики с плодородной почвой и помещают в теплое светлое место. Поливают растения 2-3 раза в неделю.
Я делаю так
Совет любителям ранней зелени
Весной очень хочется свежей зелени. Причем не магазинной (непонятного качества), а домашней, выращенной своими руками. И тут мне на помощь приходит лук-батун. Для получения ранней зелени в конце февраля – начале марта сажаю батун в пленочную теплицу – и получаю урожай на 2 (а то и на 3!) недели раньше, чем при выращивании в открытом грунте. А еще такой лучок почти в 2 раза выше, чем на грядках.
При выращивании лука-батуна в теплице я делаю на грядах мелкие бороздки, сажаю в них луковички и засыпаю землей. Стараюсь поддерживать в теплице температуру 10-15 °C, постепенно повышая ее до 20 °C. Примерно через неделю после посадки можно подкормить растения минеральным удобрением.
Кстати, пока у меня не было теплицы, для выращивания батуна я использовала так называемые бескаркасные укрытия. Другими словами, просто сеяла семена батуна в открытый грунт и накрывала перфорированной пленкой, присыпав ее по краям землей.
А моя соседка выращивает лук-батун в парнике. Осенью высаживает деленки рядами, и уже в марте собирает первый урожай – зеленые листочки лука длиной 15-20 см.
Инна Петровна КАРАТАЙ, а. г. Хальч Гомельского р-на
Чтобы получать свежую сочную зелень батуна, важно проводить регулярные поливы этой культуры, так как при дефиците влаги листья растения грубеют и приобретают горечь. Оптимальная схема полива – 3 раза в неделю по 10-20 л/м2. Спустя несколько часов после полива желательно взрыхлить почву в междурядьях.
Опытные огородники считают, что батуну достаточно одной подкормки за сезон. Лучше всего использовать для этого раствор коровяка (1:8) или птичьего помета (1:20). После уборки урожая желательно внести в почву жидкие минеральные удобрения: 50 г аммиачной селитры, 3 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 10 л воды.
БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ И ВРЕДИТЕЛЯМИ ЛУКА
Лук может поражаться болезнями как в период роста и развития,так и в процессе хранения. Поскольку любой недуг легче предупредить, чем лечить, очень важно не пренебрегать профилактическими мерами.
Мучнистая роса. Обычно возбудитель недуга попадает на грядку через посадочный материал. Если ничего не предпринимать, можно лишиться как минимум половины урожая. За- гущенность и затененность посадок, а также переувлажнение почвы являются факторами, способствующими развитию болезни.
Первые симптомы мучнистой росы можно заметить в апреле-мае. Листья лука покрываются зеленовато-желтыми пятнами, которые со временем приобретают серовато-лиловый отлив и затягиваются слоем порошкообразного белесого налета (чем-то напоминает муку). Постепенно цвет налета меняется на розовато-коричневый, а сам он уплотняется. Листья становятся хрупкими, а рост лука останавливается.
В настоящее время можно приобрести сорта с повышенной сопротивляемостью грибку: Стимул, Антей, Центурион и др.
Чтобы не допустить заражения, семена и головки лука перед посадкой необходимо на протяжении 8 часов выдержать в горячей (40-42 °C) воде или ярко-розовом растворе марганцовки, а затем на 15 минут поместить в раствор биофунгицида (подойдут «Бактофит», «Фитолавин», «Алирин-Б»).
После сбора урожая почву на грядке рыхлят или перекапывают и тщательно выбирают все растительные остатки.
В качестве профилактической меры важно также соблюдать севооборот. Лук может расти на одном и том же месте не более 3-4 лет, затем нужно сделать такой же по времени перерыв. Кроме того, не стоит сажать лук на грядку после петрушки, свеклы и чеснока. Плохими предшественниками для лука являются и цветы из семейства Лилейных и Ирисовых.
Я делаю так
Каждый раз, когда рыхлю грядку с луком, рассыпаю по поверхности почвы толченый мел и просеянную древесную золу, а в воду для полива раз в 2 недели добавляю 2-3 г марганцовки на 10 л воды.
Еще одно проверенное народное средство для профилактики мучнистой росы – разбавленный скисший кефир, в который нужно добавить парочку капель йода. Осенью грядку поливаю раствором «Хоруса» или «Оксихома». Вероника САЛКЕВИЧ, г. Гродно
Для борьбы с недугом грядки с луком обрабатывают раствором «Поли- карбацина», «Топаза» или «Скора». Хороший эффект дают и старые проверенные средства – 1 %-ный медный купорос и бордосская жидкость, но эти препараты нельзя использовать, если лук выращивается на перо. При обработке последними двумя средствами перья лука приобретут голубоватый отлив – это нормально. Опрыскивания проводят 2-3 раза за сезон с интервалом в 10 дней. Кстати, в любые растворы полезно добавить жидкое или натертое обычное мыло (20-25 г на 10 л) – так средство лучше «прилипает» к листьям, и эффект держится дольше.
Пероноспороз (ложная мучнистая роса). Листья лука покрываются соломенно-желтыми пятнами, которые со временем приобретают дымчато-сиреневый оттенок. Перья вянут, становятся хрупкими, а затем сохнут и чернеют. Быстрее всего недуг поражает растения в прохладную дождливую погоду. Благоприятными факто-рами для развития болезни служат также дефицит света и свежего воздуха при загущенных посадках. Поражает болезнь и луковицы, которые сморщиваются и гниют, что существенно снижает лежкость урожая.
Сортов лука, полностью устойчивых к пероноспорозу, нет, но некоторые (Кристина, Фермер, Опорто, Штутгартер Ризен) поражаются недугом намного реже. Такими же качествами обладают и гибриды Сигма, Изум-рудный, Золотые купола. Кроме того, по причине несовпадения циклов развития практически не подвержен заражению лук ранних сортов.
Профилактические меры могут применяться те же, что и при борьбе с мучнистой росой. Эффективны настои листьев крапивы, одуванчика и других огородных сорняков. Для борьбы с пероноспорозом используют «Ридомил-Голд», «Абига-Пик», «Полирам».
Ржавчина. Характерным симптомом является появление на листьях растения розовато-красных «припухлостей» и одновременно пятен яркого шафраново-желтого цвета с ворсистой поверхностью. Со временем они уплотняются, а их оттенок изменяется на терракотово-оранжевый и ржаво-коричневый. После этого они чернеют.
Как правило, заражение происходит через почву, причем для спор грибка характерна морозостойкость.
Для профилактики болезни семена и головки лука перед высадкой нужно прогреть, а почву за пару недель до высадки пролить густо-розовым раствором марганцовки, 3 %-ным медным купоросом, бордосской жидкостью или «Нитрафеном» (по инструкции).
Для борьбы с недугом применяют «ХОМ», «Каптан» и другие фунгициды.
Аспаргиллез (черная гниль). Этот недуг поражает урожай в процессе хранения. В группе риска плохо просушенные и недозрелые луковицы. Развитию болезни способствует несоблюдение условий хранения, а именно высокая температура и отсутствие вентиляции.
Луковицы, пораженные аспаргиллезом, размягчаются, их шейка обесцвечивается, а чешуйки у верхушки высыхают. Между ними образуется мелкий порошок черного цвета.
В качестве профилактики за 3 недели до уборки урожая лук и почву на грядке обрабатывают 1 %-ным раствором бордосской жидкости или хлорокиси меди. Что касается самого хранилища, то его дезинфицируют, протирая все поверхности раствором гашеной извести.
Луковицы перед закладкой на хранение припудривают толченым мелом или древесной золой, уделяя особое внимание тому месту, откуда срезаны листья.
Серая гниль шейки. От этого заболевания также страдает уже собранный урожай лука. Симптомы недуга можно обнаружить уже в первый месяц хранения. Распространяется болезнь с шейки. Внешние чешуйки сохнут и сморщиваются, а внутренние покрываются слоем сероватого налета с мелкими черными вкраплениями. Со временем налет пятнами спускается к донцу, луковица становится рыхлой.
Заражение чаще всего происходит при механических повреждениях луковиц (например, в процессе обрезки листьев). Чтобы этого избежать, после каждого надреза нож или ножницы опускают в густо-фиолетовый раствор марганцовки.
На заметку
Чаще всего от серой гнили страдают луковицы с мясистой шейкой, убранные раньше времени, а также плохо просушенные.
Чтобы защитить урожай от заражения, луковицы в течение 10 дней после уборки просушивают в помещении с температурой 28-33 °C и хорошей вентиляцией. Очень важно также соблюдать условия хранения лука: влажность воздуха должна быть в пределах 70-75 %, а температура – 1-3 °C.
За неделю до уборки лука грядку с растениями обрабатывают раствором препаратов «Квадрис» или «Браво».
Фузариоз (гниль донца). При поражении этим недугом перья лука желтеют и засыхают (начиная с кончиков), луковицы прекращают рост, а у шейки образуется слой розоватого налета, напоминающего плесень. Корни и донце лука чернеют и становятся скользкими на ощупь, от них идет неприятный гнилостный запах.
Распространяется фузариоз через воду, почвенный субстрат, растительный мусор, а также с помощью ветра.
Это важно
Если не бороться с фузариозом, потери урожая могут превысить 70 %.
Этот недуг может поражать также луковицы, убранные на хранение. В этом случае у них размягчается и становится полупрозрачным донце, покрываясь слоем розоватожелтого налета. Со временем луковицы высыхают.
Признаки, позволяющие заподозрить фузариоз, проявляются обычно после того как болезнь зашла далеко и процесс стал необратимым. Именно поэтому очень важны профилактические меры. Луковицы, предназначенные для посадки, протравливают в растворе «Фундазола» или «Квадриса». Вместо обычной воды растения раз в 2 недели поливают раствором любого биофунгицида (можно использовать препараты «Максим», «Триходермин», «Превикур»), уменьшая вдвое рекомендованную производителем концентрацию препарата.
Осенью почву на грядке проливают «Ридомилом-Голд» или «Акробатом-МЦ».
Мозаичная болезнь. Это вирусное заболевание не уничтожит растения, но снизит урожай (примерно на 15 %). Луковицы, пораженные недугом, можно использовать в пищу, а семена даже можно использовать для посадки, вот только всхожесть у них будет низкой.
Зараженные растения отстают в росте, их перья полегают, а цветоносы деформируются. Листья становятся почти плоскими, на них появляется узор из хаотично расположенных мелких желтовато-белых пятнышек или штрихов. Луковицы вытягиваются в длину.
Препаратов для лечения мозаики в настоящее время не существует. Известно только, что переносчиками болезни являются тля, клещи и нематоды.
Лучшей профилактикой мозаики считается правильная агротехника, регулярные прополки и соблюдение севооборота. А также борьба с разносчиками вируса.
Желтуха. Это вирусное заболевание также не поддается лечению. Листья и стрелки лука полностью желтеют, начиная с кончиков. Луковицы прекращают рост, семена не образуются. Для профилактики используются те же меры, что и в случае с мозаичной болезнью.
Луковая муха. Этот вредитель чаще всего поражает лук, выращиваемый из семян. Объясняется это тем, что такие посадки гуще – и личинкам легче перемещаться от одного растения к другому. В группе риска растения, пострадавшие от гнили или нематоды. Насторожить овощевода должно увядание растения (обычно в области основания первого листа) – это первый признак поражения луковой мухой. Со временем личинки поражают шейку и переходят в саму луковицу, которая загнивает.
Массовый лёт луковой мухи начинается в конце апреля – начале мая, в период цветения вишни, сирени и черемухи. Особи женского пола оставляют кладки яиц в почве возле луковиц или в пазухах листьев. В этот период рекомендуется 3 раза с интервалом в неделю поливать грядку с луком соляным раствором – 200 г на 10 л воды. Важно ни в коем случае не превышать концентрацию раствора и не увеличивать частоту обработок, поскольку в засоленном грунте лук расти не будет.
В качестве профилактической меры почву на грядке через 2 недели после высадки лука хорошо опудрить смесью табачной пыли и древесной золы и сухой горчицей. Можно также во время весеннего рыхления почвы внести на грядку гранулы «Медветокса», «Мухоеда», «Землина». Эффективны в борьбе с вредителем препараты, содержащие метронидазол: «Инта-Вир», «Актара», «Искра- Био», «Карате».
Хорошо отпугивает луковую муху морковь, высаженная поблизости от грядки с луком. А вот чеснок, листовой салат и тюльпаны – нежелательные соседи для репчатого лука.
Шалотовая тля. Взрослые особи этого вредителя окрашены в коричнево-черный цвет, а личинки темно-желтые или зеленоватые. Шалотовая тля атакует грядки с луком массово, высасывая сок. Обнаружить такие «колонии» довольно легко. После атаки вредителя листья лука деформируются, скручиваясь спиралью, покрываются мелкими обесцвеченными пятнами, а затем полностью желтеют. На поверхности появляется черный порошкообразный налет.
Чтобы защитить посадки лука от шалотовой тли, рядом с грядкой рекомендуется высаживать бархатцы, календулу, мяту или шалфей. Лук каждую неделю опрыскивают настоем горчичного порошка, жгучего перца или древесной золы.
Избавиться от шалотовой тли помогут инсектициды универсального назначения: «Инта-Вир», «Моспилан», «Танрек», «Актеллик», «Конфидор- Макси» и другие.
Табачный трипс. Этот любитель пасленовых с удовольствием полакомится и луком. На листьях растений появляются тонкие продольные серебристо-серые и черные штрихи. Со временем они становятся полностью белесыми или полупрозрачными, а затем сморщиваются и сохнут. Рост луковиц останавливается, мясистые чешуйки становятся шершавыми на ощупь и засыхают.
Хороший эффект в борьбе с вредителями дают препараты «Актара», «Зеон», «Карате». Обработки важно проводить с интервалом в неделю, чтобы уничтожить как существующих трипсов, так и тех, которые в скором времени вылупятся из уже отложенных яиц. Обратите внимание, на яйца вредителя инсектицид никак не влияет.
Луковый скрытнохоботник (долгоносик). Этот мелкий жучок с помощью удлиненного «хоботка» высасывает сок из растений лука. Личинки вредителя вгрызаются в ткани листьев и соцветий, выедая их изнутри. Со временем листья покрываются множественными белесыми точками и сохнут, затем растение погибает.
Чтобы защитить лук от атак вредителя, после посадки почву на грядке регулярно рыхлят, посыпая горчичным порошком и молотым перцем.
В качестве профилактической меры с мая по июль, когда активность вредителя достигает пика, посадки лука нужно регулярно опрыскивать настоями пижмы или чистотела. Позже с этой целью можно использовать картофельную и томатную ботву.
Хороший эффект в борьбе с долгоносиком дают препараты «Карате», «Децис», «Тиофос», «Метафос» и другие.
Луковая моль. Взрослая особь луковой моли представляет собой мелкую коричневатую бабочку, а личинка – зеленовато-желтая гусеница, покрытая короткими редкими щетинками. Именно личинки луковой моли причиняют основной ущерб посадкам лука – они внедряются в листья и выедают их изнутри. Снаружи заметны длинные продолговатые выпуклости, напоминающие туннели. Луковая моль повреждает бутоны, выедает цветочные завязи и саму луковицу.
Самки массово откладывают яйца в последних числах мая. Чтобы отпугнуть их от грядки с луком, посадки опрыскивают раствором «Лепи- доцида», «Энтобактерина», «Биток- сибациллина».
Довольно эффективно развесить поблизости клейкую ленту для ловли мух, обрезанные пластиковые бутылки с сахарным сиропом. Можно в темное время суток размещать неподалеку от грядки с луком источники света, поскольку луковая моль проявляет активность в основном в темное время суток.
Для уничтожения личинок используют препараты «Искра Золотая», «Дачник», «Метафос». Если гусениц не слишком много, на помощь придут народные средства (настой хвои, полыни или календулы).
Луковый клещ. Заметить этих мелких паукообразных невооруженным глазом практически невозможно. Тело у них полупрозрачное, а лапки коричневатого цвета. Питается этот вредитель соком листьев лука, на которых со временем появляются расплывчатые желтоватые пятна и белесый налет. Со временем листья де-формируются и засыхают.
Клещ может поражать как растения на грядке, так и луковицы, уже убранные на хранение. Они покрываются бурым налетом, гниют изнутри и высыхают снаружи.
Для предотвращения заражения лук перед посадкой замачивают в растворе коллоидной серы.
Поскольку луковый клещ не относится к насекомым, инсектициды общего действия в борьбе с ним неэффективны. Лучше отдать предпочтение специальным препаратам – ака- рицидам «Неорон», «Рогор-С», «Аполло», «Вертимек». Обработки нужно проводить 3-4 раза за сезон, каждый раз меняя средство, чтобы клещи не выработали иммунитет. Частота обработок зависит от температуры воздуха – чем жарче, тем быстрее идет процесс размножения вредителя.
Стеблевая нематода. Очень тонкие, мелкие черви, рассмотреть которых можно только под микроскопом, внедряются внутрь луковицы через корни и высасывают сок, постепенно продвигаясь вверх по шейке. Нематода отравляет ткани собственными ферментами и отходами жизнедеятельности, что приводит к быстрой гибели лука. В одной луковице может насчитываться до нескольких тысяч нематод. Листья растений искривляются и обвисают, луковицы становятся рыхлыми и трескаются.
Нематоды гибнут при температуре выше 45 °C, поэтому луковицы перед высадкой нужно выдержать в горячей воде. Раз в 1,5-2 недели грядки с луком вместо обычной воды поливают светло-розовым раствором марганцовки. В почву в процессе ее рыхления весной вносят гранулы «Не- мабакта», а грядки с репчатым луком 2-3 раза за сезон обрабатывают«Аба- мектином».
Совка. Этот вредитель отличается всеядностью и не брезгует большинством садовых и огородных культур. Основной вред посадкам лука на- носятличинки совки, которые за считаные дни способны уничтожить всю зелень. После этого они переключаются на саму луковицу, выедая ее изнутри. Поврежденные растения быстро загнивают.
К помощи химикатов («Децис», «Арриво», «Шерпа», «Циткор») прибегают в том случае, если нашествие гусениц носит массовый характер.
Осенью грядку, на которой рос лук, нужно глубоко перекопать, поскольку окуклившиеся личинки зимуют в почве.
Читайте также: Лук репчатый: выращивание,сорта, полезные свойства и особенности ухода и строения
УБОРКА И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ ЛУКА
К уборке этой овощной культуры нужно приступать тогда, когда происходит размягчение шейки лука. В это время его подземная часть покрывается верхней чешуей, окрашенной в характерный для сорта цвет, и увеличивается в размерах. Кроме того, именно на этом этапе луковица «наливается» полезными веществами.
На заметку
Урожай будет храниться лучше и дольше, если во время уборки лука почва будет сухой.
Обратите внимание
Чтобы не дать взрослым особям отложить яйца на грядке с луком, прибегают к тем же профилактическим мерам, которые рекомендованы для отпугивания луковой моли. Правда, для борьбы с совкой ловушки желательно заполнять пивом или перебродившими дрожжами.
Хороший результат дает опрыскивание посадок настоем табачных листьев или чистотела.
Если вы выращиваете лук на репку, специалисты советуют не срезать зеленые перья, поскольку это истощает головку. В этом случае подземная часть лу-ка, пережившая несколько уборок пера, просто погибнет от многократной активной выгонки зелени по причине истощения запаса питательных веществ.
Сроки уборки лука репчатого зависят от нескольких факторов, среди которых сорт растения, время высадки луковиц в почву, температурный режим, поливы и т. д.
Чтобы заставить луковицу «уснуть», нужно создать для нее определенные условия. Для этого достаточно повысить среднесуточную температуру до 25 °C и сильно высушить почву, чтобы перо перестало расти. В такой ситуации корни растения отмирают, а ложный ствол начинает засыхать, отдавая все накопленные питательные вещества подземной части. В теплицах и парниках создать такие условия несложно. Если же грядки с луком располагаются под открытым небом, процесс созревания искусственно ускоряют. Для этого подрывают корни растения, перекрывая ему доступ к получению питательных веществ из почвы.
Если убрать все луковицы с грядки за один раз, велика вероятность, что погибнет та часть урожая, которая была собрана слишком рано. У незрелых луковиц нет цветных кроющих чешуек, а шейка сочная и хрупкая. При срезке ботвы такая луковица выделяет белое «молочко», в котором быстро заводятся бактерии, провоцирующие загнивание. Этот процесс способен перекинуться и на соседние экземпляры, что может привести к существенным потерям урожая.
Однако и затягивать с уборкой, дожидаясь созревания всех луковиц, не стоит, поскольку промедление также может обернуться потерей урожая. Перезревшие луковицы «просыпаются», отращивают новые корни и готовы снова выгонять зеленое перо. Если убрать луковицу с грядки в это время, для зимнего хранения она будет непригодна.
В этой связи опытные овощеводы убирают урожай репчатого лука в несколько этапов – по мере созревания луковиц.
Луковицы в процессе уборки нужно подкапывать, чтобы не повредить корневое донце. Благодаря этому удастся сохранить целостность корнеплода и предотвратить загнивание его нижней части.
Важно помнить, что прямые солнечные лучи обжигают луковицы, что негативно влияет на сроки их хранения. Лучше всего разложить луковицы тонким слоем на поддоны и поместить под хорошо проветриваемый навес. Ботву на этом этапе не обрезают. В случае, если зеленая масса слишком объемная, можно укоротить ее в том месте, где начинают разветвляться перья.
Сухие перья можно срезать после полного высыхания луковицы. Если урожай планируется хранить в косах, «стрижку» не проводят. Корни также не обрезают, давая им возможность высохнуть.
Во время сушки луковицы регулярно осматривают, сразу же удаляя экземпляры с малейшими признаками гниения. Для проверки надавливают на шейку луковицы: если она мокрая, корнеплод лучше сразу пустить в переработку.
Простые способы выяснить, готов ли урожай лука к хранению:
После того как луковицы хорошо высохнут, при их перемешивании будет слышен легкий шелест.
В кучу хорошо просушенных луковиц можно легко просунуть руку. А вот недосушенные корнеплоды лежат плотно – и проделать такой маневр не удастся.
У луковицы, готовой к хранению, можно легко открутить сухую шейку. Ее нужно резко повернуть в сторону – и она оторвется.
После завершения процесса сушки луковицы убирают на длительное хранение. Происходит это через несколько недель после уборки.
Обратите внимание
В слишком влажном помещении лук начинает расти, а возле батарей центрального отопления сохнет и теряет массу.
На заметку
Для хранения репчатого лука лучше всего подходят картонные коробки, капроновые, нейлоновые или пластиковые сетки.
Урожай лука репчатого нужно хранить в сухом помещении при средней температуре воздуха около 5 °C (не ниже 1 °C). Самая неблагоприятная температура – от 10 до 18 °C, поскольку при таких условиях луковицы начинают быстро просыпаться и идут в рост, пуская перья.
Храненеие лука и чеснока в домашних условиях
Watch this video on YouTube
Читайте также: Как хранить лук по науке – болезни и борьба с ними от А до Я
ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕСНОКА – ПОСАДКА И УХОД
Сложно представить себе дачный участок без грядки чеснока. Эта культура – не только природный лекарь, ной отличная добавка к самым различным блюдам. А еще уход за чесноком не отнимает у огородников много сил и времени.
Это интересно
Окультуривание чеснока началось более 5000 лет назад. Существует версия, согласно которой родиной этого растения является Египет, где чеснок изначально использовали как лекарственное средство. Именно он входил в ежедневный рацион рабочих, строивших египетские пирамиды.
Для греческих атлетов, принимавших участие в ранних олимпийских играх, чеснок служил своеобразным стероидом, а для солдат – стимулятором храбрости.
Корневая система чеснока мочковатая, но отдельные корни могут достигать глубины в 1 м. Зубки чеснока используют в пищу и как материал для вегетативного размножения растений. Соцветия чеснока формируют семена только при сильном воздействии ультрафиолета. В обычных же условиях на растении формируются воздушные луковички. Со временем созревшие бульбочки чеснока осыпаются и прорастают однозубковы- ми луковичками (однозубками). При посеве из однозубок вырастают привычные нам многозубковые чесночные луковицы.
Чеснок формирует два типа надземной массы. Цветоносные (или стрелкующиеся) формируют побег с соцветием (стрелку). В то время как нецветоносные (или нестрелкующиеся) во время вегетации формируют только листовую массу.
Стрелкующийся чеснок не полегает. В конце вегетационного периода прямой цветонос (стрелка) и листья растения желтеют. На стрелке вскрывается общий чехол соцветия – и бульбочки осыпаются на землю.
Что касается нестрелкующегося чеснока, то его листья по мере созревания теряют тургор, желтеют, полегают на почву и со временем засыхают.
Специалисты делят чеснок на 2 основных вида, которые различаются временем посадки и величиной формируемой луковицы. Осенью высаживают зубки озимого чеснока, а весной – зубки ярового. Озимый чеснок может быть стрелкующимся и нестрелкующимся, в то время как весь яровой чеснок нестрел- кующийся.
Комментарий специалиста
Комментарий нашего эксперта – агронома Павла Павловича СТЕШЕНКА (г. Ступино).
На даче я советую выращивать обе формы чеснока. Озимый раньше формирует урожай, отличается более крупными головками и высокой урожайностью. Но есть у озимого чеснока и существенный недостаток – плохая лежкость. Уже к январю-февралю зубки озимого чеснока усыхают, и для сохранения посевного материала приходится обращаться к дополнительным мероприятиям.
Озимый и яровой чеснок отличаются друг от друга по ряду параметров. Так, озимый формирует зубки вокруг стволика, расположенного в центре луковицы, и при отделении зубков стволик остается голым. В свою очередь яровой чеснок такого стволика не имеет. Из-за плотного прилегания друг к другу в чесночной луковице зубки у него более изогнуты. При этом самые крупные располагаются во внешних рядах, а более мелкие – ближе к середине.
Интересен тот факт, что по своим вкусовым и питательным свойствам оба вида чеснока абсолютно идентичны.
А вот по срокам посадки озимый и яровой чеснок различаются. Яровой формирует урожай только при весенней посадке. Озимый самые высокие и качественные урожаи, созревающие к июлю, форми-рует при осенней посадке. Если посадить зубки озимого чеснока весной, урожай будет скромным и плохо храниться.
ВЫРАЩИВАНИЕ ОЗИМОГО ЧЕСНОКА – ПОСАДКА И УХОД
Как упоминалось ранее, озимый чеснок высаживают в почву осенью. В южных регионах с теплой долгой осенью время посадки можно отодвинуть на конец октября и даже на ноябрь-декабрь. Если поспешить с посадкой, при возвращении теплой погоды чеснок успеет сформировать листья до 5 см, которые с наступлением холодов подмерзнут. В результате весну растения встретят поврежденными, что грозит получением мелких головок.
В Беларуси и средней полосе России оптимальным сроком посадки озимого чеснока считался период со второй половины сентября до середины октября. Однако в последнее время специалисты советуют сместить время посадки на середину октября. Приступать к посадке нужно после того как ночная температура приблизится к 8-10 °C. В этом случае до наступления холодов чеснок успеет сформировать развитую корневую систему, но встретит зиму без зеленых надземных побегов.
Еще одно важное условие получения хорошего урожая чеснока – интенсивность его освещения. Если грядки будут находиться в тени высокорослых культур, головки останутся мелкими. Не удастся получить крупные головки чеснока и при выращивании его в полутени.
Чтобы предотвратить поражение чеснока различными болезнями, на прежнее место выращивания эту культуру возвращают не ранее чем через 4-5 лет. Лучшими предшественниками для чеснока считаются культуры семейства пасленовых (помидоры, перец, баклажаны),тыквенных (тыква, огурцы, кабачки) и крестоцветных (капуста, салаты).
В свою очередь озимый чеснок – отличный сосед для многих плодовых кустов (например, черной смородины, малины, крыжовника, клубники и земляники), положительно влияет на рост и развитие огурцов и картофеля, защищает от вредителей розы, гладиолусы и тюльпаны. Кстати, запах чеснока просто невыносим для кротов.
Перед посадкой чеснока специалисты советуют обязательно провести обеззараживающие мероприятия. Прежде всего, речь идет о посеве си- дерата фацелии. Это зеленое удобрение превосходно оздоравливает почву от многих видов грибковых заболеваний (фитофтороза, корневых гнилей), уничтожает вредителей (проволочника, нематоду, саранчу), раскисляет почву и подавляет рост сорняков.
Этой культуре придутся по нраву легкие почвы с нейтральной кислотностью. Если почва на участке закислена, перед посадкой чеснока в почву вносят по 1 стакану извести или доломитовой муки на 1 м2.
Обратите внимание!
Чеснок очень плохо реагирует на подтопления и свежую органику. При внесении свежих органических удобрений непосредственно под посадку чеснока часто наблюдается поражение растений грибковыми болезнями, снижается качество урожая. В этой связи перегной и навоз вносят под культуру-предшественника, а под сам чеснок для улучшения почвы можно использовать верховой торф, песок или опилки лиственных деревьев (хвойные закисляют почву).
В процессе осенней перекопки участка в почву вносят комплексное минеральное удобрение (35-50 г/м2) или смесь из стакана золы и фосфорно-калийных удобрений (30 г фосфорных и 20 г калийных на 1 м2 почвы).
К посадке приступают спустя 1-2 недели, когда почва осядет после перекопки. Непосредственно перед посад-кой чеснока (за пару дней) вносят по 15 г/м2 аммиачной селитры или проливают бороздки раствором «Корне- вина». Наибольший эффект от этой процедуры будет в случае, если вы запаздываете с посевом, чтобы ускорить формирование корневой системы чеснока.
Что касается посадочного материала, то его можно приобрести в специализированном магазине или использовать выборку урожая, выращенного в текущем году. Для посадки выбирают самые крупные головки и разбирают их на отдельные одноразмерные зубки. Важно делать это в день посадки, потому что заранее заготовленные зубки подсыхают и теряют энергию всхожести. При длительном хранении разделенных зубков они могут совсем не взойти.
Подготовленные зубки перед посадкой необходимо обеззаразить в растворе марганцовки. Для дезинфекции можно использовать и 1 %-ный раствор медного купороса, однако в этом случае время замачивания не должно превышать 1 минуты.
Перед посадкой зубки чеснока пару минут промываю в растворе соли (50 г на 5 л воды), а затем сразу же опускаю в 1 %-ный раствор медного купороса буквально на 1 минуту. После этого, не промывая, сажаю чеснок в землю.
Кстати, если медного купороса под рукой нет, обеззараживание можно провести щелочным раствором. Для этого 400 г золы заливаю 2 л воды, кипячу минут 30 и охлаждаю. Холодный раствор процеживаю и выдерживаю в нем зубки чеснока не менее 2 часов. После этого промываю чеснок холодной кипяченой водой и высаживаю на грядку.
Марина НОСОВА
Оптимальной схемой посадки чеснока считается рядовая или двухрядная (двухстрочная). Между строчками оставляют промежуток в 10 см, ширина междурядий должна быть около 25 см, а расстояние между растениями в ряду обычно делают равным длине спичечного коробка или увеличивают до 8 см.
Важно придерживаться таких расстояний, поскольку при загущении посадок зубки и луковицы чеснока мельчают.
Глубина заделки чеснока составляет 2 высоты зубка (или не менее 5-7 см). Если посадить чеснок мельче, быстрое прогревание верхних слоев почвы весной приведет к получению мелких головок и зубков.
Если в момент посадки почва на грядке сухая, дно борозды нужно предварительно полить. После посадки чеснок засыпают землей и разравнивают почву. Хотя чеснок и относится к морозостойким растениям (выдерживает понижение температуры до -18…-25 °C), грядку после посадки мульчируют любой мелкой мульчей, а затем накрывают еловым лапником или сухими ветками (чтобы защитить посадки от птиц).
Весной, после таяния снега, почву на грядке с чесноком рыхлят, чтобы избавиться от почвенной корки и сорняков, а также улучшить доступ кислорода к корням растений.
Период активного наращивания надземной массы чеснока приходится на май, июнь и первую половину июля. В это время поливы проводят 3 раза в месяц, а в жаркую сухую погоду увеличивают их до 5-6 раз за месяц. Если же лето выдалось дождливым, грядку с чесноком не поливают вообще, поскольку высокая влажность приводит к заболеваниям растений. Чтобы сократить количество поливов, но дольше сохранить почву во влажном состоянии, после каждого полива ее рыхлят и мульчируют.
Ориентировочно с первой декады июля начинается предуборочное вызревание головок чеснока. В это время нужно просто поддерживать почву на грядке во влажном состоянии или даже полностью отказаться от поливов. Однако нельзя допускать и пересыхания грунта.
Подкормки чеснока для достижения максимального эффекта обычно совмещают с поливами. Стоит учитывать, что эта культура способна накапливать азот, а значит, к составлению «меню» для чеснока нужно подходить серьезно. Вообще, за период вегетации растения озимого чеснока подкармливают не более 3 раз.
Первую подкормку проводят в фазе 3-4 настоящих листочков по влажной почве. Для этого используют раствор мочевины (20-25 г/10 л воды). 3 л такого раствора хватает на 1 м2 грядки.
Спустя 2 недели проводят вторую подкормку. На этот раз используют нитрофоску или нитроаммофоску. Подкормку можно внести в сухом виде (2 ст. л. на 1 м2) или в растворе (2 ст. л. на 10 л воды, на 2 м2).
Если почва на участке плодородная, третью подкормку можно не проводить. А вот обладателям супесчаных и легких почв специалисты советуют еще раз подкормить чеснок в фазе формирования и разрастания головок (как правило, происходит это во второй декаде июня) суперфосфатом – из расчета 30-40 г/м2.
Я делаю так
Комментарий нашего эксперта – агронома Светланы ЕВСЕЕВОЙ (г. Кашира).
Если вы заметили, что чеснок медленно наращивает надземную массу, попробуйте провести дополнительную внекорневую подкормку настоем золы или птичьего помета. Готовить его достаточно просто: в Юл воды нужно развести 1 стакан золы или птичьего помета, процедить и опрыскать растения. Можно обратиться и к магазинным препаратам: 1 ст. л. «Кристалли- на» развести в ведре (10 л) воды.
И еще один важный момент. Не все знают, что чеснок может вырождаться. От многолетнего отбора со временем практически невозможно получить крупные го-ловки. Именно поэтому я советую обновлять посадочный материал раз в 4 года. Для этого нужно удалить созревшие соцветия, отобрать крупные бульбочки и высадить их в почву примерно в сентябре – начале октября. На будущий год вы получите однозубки, которые в дальнейшем при осеннем посеве сформируют полноценные здоровые и крупные головки озимого стрелкующегося чеснока.
Чтобы озимый чеснок сформировал крупные головки, нужно постоянно удалять с растений стрелки – по мере их появления. Стрелки обрезаю, когда они вырастут примерно до 10 см. После их срезания на растении должен остаться небольшой «столбик» около 3 см.
Инна МИЩУК
Озимый чеснок, как и все овощные культуры, может страдать от грибковых, вирусных и других недугов. Химические препараты для защиты этой культуры от болезней и вредителей применять не рекомендуется, поэтому лучше запастись биофунгицидами. Ими можно обрабатывать растения с первых дней их жизни и до уборки урожая.
Убирают озимый чеснок в конце июля – начале августа. Выкопанные растения подсушивают под хорошо проветриваемым навесом на протяжении 3-5 дней. После этого у чеснока обрезают надземную часть, оставляя столбик 5-6 см.
Сорта озимого чеснока для выращивания на дачном и приусадебном участке
Раннеспелые сорта:
- • Башкирский (нестрелкующийся);
- • Широколистный-220 (нестрелкующийся).
Среднеспелые сорта:
- • Алькор, подходит для выращивания в условиях Западной Сибири;
- • Подмосковный (нестрелкующийся), подходит для выращивания в Беларуси и средней полосе России;
- • Любаша, подходит для выращивания в Беларуси и средней полосе России;
- • Назус, предназначен для выращивания на Урале;
- • Комсомолец, подходит для выращивания в северных регионах.
Среднеспелые сорта озимого чеснока Надежный, Герман, Дубковский, Антоник, Грибовский юбилейный, Новосибирский (нестрелкующийся), Зубренок, Лосевский, Софиевский, Скиф и Даниловский специалисты рекомендуют выращивать как в средней полосе, так и в регионах с суровым климатом. Кроме того, в южных регионах они также могут расти и формировать качественные урожаи.
Читайте также: Посадка озимого чеснока, его выращивание и сорта – от А до Я
ТОНКОСТИ ПОСАДКИ ЧЕСНОКА / САЖАЕМ ОЗИМЫЙ ЛУК И ЧЕСНОК – ВИДЕО
ТОНКОСТИ ПОСАДКИ ЧЕСНОКА / Сажаем озимый лук и чеснок!
Watch this video on YouTube
ВЫРАЩИВАНИЕ ЯРОВОГО ЧЕСНОКА – ПОСАДКА И УХОД
В отличие от озимого чеснока, яровой сажают весной. Время для этого наступает, когда верхний слой почвы (около 15 см) прогревается до 5-8 °C.
Яровой чеснок, как правило, формирует мелкие головки. Чтобы получить более крупный урожай, посадочный материал стараются поместить в почву как можно раньше. Яровой чеснок – достаточно морозостойкая культура, которая лучше развивается при низких температурах.
Совет
Если нет возможности точно измерить температуру почвы, можно ориентироваться на особенности климата в конкретном регионе и приступать к посеву ярового чеснока в начале или в середине апреля.
На заметку
Всходам ярового чеснока не страшны возвратные весенние заморозки. Они могут появиться при температуре воздуха 3-4 °C.
Зубки высаживают на глубину 5-6 см и мульчируют почву на грядке, чтобы она медленнее прогревалась. Объясняется это тем, что при пониженной температуре почвы зубки активнее трогаются в рост, а корневая система развивается быстрее. Примерно через месяц после посадки, в фазе закладки чесночных луковиц, оптимальной для растения будет температура воздуха 15- 20 °C, а позже, при созревании луковиц, – 20-25 °C.
Слегка корректировать температуру воздуха и почвы можно при помощи мульчирования и легкого дождевания.
На заметку
В прохладное время желательно использовать мульчу темного цвета (например, верховой торф), в жаркую погоду – светлую (опилки или стружку).
Можно мульчировать грядки с чесноком скошенной провяленной травой слоем около 5 см. В этом случае рыхлый мульчирующий слой будет хорошо пропускать воздух и не допустит перегрева почвы.
За время роста и развития ярового чеснока растения подкармливают дважды. В этом случае, как и с озимым чесноком, важно не переусердствовать и не «перекормить» культуру, поскольку в этом случае в зубках будет накапливаться нитритная форма азотных соединений, ядовитая для человека.
Если почва была хорошо заправлена удобрениями к моменту посадки, для подкормки ярового чеснока можно использовать нитрофоску или настой 1 стакана свежего коровяка или птичьего помета с 2 стаканами золы на 10 л воды. Полученный раствор хорошо размешивают, процеживают и вносят в междурядья, совмещая эту процедуру с поливом.
Уход за яровым чесноком (а именно рыхление почвы, полив растений и защита их от болезней и вредителей) практически ничем не отличается от агротехники озимого чеснока.
К августу листья на растениях желтеют и полегают, а значит, культура готова к уборке. Чеснок подкапывают, аккуратно отряхивают и просушивают, а затем заплетают в косы. В таком виде яровой чеснок хранят в сухом прохладном месте от 10 месяцев до 2 лет (в зависимости от сорта).
Сорта ярового чеснока для выращивания на дачном и приусадебном участке:
- • Алейский среднеспелый, районирован для выращивания в Западной Сибири.
- • Сочинский-56 раннеспелый, устойчив к капризам погоды в южных регионах и многим заболеваниям. Хорошо себя чувствует в условиях средней климатической зоны.
- • Пермяк среднеспелый,предназначен для выращивания в северных регионах.
- • Дегтярский среднеспелый также подходит для северных регионов.
БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ И ВРЕДИТЕЛЯМИ ЧЕСНОКА
С одной стороны, чеснок сам является природным инсектицидом, но с другой – болезни и вредители могут подпортить урожай этой культуры. Специалисты рекомендуют перед посадкой любого сорта чеснока предварительно залить посадочный материал горячей водой (около 50 °C) на четверть часа. После тепловой обработки зубчики желательно присыпать измельченным мелом. Кроме того, чтобы не спровоцировать появление болезнетворных организмов на грядке, на прежнее место чеснок стоит возвращать не ранее чем через 3 года.
Ржавчина. При этом опасном недуге на чесноке появляются черточки желтого цвета, которые со временем становятся шире и охватывают весь лист. Иногда болезнь проявляется в виде круглых выпуклых пятнышек желтого цвета, которые затем краснеют.
При поражении ржавчиной растения теряют листья, нарушается процесс накопления органических веществ, головки не могут полноценно развиваться и остаются мелкими. Естественно, страдают товарные и вкусовые качества чеснока.
Снизить вероятность поражения этим недугом помогает предпосевная профилактическая обработка зубков 40 %-ным раствором формалина. Как правило, время обра-ботки составляет 2 часа. Сами грядки рекомендуется пролить раствором «Фитоспорина-М» (15 мл препарата на 10 л воды), 1 %-ным раствором хлорокиси меди (неорганический фунгицид) или 1 %-ной бордосской жидкостью.
Если болезнь уже дала о себе знать и листья чеснока покрылись «ржавчиной», посевы обрабатывают медным купоросом или фунгицидом «ХОМ». Для достижения максимального эффекта препарат смешивают с мелко натертым дегтярным мылом. Обработку чеснока проводят каждые 2 недели, однако за месяц до уборки урожая их полностью прекращают, поскольку соли меди вредны для человека.
Препарат широкого антигрибкового действия «Алирин-Б» также дает хорошие результаты в борьбе со ржавчиной, особенно на начальных этапах болезни. Рекомендованы к применению также «Гамаир», «Купроксат», «Чемпион» и другие.
Ложная мучнистая роса (или пероноспороз чеснока). При поражении этой болезнью начинает желтеть верхняя часть стебля чеснока, а со временем он совсем усыхает. Растение замедляет рост и слабеет, стебли бледнеют, затем желтеют и деформируются.
Это важно
Пероноспороз может грозить настоящей эпидемией, поскольку недуг поражает обширные посевы чеснока.
Заболеванию подвержены в первую очередь растения, высаженные в регионах с влажным климатом. Однако возбудитель пероноспороза довольно чувствителен к яркому свету и повышенной температуре, поэтому в жаркую погоду просто погибает. Таким образом, при ясной теплой погоде чеснок почти не поражается пероноспорозом, а в дождливую болезнь развивается довольно быстро. Ученые определили, что заражение происходит через посевной материал и растительные остатки. Кроме того, здоровые растения могут заразиться пероноспорозом от спор грибка, пере-носящихся по ветру на значительные расстояния.
В качестве профилактической меры перед посадкой головки чеснока прогревают на ярком солнце день-два при температуре около 40 °C. Кстати, таким же образом специалисты советуют поступать и с собранным урожаем.
Бороться со болезнью помогут сложные фунгициды типа «Тирам» (согласно инструкции), «Фенти- урам» (согласно инструкции), «Поликарбоцин» (40 г/10 л воды),«Арцерида» (30 г/10 л воды). Кстати, раство-ром препарата «Тирам» (2-3 %-ным) можно обрабатывать зубки чеснока перед посадкой, выдерживая их в суспензии примерно 20 минут. Кроме того, молодые растения можно обработать 1 %-ной бордосской жидкостью. Для обработки бутонов лучше приобрести фунгицид «Полихом».
Ссылка по теме: Лук репчатый: наиболее распространённые болезни – название и описание
Бактериоз чеснока (или бактериальная гниль).
Бактериоз поражает растения во время роста и раз-вития, а также при хранении уже собранного урожая. Зараженные зубки подвергаются гниению во время роста и не дают всходов. На клубнях бактериоз проявляется в виде желтовато-коричневых ранок, покрывающих поверхность зубка. Со временем они «захватывают» всю чесночную дольку. Симптомом недуга может служить и прозрачность зубков, которая затем переходит в форму слизи с резким неприятным запахом.
Возбудители заболевания живут в органических остатках урожая, проникают внутрь посевного материала через микротравмы. Переносчиками бактериоза являются нематода, луковая муха и табачный трипс.
Чеснок рискует заразиться бактериозом, если на момент уборки он не вызрел окончательно, был плохо просушен после сбора или убран на хранение во влажное помещение.
Чтобы не допустить заражения чеснока бактериозом, необходимо возвращать эту культуру на прежнее место не ранее чем через 4 года. Хороший результат дает обработка почвы препаратом «ХОМ».
Читайте также: Размножение рокамболя от А до Я – мои советы и отзывы о способах
Фузариоз чеснока.
Этот недуг иногда называют болезнью жаркого климата, поскольку наиболее активно фузариоз проявляет себя в регионах с очень жарким летом и не слишком холодной зимой. Потери урожая при поражении растений фузариозом могут достигать 70-80 %. В средней полосе в жаркое лето также существует риск поражения чеснока этой болезнью.
Для посадки нужно отбирать только целые, неповрежденные зубки, поскольку наличие любой микротравмы – открытая дверь для фузариоза.
Болезнь поражает растение во время вегетационного периода при температуре от 15 до 30 °C, а повышенный уровень влажности способствует развитию недуга. Проявляется болезнь еще на грядках, когда стебли чеснока начинают быстро желтеть или засыхать, начиная с кончиков. Иногда они покрываются коричневыми штрихами, а в листовых пазухах собирает-ся розоватый налет. Поражение головок и долек начинается с размягчения и появления в зараженных местах мицелия фузариоза. Корни чеснока начинают гнить и отмирают – и растение погибает.
В случае с уже собранным урожаем гниль донца активизируется в теплых помещениях с высоким уровнем влажности. В этом случае заражение происходит очень быстро.
Профилактические методы борьбы с этим недугом практически не отличаются от используемых при иных грибковых заболеваниях. Необходимы тщательный контроль за качеством посевного материала, обработка препаратами типа «ХОМ», «Фитоспорин» или «Максим», обеззараживание грунта фунгицидами, а также своевременная уборка с грядки прошлогодних растительных остатков.
Хороший эффект дает использование препарата «Квадрис», который применяется и для лечения ржавчины.
Шейковая гниль чеснока.
Эта болезнь редко приходит одна, чаще всего она является неприятным дополнением к фузариозу, бактериозу, черной и зеленой плесени.
Шейковая гниль наносит значительный ущерб уже собранному и заложенному на хранение урожаю чеснока, а также поражает головки во время транспортировки. Причем первыми заболевают недозревшие или недосушенные клубни. Возбудители болезни начинают атаковать посевы во время созревания луковиц. Источ-ником заражения служат неубранные вовремя растительные остатки.
Серая гниль проникает внутрь чесночных клубней через наружные повреждения и активизируется вверху шейки. На раннем этапе болезнь довольно сложно выявить, поскольку нет симптомов, заметных невооруженным глазом. В результате зараженный чеснок помещают в хранилище вместе со здоровыми головками, что приводит к поражению всего урожая.
Возбудитель этой болезни активен при температуре около 20 °C, но способен развиваться и при 3-5 °C. В этой связи урожай желательно хранить при влажности 70 % и температуре воздуха 0-2 °C. Сами головки мож-но просыпать измельченным мелом.
На заметку
Чем лучше вы просушите чеснок, тем меньше риск его заражения серой шейковой гнилью.
В качестве профилактической меры почву перед посадкой обрабатывают препаратом «ХОМ» или медным купоросом, а зубки чеснока обеззараживают с помощью суспензии «Тирам» (по инструкции). Уже выращенные головки обрабатывают «Фундазолом» на протяжении 15 минут, хорошо просушивают и помещают на хранение.
Обратите внимание!
Чеснок, выращенный на суглинках, больше подвержен заболеванию серой гнилью, чем растения, посаженные в супесчаный грунт.
Черная плесневидная гниль чеснока. Эта болезнь обязательно даст о себе знать, если в хранилище для овощей жарко и душно, а также плохая вентиляция. В группе риска плохо вызревшие и недостаточно про-сушенные клубни.
Черная плесень на чесноке не любит бордосскую жидкость, поэтому примерно за 3 недели до сбора урожая чесночные грядки обрабатывают 1 %-ным раствором этого препарата.
Для борьбы с этим недугом и в качестве профилактики применяют те же препараты, что и для бактериальной гнили.
Зеленая плесневидная гниль чеснока (или пенициллез). Это довольно распространенное заболевание проявляется в подсушивании отдельных зубков чеснока. В дальнейшем на поверхности долек начинают появляться маленькие пятнышки желтого цвета, которые словно слегка вдавлены внутрь. На следующей стадии поражения эти пятна покрываются белой плесенью, которая со временем приобретает зеленоватый оттенок. Наконец, зубки сохнут, и головка кажется пустой.
Зеленая плесневидная гниль активизируется спустя 2-3 месяца после уборки урожая. Распространению недуга способствует повышенная влажность.
Для профилактики перед отправкой на хранение чеснок обрабатывают препаратом «Заслон» (3 колпачка препарата на 1 л воды).
Табачный трипс
Длина этого насекомого темно-бурого или светло- желтого цвета не превышает 1 мм. Бескрылые зеленовато-желтые или беловатые личинки повреждают не только чеснок и лук, но и другие растения. Самки откладывают бурые мелкие яйца под кожицей в ткани листьев. Спустя 3-5 суток из них рождаются личинки, которые и высасывают из соцветий и листьев чеснока сок. В результате растения отстают в росте, листья на них увядают. Зимуют трипсы в сухих листьях в верхнем слое почвы.
Способы борьбы:
- • Чередование культур.
- • Предпосевное обеззараживание чеснока в горячей (около 45 °C) воде на протяжении 10 минут с по-следующим охлаждением в холодной.
- • Регулярное рыхление почвы вокруг всходов, обработка почвы смесью золы с перцем или горчицей (1 ч. л. на 1 м2).
ОТ ЧЕГО ЖЕЛТЕЕТ ЛУК И ЧЕСНОК?!И ЧТО ДЕЛАТЬ?!
Watch this video on YouTube
Луковая муха.
Личинки этой 1-сантиметровой мушки белесого оттенка. Взрослые особи начинают летать во второй половине мая (ориентиром служит цветение сирени и одуванчиков). Этот вредитель откладывает яйца под первые чешуи чеснока или между листьями, а также в почву около чеснока. Спустя 5-8 дней личинки попадают внутрь головки чеснока и начинают питаться чешуйками. Растение отстает в росте, увядает и засыхает. Поврежденные головки размягчаются и гниют, издавая неприятный запах.
Способы борьбы:
- • Соблюдение севооборота.
- • Ранняя посадка чеснока.
- • Размещение по соседству с чесноком грядок с морковью.
- • Полив почвы солевым раствором (200 г/10 л воды) после того как перо чеснока достигнет в высоту 8 см (нужно стараться не попадать на зеленую часть растения).
- • Опудривание 1-2 раза за сезон специальным отпугивающим средством: 200 г древесной золы, по 1 ч. л. молотого перца и табачной пыли на 1 м2. После такой обработки почву на грядке рыхлят на глубину 2-3 см.
- • Обработка табачным раствором с добавлением молотого перца (процедить и опрыскать растения и почву под ними).
- • Обработка «Базудином» во второй декаде мая.
- • Обработка препаратом «Искра».
Стеблевая чесночная нематода.
Этот нитевидный мелкий белый паразитический червь питается соком растений. В результате его активности разрушается донце головки, чешуйки становятся рыхлыми – и головка загнивает.
Способы борьбы:
- • Использование незараженного посевного материала.
- • Обеззараживание зубков чеснока в горячей (40 °C) воде на протяжении 15 минут, затем выдерживание его в воде температурой 45 °C на протяжении 5 минут и, наконец, пропаривание на протяжении 2-4 минут в воде температурой 55 °C.
- • Посадка между грядками чеснока календулы.
Луковая моль.
Наибольший ущерб чесноку этот вредитель наносит в сухую теплую погоду. Листья растений желтеют и высыхают, на них проявляются продольные светлые пятна неправильной формы.
У основания листьев или возле растения самки откладывают на поверхность земли желтоватые яйца длиной 0,5 мм. Вылупившиеся желто-зеленые гусеницы с коричневыми бородавками имеют длину 8-11 мм. В конце сентября – начале октября куколки превращаются в бабочек и остаются зимовать в земле. В мае они начинают летать.
Способы борьбы:
- • Соблюдение севооборота.
- • Подкормка чеснока удобрениями.
- • Уничтожение растительных остатков.
- • Осенняя перекопка почвы.
- • Опрыскивание в летнее время препаратом «Искра».
ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ БОРЬБЫ С ВРЕДИТЕЛЯМИ ЧЕСНОКА
| Вредитель | Меры профилактики |
| Луковая муха | При посадке чередуют чеснок с морковью, которая отпугивает луковую муху. Рядом с грядками чеснока раскладывают свежую траву пижмы. Поливают чеснок 10 %-ным раствором соли: первый раз, когда высота пера достигнет 5 см, в дальнейшем – через каждые 20 дней. Используют отпугивающую смесь из табачной пыли с известью (1:1). Расчет – 10 г/1 м2. |
| Табачный трипс | Чередование на грядке чеснока и моркови. Предпосевное замачивание головок на сутки в 2 %-ном растворе натриевой селитры. Применение настоя из травы и корней чистотела для опрыскивания: 1 кг сухого чистотела настаивают в 10 л воды на протяжении 2 дней. |
| Скрытнохоботник | Обрезают пораженные листья, одновременно подкармливая и поливая растения. Рыхление почвы в период окукливания личинок. За 40 дней до сбора урожая опрыскивание растений бензофосфатом. Осенняя перекопка участка с уничтожением растительных остатков. |
| Луковая журчалка | Полив 10 %-ным раствором соли после того как высота растения достигнет 5 см. Опрыскивание чеснока смесью табачной пыли с известью (1:1) из расчета 10 г/1 м2. |
| Луковый клещ | Чередование грядок чеснока с морковными. Вымачивание посадочного материала в горячей воде. Хранение посадочного материала с сухим мелом (200 г мела на 10 кг чеснока). |
| Стеблевая нематода | На зараженном участке чеснок не сажают минимум 5 лет. |
ЛУК. ЧЕСНОК. ВРЕДИТЕЛИ. МЕТОДЫ БОРЬБЫ – ВИДЕО
Лук. Чеснок. Вредители. Методы борьбы
Watch this video on YouTube
РЕЦЕПТЫ ИЗ ЛУКА И ЧЕСНОКА – БЛЮДА И ЗАГОТОВКИ
Чтобы от лука не слезились глаза, попробуйте замочить его в горячей воде на 5 минут, а если запарить этот овощ кипятком, из него уйдет горечь.
ВАРЕНЫЙ ЛУК
Вареный лук не только сохраняет максимум полезных веществ, но и не вредит желудку (даже при употреблении в больших количествах). Для его приготовления потребуется 3 шт. репчатого лука, 0,5 л воды и 0,5 ч. л. соли. Луковицы промывают, очищают, заливают водой, добавляют соль и ставят на плиту. Варят не более 5 минут. После этого кастрюлю снимают с плиты и сливают воду.
ТУШЕНЫЙ ЛУК
Для более насыщенного вкуса при тушении рекомендуется использовать не воду, а куриный или овощной бульон. Для приготовления тушеного лука потребуется 3 шт. лука репчатого, 300 мл бульона(куриного или овощного), по 1 щепотке соли и молотого черного перца.
Лук промывают и очищают, а затем нарезают полукольцами. В сотейник наливают бульон и доводят его до кипения. В кипящий бульон выкладывают лук, добавляют соль и перец и перемешивают. После этого накрывают крышкой и тушат на среднем огне примерно 10 минут.
ЖАРЕНЫЙ ЛУК
Жарить этот овощ лучше всего на подсолнечном или оливковом масле. Жареный лук станет отличным дополнением для первых и вторых блюд, а также может выступать как самостоятельное кушанье. Для его приготовления потребуется 2 большие луковицы, 50 мл оливкового или подсолнечного масла, по 1 щепотке соли и черного молотого перца.
Масло наливают на сковороду, ставят на плиту и нагревают на среднем огне. Лук промывают, очищают и нарезают кусочками. Выкладывают нарезанный лук в сковороду, солят, перчат и обжаривают, помешивая, до готовности (около 10 минут).
ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА В КЛЯРЕ
Ингредиенты: 4 луковицы • 1 яйцо • 3 ст. л. муки • 3 ст. л. сметаны щепотка соли • 100 мл растительного масла (для жарки).
Лук перед приготовлением промывают, чистят и разделяют на кольца. Чтобы сделать вкус лука более нежным, его замачивают в горячей воде с добавлением небольшого количества уксуса.
Яйцо взбивают, добавляют сметану, соль и муку. Все ингредиенты перемешивают до однородной массы. Каждое колечко лука окунают в кляр и обжаривают в раскаленном масле в течение 2-3 минут с каждой стороны до румяности.
Готовые луковые кольца подают с томатным, кисло-сладким или чесночным соусом.
ЛУКОВЫЙ СУП
Лучше всего готовить такой суп на курином или овощном бульоне, а подавать – с гренками.
Ингредиенты: 3 крупные луковицы «2л куриного бульона • 50 г твердого сыра • 3 ст. л. сливочного масла • 2 помидора • 1 ч. л. муки • соль и перец – по вкусу.
Лук нарезают тонкими кусочками и обжаривают на сливочном масле до образования румяной корочки. Добавляют муку и перемешивают. Перекладывают луковую массу в горячий бульон, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 10- 15 минут. Помидоры промывают, ошпаривают кипятком, очищают и нарезают маленькими кусочками. Добавляют помидоры в суп. Солят и перчат по вкусу. Готовый луковый суп разливают по порционным керамическим горшочкам, посыпают сверху тертым сыром и ставят в духовку на 5 минут при 180 °C – чтобы на поверхности образовалась корочка.
РЕПЧАТЫЙ ЛУК ПО ГРЕЧЕСКИ
Для приготовления этого низкокалорийного блюда используют мелкие головки репчатого лука.
Ингредиенты: 200 г лука репчатого * 1 стакан кипятка * 2 л овощного бульона • соль и перец – по вкусу.
Лук промывают, очищают и заливают кипятком на 5 минут. После этого воду сливают, дают луку остыть, а затем перекладывают его в овощной бульон. Солят и перчат по вкусу. Ставят на плиту, доводят до кипения и варят около 15 минут – до мягкости.
ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД
Для приготовления этого необычного десерта используют сочные сорта белого или красного лука.
Ингредиенты: 1 кг белого лука
• 250 г сахара • 2 ч. л. морской соли • 500 мл мускатного вина • 4 ст. л. оливкового масла.
Лук промывают, очищают и нарезают тонкими полукольцами. В сковороду с оливковым маслом кладут нарезанный лук и жарят на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая, пока он не даст сок и не станет мягким и прозрачным.
Вино подогревают и вливают его в лук, добавляют соль и сахар, перемешивают. Тушат на медленном огне на протяжении 2 часов, постоянно помешивая, пока лук не приобретет вязкую консистенцию и не станет легко отделяться от сковороды.
ЛУКОВЫЕ ОЛАДЬИ
Ингредиенты: 350 г лука репчатого • 1,5 стакана муки • 2 яйца • щепотка соли • 70 мл растительного масла (для жарки).
Лук натирают на терке, добавляют яйца и соль и перемешивают. Муку просеивают и замешивают тесто для оладий. Столовой ложкой выкладывают тесто в сковороду с раскаленным маслом и обжаривают с двух сторон до появления румяной корочки.
САЛАТ ИЗ ЛУКА
Ингредиенты: 3 шт. репчатого лука • 300 мл воды • 3 ст. л. сметаны • 1 ст. л. майонеза • половинка лимона • половина пучка укропа • 1 ч. л. сахара • щепотка соли.
Лук промывают, очищают и нарезают тонкими кольцами. Заливают кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь. Откидывают лук на дуршлаг (чтобы стекла вода), добавляют соль, сахар, лимонный сок и перемешивают все ингредиенты. Укроп промывают, мелко нарезают и смешивают со сметаной и майонезом. Добавляют майонезную заправку в лук и хорошо перемешивают.
ОСТРЫЙ ЛУКОВЫЙ СОУС ДЛЯ МЯСНЫХ БЛЮД
Ингредиенты: 2 шт. репчатого лука • 20 г зеленого лука • 40 г сливочного масла • 200 мл молока • 1/4 ч. л. соли • щепотка черного молотого перца • 1 лавровый лист • щепотка мускатного ореха • 1 ст. л. муки.
Лук натирают на терке и заливают молоком, оставляют настаиваться на 30 минут.
Добавляют к луку с молоком лавровый лист и помещают смесь на плиту. Доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 5 минут. На сковороде растапливают масло и обжаривают муку до румяности. Перекладывают муку в луковый отвар, добавляют специи, перемешивают и доводят до кипения. Снимают смесь с огня и дают остыть. Мелко рубят зеленые перья лука и добавляют их в остывший соус.
АРОМАТНОЕ ЛУКОВОЕ ЗОЛОТО
Обычно лук является дополнением к первым и вторым блюдам, но этот рецепт доказывает, что овощ может играть и первую скрипку. Нам потребуется 5-6 луковиц. Их нужно промыть и, не очищая, разрезать 4 части. Четвертинки луковиц поливаем оливковым маслом (можно заменить подсолнечным), посыпаем солью и любимыми специями, а затем тщательно перемешиваем. Выкладываем луковые дольки на противень шелухой вниз и плотно оборачиваем противень фольгой. Ставим в разогретую до 180 °C духовку примерно на час. Для более интересного вкуса мне нравится за 15 минут до готовности посыпать лук тертым сыром. Но можно оставить и так. В нашей семье эту простую закуску любят все. Советую попробовать – просто, быстро и вкусно!
Анна БАТУРО, г. Минск
Я делаю так
БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ
Готовить такие пирожки меня научила бабушка. Они и сегодня не теряют актуальности. А готовятся быстро и легко. Растворяем в стакане кефира 0,5 ч. л. соды, добавляем 3 ст. л. растительного масла, щепотку соли, 2,5 стакана муки и замешиваем тесто.
Для приготовления начинки нарезаем кубиками 8 вареных яиц и смешиваем их с порубленным пучком зеленого лука. Для более оригинального вкуса добавляю 50 г растопленного сливочного масла и немного соли.
Большим стаканом вырезаю из раскатанного теста лепешки, выкладываю на них начинку, формирую пирожки и обжариваю их в масле с двух сторон до румяности.
Светлана БОЛОННИКОВА
Ссылка по теме: Почему вырождается и мельчает чеснок и как его омолодить
ЗАГОТОВКА ЛУКА НА ЗИМУ
Сушеный репчатый лук
Большой популярностью у хозяек пользуется сушеный лук – прекрасная натуральная приправа, которая придает блюдам насыщенный луковый аромат и содержит полезные компоненты.
Ингредиенты: 1,3 кг репчатого лука • 1 л воды • 50 г соли.
Лук очищают от шелухи, промывают под проточной водой и выкладывают в глубокую миску. Каждую луковицу нарезают на тонкие ровные кольца шириной 3-4 мм (если нарезать толще, лук не просохнет до конца). Затем кольца лука разрезают еще на две или четыре части. После этого лук снова промывают под проточной водой в дуршлаге, чтобы смыть с него тонкие пленочки. Чтобы лук не потемнел, в глубокой кастрюле кипятят воду, добавляют соль и полностью растворяют. После остывания воду помещают на несколько часов в холодильник – и только после этого выдерживают измельченный лук в полученном солевом растворе на протяжении 5 минут. После этого лук просушивают на бумажном полотенце и выкладывают на противень, разравнивая руками. Сушат лук в духовке при температуре не более 50-60 °C на протяжении 4-6 часов, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы не подгорел.
Готовый сушеный лук можно перемолоть или просто перетереть руками и добавлять в любые блюда.
Заморозка зеленого лука
Зеленый лук перед замораживанием промывают, просушивают и мелко нарезают. Затем раскладывают в пакеты для заморозки, обязательно выдавливая из них воздух, и плотно завязывают пакеты.
Лук с солью и петрушкой
Ингредиенты: 1 кг репчатого лука * 1 кг зелени петрушки • 10 г соли.
Для рассола: 1 л воды 700 г соли.
Нарезанный небольшими кусочками репчатый лук и зелень петрушки моют, обсушивают и мелко нарезают. Все компоненты хорошо перемешивают, пересыпают солью и плотно укладывают в банки. Заливают лук с петрушкой кипящим рассолом. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодном месте.
Квашеный лук-батун
Ингредиенты: зелень лука-батуна • 1 л воды • 100 г соли.
Заранее варят рассол из воды и соли и дают ему полностью остыть. Зелень лука промывают, обсушивают, нарезают и помещают в дуршлаг, а затем окунают в остывший солевой рассол на 5 минут. Спустя указанное время лук-батун достают из рассола, слегка отжимают и укладывают в стерилизованные банки, тщательно утрамбовывая. Закрывают банки полиэтиленовыми крышками и оставляют на ночь при комнатной темпера-туре. Утром проверяют уровень рассола, при необходимости доливают его в банки и помещают лук на хранение в холодное место.
Лук репчатый маринованный
Ингредиенты: 2 кг мелкого лука.
Для маринада: 1 л яблочного уксуса • 50 г сахара • 50 г соли • специи (черный перец горошком и гвоздика).
Луковицы очищают от шелухи и укладывают в подготовленные банки. Заливают кипящим маринадом, оставляют на 5-10 минут и сливают маринад. Повторяют операцию еще 2 раза, а затем банки с луком закатывают.
Маринованный лук и чеснок
Watch this video on YouTube
Репчатый лук с перцем
Ингредиенты: 500 г мелкого репчатого лука • 2 шт. красного или зеленого перца • 1 стакан столового уксуса • соль (по вкусу).
Лук очищают,у перца удаляют семена и нарезают его вдоль полосками. Овощи приваривают в соленой воде на протяжении 5 минут, откидывают на дуршлаг и охлаждают. У луковиц вырезают серединки и начиняют их полосками перца. В стакан овощного бульона, в котором варились овощи, добавляют уксус и кипятят его. Лук заливают кипящим маринадом, накрывают и оставляют на сутки. После этого жидкость сливают, кипятят еще раз, охлаждают и снова заливают лук. Накрывают крышкой и оставляют на месяц в холодном месте – чтобы настоялся. Спустя указанное время подают в качестве закуски.
Осень – самое подходящее время для согревающих и острых акцентов в блюдах. И чеснок – отличный кандидат для этого.
Чеснок маринованный в сметане и меде
Ингредиенты: 4 головки чеснока • 120 г сметаны • 2 ст. л. меда • 50 мл сока лимона • 0,5 ч. л. соли • 0,5 ч. л. перца черного молотого.
Чеснок обдают кипятком, затем помещают в холодную воду и очищают. Сметану смешивают с медом и соком лимона, добавляют соль и перец. Заливают чеснок полученной заправкой,ставят на плиту и варят 3 минуты после закипания на слабом огне. После этого чеснок в заливке перекладывают в стеклянную банку, остужают и ставят на 2 дня в холодильник.Спустя указанное время чеснок в сметане и меде готов к употреблению. Хранят его в холодильнике.
Чесночный хлеб
Ингредиенты: 1 ч. л. сухих дрожжей • 1,5 ч. л. соли • 1,5 ст. л. сахара • 200 г муки • 100 г манной крупы • 1 ст. л. растительного масла • 220 мл воды • морская соль • прованские травы и сушеный чеснок – по вкусу.
Все ингредиенты помещают в большую миску, добавляют масло и воду и замешивают ложкой тесто. Накрывают миску с тестом пленкой и помещают в теплое место (возле батареи или рядом с включенной духовкой) на 45 минут. Спустя указанное время хорошо смазывают руки растительным маслом, достают тесто из миски и формируют из него шар. «Колобок» выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, и руками придают ему форму лепешки. Накрывают тесто пленкой и оставляют в теплом месте еще на 45 минут. После этого в лепешке делают углубление и посыпают чесноком (лучше взять смесь сушеного чеснока, морской соли и пряных трав). Выпекают чесночный хлеб в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течении 15 минут или до готовности.
СОУС ТОМАТНО-ЧЕСНОЧНЫЙ
Ингредиенты: 3 ст. л. томатной пасты • 500 мл воды • 2 зубчика чеснока • зелень (укроп, петрушка, кинза) • сухая паприка (на кончике ножа) • соль по вкусу.
Зелень мелко рубят. В кипяченой воде растворяют томатную пасту, добавляют соль и нарубленную зелень. Перемешивают. Чеснок пропускают через пресс и выкладывают в соус. Добавляют сухую паприку и тщательно перемешивают все ингредиенты. Дают соусу настояться в холодильнике не менее 3 часов.
ЧЕСНОК НА ЗИМУ
Чтобы сохранить чеснок на зиму, проще всего тщательно высушить собранный урожай, сложить его в капроновые колготки и подвесить в сухом месте. Можно взять на вооружение и старый испытанный рецепт наших бабушек: высушить чеснок, не обрезая стебли, а затем сплести овощи вместе в косу или венок.
Многие хозяйки хранят высушенные неочищенные головки чеснока в стеклянных банках, накрыв капроновыми крышками, или в холщовых мешочках.
Но существуют и иные способы заготовить чеснок на зиму: засушить, заморозить, замариновать, засолить, законсервировать в масле и т. д.
Маринованный чеснок «Быстрый»
Ингредиенты: 10 головок чеснока • 5 сухих перцев чили * зонтики укропа • листья черной смородины и вишни • черный перец горошком.
Для маринада: 4 ч. л. сахара • 4 ч. л. соли • 2 л воды • 5 ст. л. уксуса (9 %).
Головки чеснока делят на зубчики, очищают и складывают в миску. Заливают на несколько минут кипятком, откидывают на дуршлаг и остужают. На дно стерилизованных банок укладывают зонтики укропа, листья вишни и смородины, горошины черного перца. Сверху помещают подготовленные зубчики чеснока, а затем – по 1 перчику чили.
Для приготовления маринада воду кипятят, всыпают сахар и соль и дают покипеть до полного растврения. Кипящим рассолом заливают банки с чесноком, накрывают стерилизованными крышками и оставляют на 10 минут.
Спустя указанное время маринад сливают обратно в кастрюлю, ставят на средний огонь и кипятят 5 минут. В конце добавляют уксус. Чеснок со специями еще раз заливают маринадом и закатывают. Банки переворачивают вверх дном, укутывают и оставляют до полного остывания. Хранят заготовки в прохладном месте.
Чеснок соленый
Ингредиенты: 2 кг чеснока • 600 г крупной соли.
Головки чеснока очищают, делят на зубки и мелко нарезают или пропускают через пресс. Перемешивают с солью и плотно укладывают в подготовленные чистые и сухие банки. Плотно накрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике или любом другом холодном месте.
Сушеный чеснок (дольками)
Для сушки выбирают острые сорта чеснока. Головки делят на зубки, очищают их и нарезают толщиной около 3 мм. Укладывают на сито с мелкой сеткой и сушат в духовке при температуре 50-60 °C на протяжении 6 часов, время от времени переворачивая дольки, чтобы чеснок просушился равномерно.
Высушенный чеснок остужают, помещают в банку (или любую другую тару), накрывают крышкой и хранят при температуре от 2 до 10 °C.
На заметку
Если перетереть сушеный чеснок в муку с помощью кофемолки, можно получить чесночный порошок, который добавляют в готовые блюда. Хранить такой порошок нужно также в закрытой емкости.
Чеснок в растительном масле
Чеснок хорошо высушивают и разбирают на зубки. Зубки очищают, укладывают в стеклянные банки (емкостью не более 0,5 л) и заливают растительным маслом. Хранят заготовку при температуре чуть выше нуля градусов.
Совет
Израсходовав чеснок, не выливайте растительное масло: оно впитало в себя чесночный аромат и придаст пикантный вкус салатам, рыбе, мясу и овощным рагу.
Кстати
Можно залить чеснок растительным маслом, стерилизовать банки на протяжении 15-20 минут и закатать.
Чеснок в свекольном соке
Ингредиенты: чеснок (в любом количестве).
Для рассола (на 1 л воды): 50 г
соли • 50 г сахара • 100 мл столового уксуса • 100 мл свекольного сока • 250 мл кипяченой воды.
Высушенный чеснок разбирают на зубки, очищают и бланшируют в кипящей воде на протяжении 3-4 минут. После этого сразу же опускают дуршлаг с чесноком в холодную воду. Подготовленный таким образом чеснок раскладывают по сухим стерилизованным банкам (емкостью 1 л) и заливают горячим рассолом. Банки с чесноком стерилизуют в кипящей воде около 5 минут и закатывают прокипяченными металлическими крышками. Хранят в прохладном месте.
Квашеный чеснок
Ингредиенты: 1 кг чеснока • 350 мл воды • 150 мл свекольного сока • 35 г соли • 25 г сахара.
Молодые головки чеснока моют в холодной воде, удаляют стебли и верхний слой шелухи, заливают холодной водой и оставляют на сутки при комнатной температуре. Спустя указанное время чесночные головки промывают, выкладывают в эмалированную кастрюлю и заливают маринадом. Для приготовления маринада кипятят воду с сахаром и солью, остужают полученный раствор и добавляют в него свекольный сок. Кастрюлю с чесноком в маринаде накрывают чистой тканью или большим куском марли, сверху помещают деревянный кружок, на который устанавливают гнет (можно использовать банку с водой). Оставляют кастрюлю с чесноком в свекольном рассоле при комнатной температуре на неделю. После этого переносят квашеный чеснок в прохладное место.
Чесночная приправа с зеленью и красной смородиной
Ингредиенты: 600 г чеснока • 600 г зелени укропа • 600 г зелени петрушки • 1 кг красной смородины • 40 г семян укропа • 200 г сахара • 20 г соли.
Зубки чеснока очищают, промывают холодной водой и пропускают через пресс. Зелень промывают под проточной водой, дают ей обсохнуть и мелко нарезают. Смешивают зелень с чесноком, добавляют протертую через сито смородину, сахар и соль, а также растертые в ступке семена укропа. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Готовую смесь раскладывают по сухим, предварительно стерилизованным банкам, накрывают капроновыми крышками и хранят в прохладном месте.
Приправа из чеснока «Восточная»
Ингредиенты: 800 г чеснока • 200 мл растительного масла • 40 г красного молотого перца.
Чеснок чистят, моют, обсушивают и пропускают через мясорубку или пресс. Растительное масло про-каливают и дают ему остыть. Аккуратно выкладывают чеснок в масло, перемешивают и оставляют на 1 час. Спустя указанное время добавляют красный молотый перец и снова перемешивают. Раскладывают приправу по сухим стерилизованным банкам, накрывают капроновыми крышками. Хранят в холодильнике.
Чеснок с базиликом
Ингредиенты: 2 кг чеснока • 200 г зелени базилика • 2 л воды * 140 г соли • 200 г сахара.
Чеснок моют и очищают от донышек, стеблей и верхнего слоя шелухи. На зубки разделять не нужно. Очищенные головки чеснока замачивают в холодной воде на 10 часов, промывают и раскладывают по сухим стерилизованным банкам, чередуя слои чеснока со слоями зелени базилика. Заливают все холодной кипяченой водой с растворенными в ней сахаром и солью. Важно, чтобы раствор полностью покрывал головки чеснока. Банки накрывают капроновыми крышками и хранят в прохладном месте.
Фитонциды лука убивают туберкулезную и дифтерийную палочки, возбудителя дизентерии, губительно действуют на стрептококки, трихомонады и некоторые другие болезнетворные микроорганизмы.
Медики наделяют репчатый лук следующими свойствами:
- • противоглистными;
- • противогистаминными;
- • противовирусными;
- • кроветворными;
- • мочегонными;
- • противоцинготными;
- • отхаркивающими;
- • тонизирующими;
- • общеукрепляющими;
- • ранозаживляющими (противоожоговыми);
- • антисептическими.
- Включение лука репчатого в ежедневное меню целесообразно для:
- • нормализации пищеварительных процессов и усиления тонуса мускулатуры органов ЖКТ;
- • укрепления иммунитета и эффективной защиты от простудных заболеваний, профилактики ОРВИ;
- • плавного снижения артериального давления;
- • уменьшения уровня «плохого» холестерина в крови;
- • профилактики сердечных заболеваний;
- • возбуждения аппетита и активизации метаболизма;
- • нормализации половых функций;
- • понижения уровня сахара в крови, очищения и улучшения ее состава;
- • снятия нагрузки с центральной нервной системы;
- • защиты клеток организма от вредного воздействия окружающей среды (в том числе радиоактивного излучения);
- • очищения организма от канцерогенов, шлаков и токсических соединений;
- • профилактики онкологических заболеваний;
- • нормализации сна и т. д.
Это важно!
Употребление свежего репчатого лука способствует повышению кислотности желудочного сока и действует раздражающе на органы пищеварения. По этой причине врачи рекомендуют с осторожностью употреблять лук пациентам, страдающим язвенной болезнью, заболеваниями почек и печени, гастритом с повышенной кислотностью.
Употребление лука в больших количествах приводит к активизации нервной системы, что может вызвать скачок артериального давления. В этой связи применять средства народной медицины на основе лука при гипертонии и хронических заболеваниях сердца желательно под наблюдением специалиста, также стоит ограничить употребление лука в пищу.
При гриппе, простуде и насморке нужно вдыхать пары натертого или мелко нарезанного лука. Глубоко вдыхать едкий луковый аромат нужно сразу после его измельчения, попеременно ртом и носом (не менее 10 минут). Процедуру проводят от 3 до 7 раз за день. Наилучшего эффекта можно добиться, если приступить к лечению в самом начале заболевания.
Болезни горла вылечит свежий луковый сок с добавлением меда (в равных пропорциях). Принимать это проверенное временем лекарство нужно по 1 ч. л. (5 мл) 4 раза в день. Кстати, это же средство поможет при атеросклерозе и проблемах с сосудами головного мозга (склероз). Только дозировка должна быть другой – по 1 ст. л. 3 раза в день после еды.
Запеченный лук от кашля могут употреблять даже пациенты с хроническим гастритом. Для приготовления лечебного средства берут бутылку из-под вина, наполняют ее нарезанным луком, закрывают пробкой, обмазывают тестом и запекают в духовке до образования румяной корки. После этого огонь выключают, а бутылку оставляют в духовке до полного остывания. Спустя время тесто снимают, а приготовленное лекарство используют при бронхите: по 2 ст. л. после еды 4 раза в день. Детская доза – 1 ч. л.
Вылечить болезни почек поможет отвар луковой шелухи. Это средство эффективно при нефрите, пиелонефрите, цистите и других почечных недугах. 3 ч. л. растительного сырья заливают 400 мл кипятка и кипятят на протяжении 1 минуты. Настаивают около 30 минут, процеживают и пьют по 15 мл 3 раза в день.
При грибковых поражениях ногтей нужно ежедневно парить ноги в крепком отваре луковой шелухи на протяжении минимум 30 минут.
Лечебные свойства чеснока переоценить практически невозможно. Однако не всем в борьбе с теми или иными недугами стоит использовать чеснок. Лучше отказаться от лечения обладателям чувствительной кожи, склонной к аллергическим реакциям, поскольку употребление чеснока или попадание его сока на кожу может вызвать дерматит. Чрезмерное употребление чеснока может стать причиной ухудшения самочувствия и усиления токсикоза в период беременности. С осторожностью чеснок употребляют при приеме лекарственных препаратов, направленных на разжижение крови. Дело в том, что чеснок обладает аналогичным действием, а значит, есть риск развития внутренних кровотечений. К противопоказаниям также относятся эпилепсия, хронические заболевания печени и почек (в стадии обострения), заболевания желудочно-кишечного тракта.
ЛУК, ЧЕСНОК И СПЕЦИИ. ВРЕД И ПОЛЬЗА.
Лук, Чеснок И Специи. Вред И Польза.
Watch this video on YouTube
ЧЕСНОЧНАЯ НАСТОЙКА ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ СОСУДОВ
На протяжении многих лет для укрепления сосудов люди употребляют чеснок, настоянный на водке. Готовится настойка довольно просто: 100 г чеснока измельчают до состояния кашицы при помощи блендера или мелкой терки, полученную массу заливают 0,5 л водки,хорошо перемешивают и переливают в стеклянную бутылку с плотно закручивающейся крышкой. Месяц настойка должна находиться в прохладном месте без прямого доступа солнечных лучей. Раз в 3 дня бутылку нужно интенсивно взбалтывать, чтобы чесночная мякоть не залеживалась на дне. Спустя 30 дней настойку несколько раз процеживают и снова переливают в бутылку. Принимают по 1 ч. л. средства трижды в день (желательно делать это непосредственно перед едой).
Для укрепления иммунитета используют целебные свойства лимона и чеснока. 4 лимона с кожурой и косточками пропускают через мясорубку 1 или 2 раза. 3 головки чеснока делят на зубки, очищают и натирают на терке (можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку), чтобы получилась однородная кашица. Хорошо перемешивают лимонно-чесночную массу и заливают ее 2 л кипяченой воды. Емкость со всеми ингредиентами помещают в холодильник на 3 дня, после этого процеживают через несколько слоев марли и разливают по небольшим стеклянным емкостям. Хранят в холодильнике. Во время эпидемии простудных заболеваний принимают средство 3 раза в день перед едой по четверти стакана, спустя 5 дней делают 10-дневный перерыв и повторяют курс лечения. Принимать лимонно-чесночное средство по такой схеме можно на протяжении всего осенне-зимнего периода.
Лук и чеснок – незаменимые помощники в лечении артрита. Полезные свойства этих растений помогают справиться с такой неприятной проблемой, как артроз. 5 зубков чеснока пропускают через мясорубку вместе с половинкой крупной луковицы. Полученную кашицу помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют крупный лист молодого алоэ, брикет пчелиного воска (размером примерно со спичечный коробок) и 1 ст. л. сливочного масла. Кастрюлю ставят на плиту и варят на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы воск и масло растворились без образования комков. После того как смесь закипит, ее снимают с огня, накрывают крышкой и дают настояться до полного остывания. Сваренный лист алоэ удаляют из кастрюли, а остальную массу используют для приготовления компресса на больные участки. Специалисты советуют оставлять такой компресс на всю ночь.
Реклама
Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»
Правильное выращивание чеснока на участке: Несколько советов по выращиванию чеснока…Чеснок яровой или озимый – отличия?: Озимый и яровой чеснок: как…Как хранить чеснок: ЧЕСНОК ХРАНИТСЯ ВСЮ ЗИМУ
Хочу рассказать,…Яровой чеснок – самые частые болезни и вредители ( ФОТО + НАЗВАНИЕ + ОПИСАНИЕ): БОЛЕЗНИ И ВРЕДИТЕЛИ ЯРОВОГО ЧЕСНОКА
Многие…Подзимняя посадка лука и чеснока – советы дачников: Садим чеснок и лук подзимней…Посадка чеснока – отличный урожайный способ: Уборка чеснока = посадка
Это не…Полезные свойства лука о которых мало кто знает: Обыкновенный репчатый лук и его…
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
Сад и дача › Садовые растения › Выращивание и уход за овощами на даче › Выращивание лука чеснока от А до Я – посадка и уход (ФОТО+ВИДЕО) Читать полность » 