Импортные производители бытовой техники последнее время выпускают электрические плиты и встроенные духовые шкафы без проводов. Обусловлено это двумя весомыми причинами. Во-первых, особенности строения вилки и напряжение во многих странах разные, а во-вторых, в требования безопасности плиты были внесены изменения и теперь они устанавливаются безрозеточным способом при помощи клеммных колодок (электроприборы, рассчитанные на ток от 32 А).

Какой кабель для электрической плиты нужно купить

Любую бытовую технику, во избежание неприятностей, нужно подключать в соответствии со всеми правилами устройства электроустановок (ПУЭ). Перечисленные в этом издании особенности подключения и требования – многолетний опыт профессионалов своего дела.

Важно понимать, какой провод нужен для подключения и можно ли электроплиту подключать в обычную розетку, если бытовую технику принято решение устанавливать самостоятельно. Самый главный параметр, требуемый при определении сечения проводника для подключения электроплиты без розетки напрямую – мощность потребляемой электроэнергии.

В остальном особенностей выбора провода для плиты не так и много. Критерии выбора:

• возможность использования в комнатах с высоким уровнем влажности;
• приемлемая цена;
• отличные показатели гибкости;
• разрешенный радиус изгиба должен быть равен не менее 8 наружным диаметрам сечения;
• оснащение двойной изоляцией;
• возможность применения в электрических приборах с повышенной вибрацией.

Электрики рекомендуют приступать к выбору кабеля лишь после проведения следующих подсчетов: к мощности, потребляемой электроприбором, прибавляют 20% от числа. Даже не зная точной мощности оборудования, можно приобретать провода с запасом.

Расчет мощности электроплиты

Мощность электрических плит и духовых шкафов отличается в зависимости от производителя и модификации модели. Как правило, значения колеблются в пределах 5-8 кВт.

В таблице показана зависимость основных технических параметров. Использовать ее просто, достаточно выбрать соответствующие параметры, исходя из значения мощности, указанной в паспорте к электроприбору.

В таблице рассмотрено сечение медного кабеля, поскольку он самый подходящий для установки электрической плиты.

Тип материала и сечение кабеля для плиты

Для подключения электрической плиты к трехфазной розетке необходимо соединить последнюю с разъемным соединением электроприбора. В этом случае главным требованием к типу кабеля является его гибкость. Провода, оснащенные жесткими жилами, намного сложнее компактно уложить за плитой, как правило, они торчат во все стороны.

Гибкий провод оснащен не монолитной токопроводящей жилой, а большим количеством проволочек, собранных в пучок. Благодаря этому обеспечивается свобода перемещения.

Информация о проводе и кабеле марок ПВС и КГ

Подбор сечения проводника

Наиболее оптимальные термостойкие провода для электроплит – кабели марок ПВС и КГ. Оболочка и изоляция жил кабеля КГ изготовлена из высококачественной резины. Преимущество этого материала заключается в широком рабочем температурном диапазоне, который колеблется в пределах от -40 до +50 градусов, а также в устойчивости к воздействию солнечных лучей. Аббревиатура расшифровывается следующим образом: К – кабель, Г – гибкий.

В разных отраслях промышленности он используется для подключения перемещающихся механизмов, например, тельферов, кран-балок и т.д.

Аббревиатура ПВС расшифровывается следующим образом: П – провод, В – виниловая изоляция токопроводящих жил и оболочки, С – соединительный. Таким образом, ПВС – это кабель, а не провод. Однако он часто используется при проведении проводки в квартирах и загородных домах. Его основное назначение – применение на участках бытовой сети, где требуется повышенная гибкость. Из него изготавливают удлинители и шнуры питания. Рабочий диапазон температуры колеблется в пределах от -25 до +40 градусов. Преимущество материала – устойчивость к горению, он не распространяет огонь, поскольку просто плавится.

Сечение кабеля

Выбор сечения проводов зависит от мощности электрического прибора. Для подключения трехфазного или однофазного одинаковой мощности требуются кабели разного сечения. Обусловлено это тем, что во втором случае вся мощность электрического прибора проводится одной фазой, а в первом делится между тремя.

Особенности подключения и заземление

Схема подключения через розетку к автомату и земле

Подключить электрическую плиту можно двумя способами – через клеммник или специальную розетку для плиты на кухне. В России пока наиболее востребован второй вариант. Алгоритм подключения следующий:

1. Определяется наиболее подходящее место для установки оборудования. Электрические плиты нельзя ставить около оконных и дверных проемов, железных труб и рукомойников.
2. Монтируется штепсельная розетка с заземляющим контактом на требуемой высоте. Розетка должна обладать токовым номиналом в пределах 32-40 А.
3. В электрощите дополнительно монтируется отдельный автомат на плиту. Для двух- или трехфазной на 16 А, для однофазной на 25-30 А.
4. Провод или кабель протягивается к штепсельной розетке от щитка.
5. Вилка штепсельной розетки присоединяется к гибкому проводу электрической плиты или духовому шкафу.
6. Гибкий провод, соединенный с вилкой, присоединяется к электрическому прибору. Для этого потребуется снять заднюю крышку плиты, которая ограничивает доступ к клеммам.
7. Питающий кабель в электрощите делится на жилы, концы каждого провода перед соединением зачищаются. К полосным зажимам автомата подключаются фазные проводники, а с шиной соединяется нулевая жила.

Категорически запрещено делать заземление на нулевую шину, поскольку он сильно греется. Фаза вернется на прибор, и пользователя может сильно ударить током.

Заземление в домашних условиях проводится двумя способами: с отсутствием заземляющего контура и наличием общего заземляющего контура. В первом случае решит проблему дополнительный монтаж УЗО, а также выполнение зануления. Во втором случае потребуется гибкий провод, изготовленный из меди с сечением не менее 2,5 мм.кв. Его проводят от электрощитка и подводят к корпусу электрического прибора.

В домах или квартирах, где не подведено центральное газоснабжение, решить проблему с приготовлением пищи поможет электрическая плита или встроенный духовой шкаф. Чтобы использование прибора было комфортным, нужно его правильно установить и подключить. При покупке кабеля или провода нужно обращать внимание на производителя товара, сечение и протяженность, а также марку.

Содержание ✓

• ✓ ПОДГОТОВКА ПОДВАЛА ИЛИ ПОГРЕБА К ХРАНЕНИЮ УРОЖАЯ
• ✓ УТЕПЛЕНИЕ ПОДВАЛА ИЛИ ПОГРЕБА
• ✓ ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ В БУНКЕРАХ
• ✓ ОВОЩИ И ФРУКТЫ НА БАЛКОНЕ  – ХРАНЕНИЕ
• ✓ ЯЩИК ДЛЯ ЗИМНЕГО ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ СВОИМИ РУКАМИ  – ВИДЕО
• ✓ ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК – СВОИМИ РУКАМИ
• ✓ ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ
• ✓ ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ
• ✓ ХРАНЕНИЕ СВЕКЛЫ
• ✓ ХРАНЕНИЕ ЛУКА
• ✓ ХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА
• ✓ ХРАНИМ БАКЛАЖАНЫ ПРАВИЛЬНО
• ✓ ХРАНЕНИЕ КАБАЧКОВ
• ✓ ХРАНЕНИЕ КАПУСТЫ
• ✓ ХРАНЕНИЕ СЛАДКОГО ПЕРЦА
• ✓ ХРАНЕНИЕ ТОМАТОВ
• ✓ РЕДЬКА
• ✓ ХРАНЕНИЕ ТЫКВЫ
• ✓ Оптимальные условия хранения овощей
• ✓ ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК
• ✓ ХРАНЕНИЕ ГРУШ
• ✓ САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ
• ✓ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ – ВИДЕО

Вот и собран урожай, в который было вложено столько времени и сил! И теперь очень важно сохранить его как можно дольше, чтобы наши труды не пропали даром. В этой статье вас ждут полезные советы и рекомендации специалистов по хранению овощей и фруктов в погребе, в подвале и на балконе. Мы приготовили для вас простые, но оригинальные рецепты домашних заготовок, которые станут настоящей находкой как для праздничного стола, так и для семейного обеда или ужина.

И, конечно же, мы не оставили в стороне тему подготовки участка к зиме, ведь от этой работы во многом зависит урожай будущего года.

С нами сад и огород будут в радость!

Все овощи, фрукты и ягоды по срокам хранения можно разделить на 3 большие группы.

К овощам с длительным сроком хранения относятся в основном куль­туры, которые дают семена на второй год жизни: морковь и свекла, редь­ка и репа, картофель, кочанная капу­ста, репчатый лук и чеснок, корневой сельдерей. При оптимальных условиях эти овощи могут сохраниться до но­вого урожая – причем, с минималь­ными потерями.

К овощам со средним сроком хра­нения относятся томаты, баклажаны, огурцы, кабачки и бахчевые культу­ры (тыква, арбузы, дыни). Причем у этих растений лежкость плодов во многом зависит от степени зрелости в момент уборки и условий хранения.

Под овощами с коротким сроком хранения (не более недели) подразу­мевают в основном зеленные культу­ры (салат, зеленый лук, шпинат, ща­вель, укроп и др.).

Что касается фруктов и ягод, то выделяют также плоды с длитель­ным сроком хранения (яблоки и гру­ши зимних сортов, виноград поздних сроков созревания). При создании подходящих условий они могут хра­ниться от 3 до б месяцев.

Плоды со средним сроком хра­нения (от 1 до 3 месяцев) представ­лены яблоками, грушами и виногра­дом среднего срока созревания (их еще называют осенними сортами). К этой же группе специалисты отно­сят айву и бруснику.

Плоды с коротким сроком хране­ния – это в основном косточковые вишня, слива, черешня и абрикос, а также летние яблоки, груши и ви­ноград. Не будут храниться дольше 2 недель малина, ежевика, смороди­на, крыжовник и другие ягоды.

Кроме того, для разных видов ово­щей и фруктов специалисты советуют подбирать индивидуальные режимы хранения. Другими словами, чтобы сохранить урожай как можно дольше, необходимо создать такие условия, при которых не только замедляются биохимические процессы в растениях, но и снижается активность вредных микроорганизмов и бактерий.

На заметку

Режим хранения урожая вклю­чает в себя такие факторы как температура и влажность воздуха в помещении, воздухообмен, свет и размещение овощей и фруктов.

По температурному режиму хра­нения все овощи и фрукты можно разделить на 3 группы:

• первые хорошо хранятся при температуре О °C и чуть ниже (лук, чеснок, капуста белокочанная);
• вторые (самая большая груп­па) хорошо себя чувствуют при тем­пературе несколько выше О °C (кор­неплоды, бахчевые культуры, ябло­ки и груши);
• третьи должны храниться при температуре от 2 до 10 °C (картофель, томаты).

На сохранность урожая суще­ственно влияет и влажность возду­ха в хранилище. Интересен тот факт, что для предотвращения испарения влаги из овощей и фруктов их стои­ло бы хранить при 100 %-ной влаж­ности воздуха, однако в этом случае будут созданы благоприятные усло­вия для развития вредоносных ми­кроорганизмов (в том числе плесе­ни). Учитывая эти факторы, оптималь­ной для хранения урожая сельскохо­зяйственных культур специалисты на­зывают влажность воздуха в пределах 70-95 %. Как видим, диапазон уров­ня влажности довольно широк, однако объясняется это тем, что корнеплоды и картофель хорошо хранятся при бо­лее высокой влажности воздуха (90- 95 %), а лук и чеснок – при более низ­кой (около 75 %).

Кстати

Овощи и фрукты сами явля­ются источником влажности. Ис­кусственно повысить ее поможет ведро с водой, а понизить – обыч­ная поваренная соль (она являет­ся прекрасным поглотителем вла­ги – достаточно насыпать 10-15 кг соли в любую широкую емкость и поставить в хранилище). Для по­глощения сырости можно также занести в подвал или погреб не­сколько красных кирпичей. При этом важно понимать, что темпе­ратура и влажность в хранилище должны быть стабильными.

Еще один важный фактор в режи­ме хранения овощей и фруктов – пра­вильный воздухообмен. Проветрива­ние хранилища – обязательная про­цедура, способствующая удалению чрезмерных тепла и влаги (при хра­нении больших запасов раститель­ной продукции они обязательно ска­пливаются в подвале или погребе) и, соответственно, сохранению ста­бильности температурно-влажност­ного режима.

ПОДГОТОВКА ПОДВАЛА ИЛИ ПОГРЕБА К ХРАНЕНИЮ УРОЖАЯ

Прежде чем закладывать на хра­нение урожай, необходимо привести в порядок подвал или погреб. Причем лучше не откладывать эту работу на последний момент, поскольку забот предстоит немало: убрать плесень, пыль и паутину, разобрать и вынести на свежий воздух деревянные стелла­жи (под действием ультрафиолетовых лучей идет процесс их обеззаражива­ния), избавиться от ржавчины, заде­лать раствором цемента норки грызу­нов и, наконец, продезинфицировать и тщательно проветрить помещение.

Советуют читатели

Если погреб промерзает, уте­плите его надземную часть (или хотя бы ту часть стен, которая на­ходится на уровне промерзания грунта) листами пенополистиро­ла. Можно приобрести специаль­ный клей, а можно использовать монтажную пену. Сил и времени эта работа займет немного, а уте­пление погреба поможет уберечь овощи и фрукты от подмерзания.

Александр БАТУРО

При необходимости в хранилище делают ремонт и обязательно прове­ряют систему вентиляции. Главные признаки повышенной влажности воздуха в подвале или погребе – на­личие плесени и капель влаги на сте­нах и потолке, затхлость и спертость воздуха.

Если в погребе не загорается спичка или гаснет свеча, можно гово­рить о сильной загазованности хра­нилища углекислым газом, что опас­но для здоровья и жизни человека. Чтобы справиться с проблемой, не­обходимо усилить вентиляцию. Хо­роший эффект можно получить, по­местив в погреб ведро с горящими углями.

Чтобы на стенах овощехрани­лища не появлялась плесень, об­рабатываю все деревянные кон­струкции теплым настоем махор­ки или табачной пыли. Готовится он очень просто: 500 г табачной пыли заливаю 10 л воды, кипячу на протяжении 15 минут, а затем настаиваю часа 3.

Инна МИЩУК

Опытные овощеводы перед за­кладкой урожая в погреб советуют обработать его препаратом «Анти­плесень» или концентрированным солевым раствором.

Каждый год погреб нуждается в обязательной дезинфекции. Про­водить ее нужно не позднее чем за 3 недели до закладки овощей и фрук­тов в теплую сухую погоду. Многие огородники используют для этой це­ли негашеную известь: при ее гаше­нии непосредственно в хранилище образуются пары,уничтожающие всех насекомых, плесень и грибы. Перед работой с известью нужно надеть на руки резиновые перчатки, а ли­цо защитить респиратором. Нега­шеную известь берут из расчета 3 кг на 10 м3 объема погреба, помещают в глубокую емкость с водой и сразу же выходят из хранилища, закрыв двери и вентиляционные отверстия. Погреб оставляют закрытым на протяжении 2 суток, а затем хорошо проветривают.

Читайте также: Храним овощи без погреба: 5 альтернативных способов

Хороший эффект дает окурива­ние погреба сжигаемой серой, одна­ко проводить такую обработку мож­но только в тех хранилищах, где отсут­ствуют металлические детали и кон­струкции. В этом случае предвари­тельно необходимо заделать все от­верстия и щели (можно использо­вать глину), затем на железном под­доне с толстым слоем песка (чтобы не прогорел) зажечь коллоидную серу. Можно использовать серные шашки «ФАС» (количество – соглас­но инструкции). После этого все лю­ки и двери в хранилище закрывают, надевают респиратор и поджигают фитили на шашках. Когда они нач­нут выделять белый дым, необходи­мо как можно скорее покинуть храни­лище, закрыв за собой дверь. Спустя 24 часа помещение открывают и хо­рошо проветривают не менее 2 суток. Таким образом можно избавиться от насекомых, которые могли затаиться в щелях, и грызунов.

Это важно

Пары, образующиеся при га­шении извести или горении се­ры, смертельно опасны для чело­века, поэтому необходимо соблю­дать все меры безопасности и за­ручиться поддержкой еще одно­го человека.

В погребах или подвалах под жи­лыми помещениями проводить об­работку серой нельзя. В этом слу­чае можно воспользоваться насто­ем хлорной извести из расчета 0,4 кг на 10 л воды. Хлорную известь хо­рошо размешивают, накрывают ем­кость крышкой и дают отстояться, по­мешивая каждые полчаса. После это­го можно опрыскать все поверхно­сти внутри хранилища или побелить его рабочим раствором из 2,5 кг га­шеной извести и 50 г железного (или 100 г медного) купороса на 10 л во­ды. Кстати, для более быстрого высы­хания стен и потолков в известковый раствор можно добавить небольшое количество поваренной соли.

Если ни один из вышеперечислен­ных способов вам не подходит, для де­зинфекции стены подвала или погре­ба можно промыть 10 %-ным раство­ром медного или железного купороса.

Если пол в хранилище не бе­тонный, а земляной, посыпьте его тонким слоем извести-пушонки.

Я делаю так

К уборке погреба приступаю не позже чем за месяц до закладки нового урожая. Первым делом из­бавляюсь от остатков овощей и му­сора. Оцениваю состояние всех кон­струкций в хранилище – они долж­ны быть прочными и устойчивыми, чтобы не сломались под тяжестью собранных овощей и фруктов. По­сле этого тщательно проветриваю помещение. Лучше делать это в на­чале осени, поскольку позже пере­пады температуры могут привести к образованию конденсата на сте­нах и потолке, а значит, велик риск появления плесени. Обязательно просушиваю на свежем воздухе (но только под навесом!) все стелла­жи, на которых хранится урожай. Прогнившие доски заменяю новы­ми. И обязательно проверяю, что­бы нигде не было плесени: любые деревянные конструкции – это иде­альная среда для развития грибка и вредоносных микроорганизмов, которые становятся причиной пор­чи овощей и фруктов. Чтобы гаран­тированно защитить урожай, после просушивания все деревянные ча­сти очищаю жесткой щеткой и «про­хожусь» по ним паяльной лампой.

Все, что не удалось вынести из погреба во двор, обрабатываю пря­мо на месте. Тщательно избавляюсь от ржавчины, заделываю цементом все щели и норы грызунов. Даль­ше на очереди обработка дезинфи­цирующими растворами. Если сте­ны в подвале или погребе кирпич­ные (как у меня), можно ограни­читься побелкой раствором изве­сти с добавлением 5 %-ного рас­твора медного купороса. Если все деревянные конструкции вынесе­ны во двор, можно использовать и 10 %-ный медный купорос. По­белку провожу обычным валиком, а для труднодоступных мест исполь­зую пульверизатор. После побелки помещение хорошо проветриваю.

Вместо известковой побелки можно использовать и крепкий рас­твор марганцовки или табачный от­вар (5 ст. л. табачной пыли на 1 л воды).

Серные шашки – старый прове­ренный способ дезинфекции по­греба. Но прибегать к нему стоит только в том случае, если помеще­ние абсолютно герметично – иначе все труды будут напрасными. Рас­считывая количество серы для по­греба, нужно ориентироваться, что на каждый кубический метр поме­щения потребуется 40-60 г.

Сергей Васильевич ВОЛОШИН

УТЕПЛЕНИЕ ПОДВАЛА ИЛИ ПОГРЕБА

Пенопластом. Нередко помеще­ние для хранения овощей и фруктов промерзает при очень низких тем­пературах. Проще всего утеплить его с помощью листов пенопласта. Пре­жде всего, нужно хорошо очистить и высушить стены подвала или погре­ба, а затем приклеить к ним листы пе­нопласта. Чтобы продлить срок служ­бы такого утеплителя, пенопласт кра­сят или покрывают пленкой.

Сеном или соломой. Это самый простой способ. Ящики с овощами и фруктами обкладывают сеном или соломой, а сверху укутывают мешко­виной или другим материалом, не пре­пятствующим циркуляции воздуха.

Советуют читатели

Овощи и фрукты лучше всего хранить в разных помещениях, од­нако мало у кого из нас есть такая возможность. В этом случае стоит разделить погреб на 2 отделения. Зачем это делать? Потому что, на­пример, этилен, который выделя­ется при хранении яблок, снижает устойчивость корнеплодов к гриб­ковым заболеваниям,но вместе с тем ускоряет процесс созревания томатов и груш. Именно по этой причине я храню яблоки в одном отделении с теми плодами, кото­рые нуждаются в дозревании.

София Ивановна ВОРОНИНА

ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ В БУНКЕРАХ

Не все могут похвастаться хо­рошим погребом или подвалом. Но это не повод отказываться от припа­сов на зиму. Некоторые овощи впол­не можно хранить в так называемых бункерах (картофель, морковь, редь­ку, сельдерей и др.). Эти хранилища могут располагаться как на поверх­ности земли, так и в специально вы­рытых ямах. Как правило, сооружают бункеры на возвышении, углубляясь в почву примерно на 25 см. Ширина бункера обычно составляет от 100 до 150 см, длина – не более 20 м (все за­висит от количества закладываемых овощей).

Соорудить бункер неслож­но: у его основания выкапывают ка­наву 25×30 см и накрывают ее дере­вянной сеткой (для циркуляции воз­духа и отвода лишней влаги). Кстати, опытные огородники советуют допол­нительно выкопать еще одну траншею, чтобы они располагались с обеих сто­рон от конструкции. Овощи уклады­вают в бункер на слой песка или пря­мо на землю. После этого бункер за­сыпают землей, чередуя ее со слоя­ми соломы таким образом, чтобы об­щая толщина покрытия составляла около 50 см.

УРОЖАЙ В ЗЕМЛЕ

Если сооружать бункер нет воз­можности или желания, можно оста­вить овощи на зиму в огороде или в саду. Для хранения, например, мор­кови и корневого сельдерея выкапы­вают узкие (шириной около 50 см) и глубокие (до 70 см) траншеи. А све­клу и капусту оставляют зимовать в более мелких (около 30 см) ка­навках. При закладке овощей в та­кие канавки их пересыпают тонким слоем песка, а сверху засыпают все землей (слоем не менее 5 см) и хо­рошо утрамбовывают. С наступлени­ем холодов укрывной слой наращи­вают еще на несколько сантиметров, а когда ударят морозы, утепляют хра­нилище слоем соломы толщиной 20- 30 см, а затем – снова 5-сантиметровым слоем земли.

ОВОЩИ И ФРУКТЫ НА БАЛКОНЕ  – ХРАНЕНИЕ

Балкон – не лучшее хранилище для урожая, однако в крайнем слу­чае он вполне сгодится для даров са­да и огорода. Главное, чтобы помеще­ние было с остеклением.

Самое простое хранилище для овощей на балконе или лоджии – обычный ящик. Главное – не ставить его на голый пол. Можно поместить его на деревянный стеллаж, отступив от стен около 15 см. Желательно пе­ресыпать овощи опилками, которые будут впитывать лишнюю влагу. С на­ступлением холодов ящики с урожаем нужно укутать одеялом или старыми вещами. Хорошим утеплителем явля­ется пенопласт. Контейнеры с овоща­ми нуждаются в периодическом про­ветривании.

Я делаю так

Для хранения урожая на бал­коне использую деревянные ящи­ки разного размера. На дно само­го большого ящика кладу плотную ткань или картон, а сверху насы­паю слой сухих опилок толщиной около 10 см. Внутрь ставлю ящик меньшего размера, такого, чтобы между стенками ящиков остава­лось расстояние не менее 10 см. Это пространство также запол­няю сухими опилками или песком. И затем укладываю овощи на хра­нение. Сверху засыпаю все еще одним слоем опилок и накрываю крышкой. Эта простая конструк­ция помогает мне сохранить ово­щи даже в морозы. Только в силь­ные холода дополнительно нуж­но накрывать это хранилище ста­рым одеялом. А еще не забывай­те иногда открывать ящик для про­ветривания.

Эмма Ильинична СОКОЛ

Я делаю так

Из деревянных досок сколо­тили конструкцию, напоминаю­щую шкаф. Разместили наше ово­щехранилище у той стены, которая смежная с жилой комнатой в квар­тире, чтобы не делать дополни­тельное утепление.

Внутренние стенки шкафа обклеили фольгой. До морозов за овощи в таком хра­нилище можно не переживать. А вот когда отметка термометра опускается ниже нуля, нужно по­заботиться о подогреве. Раньше использовали для этого обычный фен для волос, но в прошлом году муж провел на балкон электриче­ство и поместил простую лампоч­ку мощностью 40 Вт в наш шкаф с овощами. В морозы мы просто включаем ее на несколько часов в день.

Анна БАТУРО

Лучше всего овощи и фрукты на балконе будут храниться в термо­шкафу. Эти металлические короба бывают разными по размеру и вме­стимости. Причем некоторые из них справляются со своей задачей да­же при температуре -40 °C. За счет встроенных нагревательных элемен­тов и благодаря термостату в термо­шкафу автоматически поддержива­ется температура от 2 до 10 °C. В мо­делях, оснащенных ручным управле­нием, есть возможность устанавли­вать режим от 0 до 20 °C. При всех своих достоинствах термошкаф име­ет два существенных минуса – высо­кую стоимость и необходимость под­ключения к электросети.

Ссылка по теме:   Ящик для хранения овощей на лоджии своими руками – чертеж и советы

Тканевый мешок из 2 (или более) слоев утеплительного материала с на­гревательным элементом между ни­ми называется гибким контейне­ром и также используется для хра­нения овощей на балконе или лод­жии. Объем такого хранилища обыч­но составляет около 300 л. К досто­инствам гибкого контейнера можно отнести его компактность: когда все запасы закончатся, компактный ме­шок можно сложить и убрать до сле­дующего сезона. Есть у такого храни­лища и недостатки – это примитив­ный дизайн, отсутствие секций и обя­зательное подключение к электросе­ти (что возможно реализовать не на каждом балконе).

Настоящие умельцы отдают пред­почтение самодельным погребкам. В утепленных пластиковых, металли­ческих или деревянных емкостях ово­щи могут храниться на балконе или лоджии до самой весны. Такое ово­щехранилище может быть любого раз­мера, оснащено термостатом или обо­гревателем – тут, как говорится, хо­зяин – барин. Конечно, чтобы изго­товить такой погребок своими рука­ми, потребуется немного свободно­го времени, но результат того стоит.

На заметку

Подходящим контейнером для хранения овощей и фруктов на балконе может стать старый хо­лодильник.

ЯЩИК ДЛЯ ЗИМНЕГО ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ СВОИМИ РУКАМИ  – ВИДЕО

Ящик для зимнего хранения овощей на балконе

Watch this video on YouTube

ДОМАШНИЙ ПОГРЕБОК – СВОИМИ РУКАМИ

В нашем климате морозы зимой не в диковинку, поэтому для хране­ния овощей и фруктов на балконе я советую соорудить специальный короб или термоящик. Для изготов­ления короба нам понадобятся дере­вянные брусья (с сечением 2×4 или 4×4 см), фанера для каркаса, доска толщиной не менее 2 см, утепли­тель (пенопласт, фасадные панели, старое одеяло), антигрибковая про­питка и олифа (можно взять лак или водоотталкивающую краску). А так­же ножовка по дереву, дверные пет­ли и гвозди или саморезы.

Прежде всего нужно определить­ся, в каком именно месте на балконе будет стоять наше овощехранилище. После этого советую выполнить под­робный чертеж будущей конструкции суказанием ее длины, ширины и высо­ты. Для стандартного балкона в город­ской квартире я сделал короб высотой 1,2 м, шириной 1 м и глубиной 0,8 см.

Чтобы защитить низ нашего хра­нилища от холода, идущего с пола, из толстой доски вырезаем поста­мент по размеру дна ящика. Если достаточно толстой цельной доски под рукой не оказалось, можно ско­лотить небольшой подиум (высотой 5-10 см) из брусьев и набить на не­го доски или фанеру. В этом случае хорошо бы подложить под наш по­стамент пенопласт – для лучшей те­плоизоляции.

Когда все подготовительные ра­боты завершены, распиливаем бру­сья для каркаса и доски для обшив­ки стенок, днища и крышки будущего хранилища. Для изготовления кор­пуса нам понадобятся 8 коротких отрезов брусьев для боковых сте­нок и 8 длинных – для поперечин. Если вместо досок вы используете фанеру или листы ДСП, не забудьте сделать перфорацию для циркуля­ции воздуха. Все деревянные части я хорошо шлифую наждачкой, что­бы они стали гладкими, наношу ан­тигрибковую пропитку (советую на­нести 2 слоя пропитки) и просуши­ваю. Затем 1-2 раза покрываю дре­весину любой масляной пропиткой и снова сушу. Все – можно форми­ровать каркас нашего хранилища. Скрепляем брусья гвоздями или са­морезами. По бокам соединяем угол­ки дополнительными планками – для надежности.

Приступаем к обшивке карка­са и не забываем оставлять неболь­шие (в пару миллиметров) отвер­стия -для вентиляции. Наверху зад­ней стенки просверливаем отверстия и вставляем петли. Доски для крыш­ки крепим на поперечные брусья. На­саживаем петли на крышку. Готово – можно проверять, как работает наша конструкция. Можно внутри ящика установить разделительные перего­родки для разных овощей.

Вот и все – простой погребок для хранения овощей готов. Если бал­кон или лоджия хорошо утеплены, на этом можно остановиться. Ес­ли же температура опускается ни­же нуля градусов, придется делать термоизоляцию. Проще всего уте­плить наш короб слоем полистиро­ла (он не боится влаги и хорошо за­щищает от холода). Однако в этом случае не нужно делать перфорацию на стенках. Прикрепляя плиты тепло­изолятора к стенкам погребка, поста­райтесь не допускать щелей на сты­ках. В крайнем случае заделайте их монтажной пеной.

Теперь пришло время изготовить внутренний ящик. Для этого нам по­требуются листы ДВП или тонкая фа­нера и размеры ящика с учетом тол­щины утеплителя. Я решил обой­тись без каркаса и просто подогнал по размеру и приклеил внутренний ящик к пенопласту.

Мы сделали хороший теплый по­гребок, но у него есть один недоста­ток – а именно отсутствие циркуля­ции воздуха. Можно, конечно, соору­дить принудительную вентиляцию, но мне не сложно просто регулярно про­ветривать запасы овощей.

Если на балконе есть доступ к электричеству, лучше сразу де­лать погребок с обогревом. Я про­сто установил внутри короба 2 лам­почки накаливания. При включении они выделяют тепло, которое помога­ет овощам пережить морозы. В этом случае между корпусом хранилища и внутренним ящиком советую оста­вить зазор в пару сантиметров, а на планках из фанеры сделать перфо­рацию – чтобы циркулировал теплый воздух.

И последний этап изготовления погребка для балкона – это подклю­чение терморегулятора. Именно он будет отвечать за микроклимат вну­три нашего хранилища. Можно ку­пить готовый прибор, но я исполь­зовал элемент от старого холодиль­ника.

Виталий САЛКЕВИЧ

ХРАНЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ

Для многих из нас картофель – второй хлеб не только на словах. Этот популярный овощ занимают большую часть любого погреба, подвала или другого хранилища. Растет карто­фель в земле – и храниться предпо­читает в темноте. Лучший вариант – прохладные помещения без доступа света. В других условиях картофель начинает терять влагу и прорастать. А под воздействием солнечных лучей клубни начинают зеленеть, потому что в них образуется ядовитый соланин, и становятся непригодными в пищу.

Лучшие условия для хранения кар­тофеля – температура 2-3 °C и влаж­ность воздуха 85-90 %. Проще всего создать такие условия в сухом, про­хладном и темном помещении (обыч­но это погреб или подвал, который не промерзает зимой). До наступле­ния холодов клубни можно хранить и на балконе или лоджии, но только если они не отапливаются.

Советуют Читатели

Совет

Часто картофель хранят в по­гребе, высыпав его прямо на пол. Но гораздо удобнее поместить клубни в сетчатые ящики или кон­тейнеры с небольшими отверсти­ями в стенках (для доступа воз­духа). Высота таких контейнеров не должна превышать 1 м. Я уста­навливаю емкости с картофелем не на сам земляной пол, а на не­большие (высотой сантиметров 15) деревянные подставки, а меж­ду ящиком с клубнями и ближай­шей стеной оставляю расстояние примерно 20 см. Благодаря тако­му хранению к овощам поступает воздух – и они не гниют.

Татьяна Олеговна ВРУБЛЕВСКАЯ

Ящики с клубнями картофеля накройте мешковиной и по мере накопления влаги меняйте ее на сухую. Можно положить сверху на картофель хрен и свеклу – та­кое соседство будет полезно всем культурам.

Для хранения в закромах кар­тофель засыпают слоем не более 1 м и сразу же «укрывают» мешка­ми с опилками или древесной струж­кой – эти гигроскопичные материа­лы хорошо впитывают лишнюю влагу.

При хранении картофель выде­ляет определенное количество теп­ла. Это приводит к тому, что со вре­менем температура в хранилище мо­жет повыситься (чтобы отслеживать колебания температурного режима, достаточно повесить в подвале или погребе термометр – на высоте при­мерно 1,5 м от пола). При повышении температуры до б градусов со знаком плюс хранилище проветривают. Как правило, за зиму это нужно делать не­сколько раз.

Ссылка по теме:   44 совета по ХРАНЕНИЮ овощей и фруктов

Если картофелю придется зимо­вать в теплом подвале, лучше всего использовать для его хранения по­липропиленовые мешки с отверсти­ями для вентиляции – так клубни бу­дут меньше прорастать.

Существует несколько проверен­ных способов хранения картофеля на балконе или лоджии. Городские жи­тели могут использовать:

• · ящик с опилками;
• · пластиковую тару;
• · утепленный ящик из досок;
• · термошкаф;
• · гибкий погребок;
• · старый холодильник;
• · контейнер с подогревом и др.

Не все знают, что при хранении на балконе важно защищать клубни не только от прямых солнечных лучей, но и от электрического света. Имен­но поэтому электрические лампочки, используемые для подогрева само­дельных погребков, закрывают пла­фоном или металлическим листом. Если по какой-либо причине сделать это не удается, картофель накрывают темной тканью.

Не стоит забывать и о регулярном проветривании клубней. Без доста­точной циркуляции воздуха карто­фель начнет гнить.

СУПЕР СПОСОБ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ И СВЕКЛЫ!

Watch this video on YouTube

Самые распространенные ошибки при хранении картофеля

1. Для длительного хранения подходит любой сорт

Многие из нас восторгаются вку­сом раннеспелых сортов картофе­ля и закладывают его на длитель­ное хранение. Делать этого не стоит, поскольку даже в идеальных усло­виях такие клубни не будут хра­ниться дольше ноября. В дальней­

2. Можно хранить картофель любого качества

В неурожайный год некоторые огородники закладывают на хране­ние клубни сомнительного качества в надежде, что они тоже перезиму­ют. И это серьезная ошибка, кото­рая может лишить вас значительной части припасов. Пережить долгую зиму может только абсолютно здо­ровый картофель. Именно поэтому опытные овощеводы перед закладкой на хранение хорошо просушивают и внимательно сортируют клубни, сразу же выбраковывая мелкие, подмороженные, загнивающие и поврежденные экземпляры.

3. Нельзя перебирать картофель в хранилище

До сих пор ведутся споры, мож­но ли перебирать картофель в хра­нилище. Бытует мнение, что этим мы вредим урожаю, перемешивая боль­ные клубни со здоровыми. На са­мом деле специалисты говорят о том, что картофель в подвале или погре­бе перебирать не только можно, но и нужно, поскольку в процессе хра­нения в нем могут развиться различ­ные заболевания.

Перебрать клубни нужно в том случае, если вы заметили среди них подгнившие или испорченные экземпляры. При этом вынимают не только поврежденный картофель, но и соседние с ним клубни (если на них следов болезни не видно

Если вы хотите сохранить кар­тофель до весны и даже дольше, от­дайте предпочтение сортам средне­го и позднего сроков созревания.

Это важно

Если на поверхности в кон­тейнере лежат только здоровые клубни картофеля, но в храни­лище присутствует неприятный запах и появились мелкие муш­ки – это говорит о том, что начал­ся процесс гниения картофеля. В этом случае нужно срочно пе­ребрать все запасы,удаляя боль­ные и зараженные клубни.

ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ

Этот корнеплод с довольно тонкой кожицей сложно сохранить надолго, не допустив прорастания, загнивания или подмерзания. Лучше всего мор­ковь чувствует себя при постоянной температуре 1 °C и влажности возду­ха 90-95 %. Желательно также обе­спечить ограниченный доступ возду­ха и умеренную вентиляцию. Дачники и огородники хранят морковь в ямах и буртах, в подвалах и погребах.

Хороший помощник при хранении этого корнеплода – песок, позволя­ющий удерживать в овощах нужное количество влаги.

Советуют  читатели

Прежде чем закладывать мор­ковь на хранение, опускаю каж­дый корнеплод на полчаса в розо­вый раствор марганцовки и жду, пока они высохнут. После такой обработки морковь лучше и доль­ше хранится.

Светлана БОЛОННИКОВА

Морковь помещают в деревянные ящики, пересыпая песком, и опускают в погреб. Нужно следить, чтобы тем­пература воздуха в хранилище по­стоянно была в пределах от 0 до 4 °C, а влажность – около 90 %.

Можно хранить морковь и в плот­ных полиэтиленовых мешках, кото­рые оставляют развязанными, чтобы избежать образования конденсата.

Совет

Если в подвале, где хранится морковь, повышена температура воздуха и понижена влажность, корнеплоды лучше всего класть в плотные деревянные или по­лиэтиленовые ящики и пересы­пать морковь песком или торфом. Главное, чтобы этот материал был свежим (ни в коем случае не ис­пользуйте его повторно!) и слег­ка влажным.

Комментарий специалиста

Как хранить морковь в погребе, подвале, на балконе.

Коммен­тарий нашего эксперта – агронома

Светланы ЕВСЕЕВОЙ (г. Кашира):

• в ящиках. Лучше всего ис­пользовать закрывающиеся ящи­ки с плотными стенками емкостью до 20 кг. До наступления холодов емкости с морковью можно просто поставить на балкон или лоджию, при несильных морозах корнепло­ды нужно укрыть старым одеялом или ненужными теплыми вещами, а если температура воздуха будет существенно ниже нуля, урожай моркови лучше временно занести в квартиру и поставить около бал­конной двери;

• в поли­этиленовых мешках. Кор­неплоды по­мещают в по­лиэтиленовые мешки (любо­го размера). Главное – держать их открытыми;

•  в песке. Морковь укладыва­ют в пирамидки или бурты (высо­той не более 1 м) головками нару­жу, прослаивая каждый ряд кор­неплодов влажным песком. Ниж­ний слой песка должен быть высо­той не менее 2 см, промежуточные слои – хотя бы 1 см (чтобы корне­плоды не касались друг друга). Со временем верхний слой песка бу­дет подсыхать, и морковь придется увлажнять,опрыскивая водой верх­ний слой песка;

•  в 3-литровой банке. Если нужно сохранить небольшое коли­чество корнеплодов, можно просто разложить из по 3-литровым банкам и поставить в холодильник или вы­ставить на балкон (во время силь­ных морозов лучше хранить банки с морковью в квартире около бал­конной двери);

• в хвойных опилках влажно­стью 18-20 %;

• в меловом растворе. Приоб­рести меловой раствор можно в лю­бом хозяйственном магазине. Каж­дый корнеплод обрабатывают ме­лом и хорошо просушивают (на бу­маге), а затем выносят на балкон или помещают в холодильник.

Для хранения в условиях город­ской квартиры морковь расклады­вают по картонным коробкам, пере­сыпая слоем песка (некоторые ово­щеводы используют с этой целью луковую шелуху), и ставят в кла­довку.

Чтобы сохранить морковь на дол­го в холодильнике, каждый корнеплод хорошо просушивают, заворачивают в полиэтиленовую пленку и уклады­вают в ящик для овощей. Правда, та­кой способ подходит для хранения не­большого количества моркови.

ХРАНЕНИЕ СВЕКЛЫ

Свекла хорошо переносит долгое хранение в подвалах, погребах, бур­тах. Главное – чтобы в помещении бы­ло прохладно. Благодаря плотной ко­журе, эти корнеплоды сохраняют до­статочный уровень влаги на протяже­нии всего времени хранения. Опти­мальные условия для хранения све­клы – температура воздуха 2-3 °C и влажность в пределах 85-95 %.

Совет

Если подвал или погреб не­большой, ящики со свеклой мож­но поставить друг на друга.

На заметку

Специалисты рекомендуют хранить корнеплоды в неплотно закрытых деревянных ящиках. Причем в каждой емкости долж­но быть не более 20 кг свеклы.

В погребе или подвале свеклу обычно хранят в ящиках с небольши­ми отверстиями (для вентиляции), пе­ресыпав корнеплоды песком, торфом или опилками. Располагать ящики желательно на деревянных подстав­ках и на некотором удалении от сте­ны (для лучшей циркуляции воздуха).

Я храню свеклу не в отдель­ных ящиках, а насыпаю корнепло­ды сверху на картофель. Замети­ла, что такое «соседство» хоро­шо и для свеклы, и для картошки.

Марина НОСОВА, г. Гомель

Если погреба или подвала нет, све­клу можно хранить в любом прохлад­ном (но не холодном!) помещении. В частном доме это может быть отапли­ваемая веранда, а в городской кварти­ре – застекленный балкон. Главное – поместить ящики или неплотно завя­занные мешки с корнеплодами в тем­ное место и регулярно проветривать.

Если нужно сохранить небольшое количество свеклы, с этой задачей от­лично справится холодильник. Каж­дый корнеплод помещают в отдель­ный полиэтиленовый пакет(неплот­но завязанный) и кладут в ящик для овощей. В таких условиях свекла бу­дет храниться от 2 до 4 месяцев.

ХРАНЕНИЕ ЛУКА

Если нужно сохранить небольшое количество луковиц, можно просто поместить их в коробку с луковой ше­лухой (которая не дает луковицам со­хнуть). Более богатый урожай лучше рассыпать одним слоем на полу те­плого сухого помещения и хранить луковицы при температуре 18-20 °C и влажности воздуха 60-70 %.

Делая припасы на зиму, стоит об­ратить внимание и на тот факт, что в домашних условиях лучше всего хранится репчатый лук с желтыми чешуйками. Главное – выбрать здо­ровые и крепкие луковицы с плот­ной шелухой золотисто-оранжево­го цвета.

На заметку

Можно хранить лук в деревян­ных ящиках или сетчатых мешках. Однако температура воздуха при этом также должна быть около 20 °C, а влажность – в пределах 60-70 %.

Советуют читатели

И лук, и чеснок я храню в небольших мешочках из ткани, которые под­вешиваю к потолку. Шью их сама – из хлопка или ситца (можно использо­вать только натуральную ткань, синтетика не годится). Если же год выдался особенно урожайным, подвешиваю лук и чеснок не только в мешочках, но и в обыкновенных капроновых колготках.

ХРАНЕНИЕ ЧЕСНОКА

Классический способ хранения чес­нока – сплести его в косу и подвесить в темном и сухом месте. Важно, чтобы в помещении была стабильная темпера­тура. Можно сложить головки чеснока в капроновый чулок и также подвесить.

Я делаю так

Хочу поделиться с читателями интересным и необычным способом хранения чеснока. Покупаю в магазине растительное масло (обычно бе­ру подсолнечное без запаха), прогреваю его хорошо (часа 2-3) и добав­ляю несколько капель йода. Все перемешиваю и смазываю головки чесно­ка. Сушить чеснок после такой обработки лучше всего на солнышке (я су­шу на балконе на газетке), так масло лучше и быстрее впитывается. По­том просто кладу чеснок в капроновые колготки, подвешиваю и исполь­зую по мере надобности.

Инна МИЩУК

Чеснок также можно хранить в ящиках из картона или фанеры, пере­сыпав солью, или в сухих стеклянных банках под капроновыми крышками.

Читайте также:  Хранение овощей и фруктов зимой: условия, сроки и пр. от А до Я

ХРАНИМ БАКЛАЖАНЫ ПРАВИЛЬНО

Сохранить баклажаны можно в лучшем случае на протяжении 2 месяцев. Причем срок этот за­висит как от сорта овоща, так и от степени его созревания, а еще – от условий хранения. Лучше все­го баклажаны хранятся при тем­пературе воздуха 6-7 °C и влаж­ности 85-90 %.

На хранение закладывают толь­ко хорошо вызревшие (но не пере­зревшие!),упругие и неповрежден­ные плоды темно-фиолетового цве­та. Их раскладывают на подстил­ке из соломы плодоножками вниз, прикрывают мешковиной и остав­ляют на 15 дней. Спустя указанное время баклажаны еще раз переби­рают. Здоровые плоды заворачи­вают в бумагу (каждый баклажан отдельно) и возвращают на под­стилку из соломы. Снова накрыва­ют толстым слоем мешковины. При минусовых температурах баклажа­ны дополнительно накрывают ста­рым одеялом или теплой одеждой и утепляют чистой соломой.

На заметку

Некоторые овощеводы пе­ред закладыванием на хране­ние пересыпают баклажаны толченым углем или древесной золой и только после этого за­ворачивают в бумагу.

ХРАНЕНИЕ КАБАЧКОВ

Кабачки хорошо хранятся при температуре от 4 до 10 °C и влажно­сти воздуха около 80 %. Лучше всего использовать в качестве хранилища темное прохладное помещение с хо­рошей вентиляцией (например, по­греб), но, если такой возможности нет, овощи можно разместить в кла­довке, на полу под кроватью или в ку­хонном шкафу.

Для длительного хранения под­ходят кабачки длиной от 15 до 45 см. Специалисты советуют оставлять на них ножку длиной около 5 см – по такому «индикатору» зимой проще определить состояние овоща, а еще подсохшая плодоножка станет надеж­ной защитой от инфекций. Хорошо храниться будут кабачки с толстой ко­журой и сочной плодоножкой.

Это важно!

Если вы готовите кабачки к длительному хранению, не стоит их мыть. Достаточно просто акку­ратно счистить землю без исполь­зования ножа или других острых предметов.

Если кабачки будут храниться в погребе, их раскладывают на стел­лажах или полках в один слой таким образом, чтобы овощи не дотрагива­лись друг до друга. Все горизонталь­ные поверхности, на которых будут храниться кабачки, предварительно застилают вощеной бумагой или со­ломой.

Кстати

Если хранилище небольшого размера или не оборудовано пол­ками, кабачки можно поместить в капроновые чулки (по одному) и подвесить к потолку. В таком по­ложении овощи могут храниться до 4 месяцев.

Можно хранить кабачки и в ком­натных условиях. Главное – не раз­мещать их рядом с отопительными приборами. Плохо будут храниться эти овощи и в помещениях с высо­кой влажностью. Ящик или картонную коробку с кабачками желательно по­ставить недалеко от входной или бал­конной двери. Причем на дно емко­сти нужно застелить слой натуральной ткани. Сами кабачки оборачивают бу­магой или устанавливают между ово­щами картонные перегородки. Хранят кабачки в коробке или ящике только уложенными в один слой. Еще про­ще упаковать каждый овощ в бумагу и аккуратно уложить на хранение под кровать. В любом случае, периодиче­ски придется проверять сохранность урожая, чтобы своевременно удалить подгнившие экземпляры. Если этого не сделать, в скором времени испор­тятся все овощи.

В подходящих условиях кабачки могут храниться до 5 месяцев, одна­ко со временем кожица овощей ста­новится более плотной, а мякоть – на­оборот, рыхлой и невкусной.

ХРАНЕНИЕ КАПУСТЫ

Если говорить о белокочанной капусте, то для длительного хране­ния подходят растения среднеспелых, среднепоздних и позднеспелых сор­тов. Оптимальные условия для хране­ния кочанов – температура воздуха от -1 до +1 °C и относительная влаж­ность воздуха 90-95 %.

Обладателям погреба или подвала специалисты советуют хранить капу­сту подвешенной к потолку (по 1 ко­чану или связав 2 кочана вместе) или разложить ее на полках, предвари­тельно удалив корни и обернув каж­дый кочан бумагой.

Комментарии специалиста

Оригинальный способ хра­нения капусты от нашего экс­перта – агронома Светланы ЕВ­СЕЕВОЙ (г. Кашира).

Буквально недавно узнала о новом и необычном способе хранения белокочанной капусты – и не могла пройти мимо. В каждом кочане делают сквозное отвер­стие и вставляют в него… пласт­массовые бигуди. Продырявлен­ные кочаны помещают в погреб и придавливают любым грузом для лучшего газообмена (перио­дически груз поднимают, а затем возвращают на место). Те, кто уже использовал такой способ, очень его хвалят, поэтому если есть же­лание и возможность – пробуйте!

В нашей семье из поколения в поколение (от бабушки к маме, а теперь и ко мне) передается ста­ринный способ хранения капусты. С каждого кочана нужно снять все неплотно прилегающие листья, а за­тем со всех сторон смазать капусту глиной, разведенной до консистен­ции густой сметаны. Когда глина не­много подсохнет, к кочерыжкам ко­чанов привязывают веревку и под­вешивают капусту сначала под на­весом – до полного высыхания гли­ны, а потом в погребе или подвале.

Светлана БОЛОННИКОВА

Пекинская капуста нуждается в высокой влажности воздуха, иначе быстро увядает. Для хранения подхо­дят крепкие и здоровые кочаны,кото­рые успели полностью сформировать­ся, но не перезрели. Ни в коем случае нельзя мыть «пекинку» перед заклад­кой на хранение, кроме того – убирать капусту можно только в сухую пого­ду, чтобы на ней не было следов вла­ги. Сорванные кочаны охлаждают на протяжении нескольких часов под хо­рошо проветриваемым навесом, рас­кладывают по полиэтиленовым паке­там и герметично завязывают. Пакеты с пекинской капустой неплотно укла­дывают в ящики (вертикально) и хра­нят при температуре от 0 до 2 °C на протяжении 2-3 месяцев.

Жители частных домов могут хра­нить белокочанную капусту и на от­крытом воздухе. Для этого достаточ­но сколотить деревянный короб тре­угольной формы (со сторонами около 50 см) высотой около 1 м и установить его на ровной поверхности на участ­ке. Дно короба желательно засыпать хорошим слоем хвои – и только по­сле этого укладывать капусту не бо­лее чем в 3 ряда. Сверху кочаны за­сыпают еще одним слоем хвои, затем соломой и, наконец, торфом или пе­ском. В морозы такое хранилище нуж­но обложить мешками с сеном или со­ломой, а сверху – утеплить снегом.

Кстати

Капуста может храниться и под снегом. Для этого ее помещают в спе­циально вырытую яму.

Цветную капусту и брокколи

осеннего урожая хранят также при тем­пературе 0-2 °C до 2 месяцев. Деревян­ные ящики выстилают мягкой натураль­ной тканью и выкладывают в них здо­ровые и крепкие головки,упакованные в полиэтиленовые пакеты по 1-2 штуки.

Советуют читатели

И брокколи, и цветную капусту после уборки доращиваю в погре­бе. Попробуйте отобрать кустики капусты, на которых растут голов­ки диаметром около 5 см, и уста­новить их в деревянные ящики го­ловками вверх. Засыпьте корни растений песком, периодически поливайте – и собирайте урожай свежей капусты.

Капуста кольраби хорошо хранится при температуре от 0 до 2 °C и влажно­сти воздуха 90-95 %. Для длительного хранения подходят поздние сорта. У рас­тений удаляют корни и листья, оставляя небольшую часть стебля на верхушке стеблеплода. Капусту хранят в деревян­ных ящиках, пересыпав песком.

Хранение капусты: проблемы и решения. Агровебинар Владам-Юг

Watch this video on YouTube

ХРАНЕНИЕ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Этого «заморского принца» можно сохранить свежим до б месяцев. Каждый плод моют и просушивают. Дно деревянного ящика застилают га­зетами или бумагой. Укладывают сладкий перец в ящик слоями, пересы­пая речным песком.

Можно также завернуть каждую перчинку (предварительно вымытую и высушенную) в бумагу и также уложить в деревянный ящик.

ХРАНЕНИЕ ТОМАТОВ

Помидоры хранят в темном про­хладном помещении (подвал, погреб или ящик для овощей в холодильни­ке) при температуре 5-12 °C и отно­сительной влажности воздуха око­ло 80 %.

Обратите внимание!

Лучше всего будут храниться томаты, снятые с кустов до того, как ночная температура опустит­ся ниже 8 °C.

В подвале или погребе помидо­ры укладывают слоями (не более чем в 3 слоя) в деревянные или пласти­ковые ящики, перекладывая каждый слой бумагой или пересыпая древес­ными опилками.

За неделю до употребления в пи­щу томаты переносят в светлое теп­лое помещение – для окончательно­го дозаривания.

Томаты – в банке

До 5 месяцев помидоры могут храниться в обыкновенных сте­клянных банках. Каждый поми­дор моют и просушивают, отбирая только здоровые и крепкие плоды. После этого томаты до верха укла­дывают в чистую простерилизо- ванную банку, не прижимая плот­но друг к другу. Когда банка запол­нится, вливают в нее 3 ст. л. спир­та, накрывают капроновой крыш­кой и аккуратно встряхивают до тех пор, пока все помидоры не смо­чатся спиртом. После этого в банку опускают фитиль и поджигают его с наружной стороны. Когда спирт начнет гореть, банку быстро зака­тывают металлической крышкой.

Читайте также:  Хранение урожая овощей и фруктов в домашних условиях – дельные советы

РЕДЬКА

Для зимнего хранения подходят осенние и зимние сорта редьки. Глав­ное – чтобы они не успели подмерз­нуть или перезреть. Корнеплоды очи­щают от земли и срезают листья, оста­вив ботву около 2 см. На протяжении нескольких дней редьку просушивают под навесом и перебирают, выбрако­вывая корнеплоды с трещинами и по­вреждениями, а также перезревшие, подгнившие и увядшие экземпляры.

Хранить урожай редьки лучше всего в погребе при температуре от -1 до +2 °C и влажности воздуха не менее 80 % (если воздух слишком сухой, можно расставить в хранили­ще ведра с водой) в деревянных ящи­ках с отверстиями для доступа возду­ха. Каждый слой редьки пересыпа­ют влажным песком. Также эти кор­неплоды можно хранить в буртах вы­сотой до 30 см.

На заметку

При хранении редьки нуж­но периодически увлажнять пе­сок и осматривать корнеплоды на предмет гнили. Испорченные эк­земпляры сразу же выбрасывают, а соседние корнеплоды пересыпа­ют толченым мелом.

Если погреба или подвала нет, редьку можно хранить на застеклен­ном балконе или лоджии. В этом слу­чае корнеплоды кладут в мешок с от­верстиями для вентиляции и на время сильных морозов укутывают одеялом.

Кстати

Хранить черную редьку зимой на балконе можно и в деревянных ящиках, пересыпав влажным пе­ском. В этом случае корнеплодам нужно обеспечить температурный режим от 1 до 3 °C.

ХРАНЕНИЕ ТЫКВЫ

Лучше всего тыква позднеспелых сортов хранится при температуре воз­духа от 5 до 8 °C (хотя возможны коле­бания в пределах от 1 до 14 °C). Если овощ будет храниться в более прохлад­ных условиях, обложите его соломой.

Если есть возможность, лучше най­ти для тыквы место в погребе. Подой­дут полки, стеллажи, поддоны. Главное – не класть овощи прямо на землю. Их укладывают плодоножками вверх и на небольшом расстоянии друг от друга.

Можно хранить тыкву в сене или соломе.

Кстати

Твердокорые сорта тыквы могут храниться в шкафу или под крова­тью до самой весны.

Оптимальные условия хранения овощей

ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК

Для длительного хранения луч­ше выбирать сорта Антоновка обык­новенная, Джонатан, Мелба, Макин­тош, Старкинг, Северный Синап, Симиренко и др.

Оптимальные условия для хра­нения яблок – температура от 0 до 3 °C (при более высокой температу­ре яблоки начинают желтеть) и влаж­ность воздуха не выше 90 %.

Перед закладкой на хранение яблоки охлаждают, смазывают жи­ром или обрабатывают расплавлен­ным парафином, чтобы защитить от вредителей и увядания.

Можно завернуть каждое ябло­ко в бумагу и уложить плодоножкой вверх в деревянные ящики с отвер­стиями для вентиляции, влагостой­кие картонные коробки или плете­ные корзины. При таком способе хра­нения в случае загнивания несколь­ких яблок не пострадают соседние плоды.

Если год выдался урожайным, яблоки укладывают слоями (плодо­ножками в одну сторону) в подготов­ленную тару, перекладывая каждый слой бумагой, соломой или пересы­пая древесной стружкой.

Можно хранить яблоки в ящиках с песком. В этом случае на дно ящика насыпают слой песка не менее 20 см высотой, выкладывают на него ябло­ки в один слой и засыпают песком та­ким образом, чтобы плоды были пол­ностью скрыты. Только после этого на­верх можно выкладывать следующий слой яблок.

Если подвала или погреба нет, яблоки складывают в полиэтилено­вые пакеты (примерно по 1,5 кг), по­мещают в каждый пакет по кусочку ваты с уксусом или спиртом, плот­но завязывают и укладывают на рас­стоянии примерно 20 см друг от дру­га в траншею, выкопанную в саду на глубину двух штыков лопаты. После этого траншею с яблоками засыпа­ют землей.

Для хранения на застекленном балконе или лоджии яблоки уклады­вают в полиэтиленовые пакеты, на­полняя их наполовину, завязывают и в каждом пакете делают разрез дли­ной 10 см. При высокой влажности в пакете будет образовываться кон­денсат, который фрукты будут впиты­вать в сухую погоду, оставаясь долгое время свежими и сочными.

Хранение овощей

Watch this video on YouTube

ХРАНЕНИЕ ГРУШ

Для длительного хранения подхо­дят здоровые, не поврежденные бо­лезнями и вредителями груши зимних сортов. Собирать их нужно до наступ­ления полной зрелости.

Хранить груши можно:

• в холодильнике;
• в подвале или погребе;
• на балконе или в кладовой;
• в грунте.

Для хранения в холодильнике груши укладывают в полиэтиленовые пакеты (не более 2 кг в каждый), за­вязывают и в каждом пакете делают небольшой надрез.

На заметку

Идеальная температура для хранения груш – 3-4 °C.

В подвале или погребе груши как правило хранят на стеллажах или пол­ках, в деревянных ящиках. Главное – поднять фрукты над уровнем пола ми­нимум на 20 см.

Совет

Для лучшего хранения завер­ните каждую грушу в мягкую бума­гу, если есть возможность – в па­пирусную.

Груши могут храниться также в кладовке или на балконе. Глав­ное – чтобы температура в помеще­нии всегда оставалась положитель­ной. В этом случае груши лучше все­го хранить в деревянных или пласти­ковых ящиках с отверстиями для вен­тиляции. Плоды укладывают в тару хвостиками вверх и пересыпают пе­ском, сухими дубовыми листьями или опилками. Можно использовать и пе­нопластовую крошку

Советуют читатели

Не все знают, что груши можно хранить в специальных пакетах пря­мо в земле. Нужно разложить груши по пакетам (по 1-5 кг, как вам удоб­нее) и после наступления первых осенних заморозков закопать на гряд­ке на глубину 20-30 см. Советую сразу привязать к каждому пакету с гру­шами крепкую веревку, второй конец которой закрепить на палке, вот­кнутой рядом в землю. Таким образом вы не только быстро найдете ме­сто, где хранится урожай, но и с легкостью достанете его из хранилища.

А чтобы до ваших припасов не добрались грызуны, обложите гряд­ку еловым лапником.

Лично мне такой способ хранения нравится больше всего, но есть один нюанс. Перед закладыванием на хранение тщательно осмотрите все плоды со всех сторон: одна подгнившая груша приведет к потере всего пакета.

Наталия Павловна ВОЛОШИНА, Гомельский р-н

САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ЛУК

Ингредиенты: 1 кг лука • 1 л воды • 2 ст. л. сахара • 1 ст. л. соли • 1 стакан уксуса (9 %) • по 1 лав­ровому листу и по 3 горошины чер­ного перца на каждую банку.

Взять луковицы среднего разме­ра (чтобы легко помещались в банку), очистить и промыть в холодной воде. В подготовленные стерилизованные банки уложить очищенные лукови­цы и залить кипятком. Накрыть бан­ки стерилизованными металлически­ми крышками и оставить на 5 минут.

После этого воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль и уксус и заки- пятить. После того как сахар и соль растворятся, добавить черный перец горошком и лавровый лист. Кипятить все ингредиенты на протяжении 5 ми­нут. Залить кипящим маринадом лук в банках и закатать металлическими крышками. Перевернуть банки крыш­ками вниз, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Если добавить в банки с мари­нованным луком по ломтику сырой свеклы, и маринад, и лук станут ро­зовыми.

ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ ПО-БОЛГАРСКИ

Ингредиенты: 3 кг помидоров • 2 кг болгарского перца • 4 ст. л. сахара • 2 ст. л. соли • 1,5 ст. л. уксуса (6 %) • 4 бутона гвозди­ки • 5 горошин душистого перца • 5 горошин черного перца.

Болгарский перец нарезать ква­дратами. Помидоры нарезать и про­пустить через мясорубку или измель­чить при помощи блендера. Вылить томатное пюре в кастрюлю с толсты­ми стенками, довести до кипения и ва­рить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и до­вести все до кипения. Всыпать сахар, соль и предварительно измельченные специи. Перемешать и варить 20 ми­нут. За несколько минут до оконча­ния варки добавить уксус и хорошо перемешать. Разлить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны. Домашние заготовки. Выпуск 1

Watch this video on YouTube

ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ОГУРЦОВ

Ингредиенты: 2 кг огурцов • 4 луковицы • 1 головка чеснока • 4 ст. л. уксуса (9 %) • 2 ст. л. гор­чицы • 2 ст. л. сахара • 2 ст. л. со­ли • 1 ч. л. молотого черного перца • несколько веточек укропа.

Огурцы нарезать тонкими ломти­ками. Лук, чеснок и укроп измельчить. Смешать все ингредиенты и оставить на сутки при комнатной температу­ре (чтобы овощи пустили сок). Разло­жить овощную смесь по банкам и про- стерилизовать их в кастрюле с кипя­щей водой, прикрыв крышками. По­сле этого банки герметично укупо­рить, перевернуть вверх дном, на­крыть одеялом и оставить до полно­го остывания.

ОСТРАЯ ЗАКУСКА «ОГОНЕК»

Ингредиенты: 1 кг помидоров • 100 г корня хрена • 3 зубчика чес­нока • 2 ч. л. соли • 2 ч. л. сахара.

Сделать крестообразный надрез на кожице помидоров, опустить их на 10 секунд в кипяток и снять кожицу. Хрен очистить и пропустить через мя­сорубку вместе с томатами и чесно­ком. Добавить сахар и соль, переме­шать. Разложить закуску по стерили­зованным банкам и закатать. Хранить в прохладном темном месте.

ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ «КОБРА»

Ингредиенты: 3 кг баклажа­нов • 1 болгарский перец • 100 г острого перца • 100 г чеснока

2 ст. л. уксуса • 1 ч. л. сахара • 1 ч. л. соли (плюс для засол­ки баклажанов) • растительное масло.

Баклажаны нарезать кружочка­ми средней толщины, посолить, пере­мешать и оставить на 30 минут, пери­одически перемешивая. Болгарский перец, острый перец и чеснок пропу­стить через мясорубку. Добавить са­хар, соль, 500 мл воды и уксус. Хоро­шо перемешать все ингредиенты (до однородной консистенции). Просо­лившиеся баклажаны обжарить на растительном масле в сковороде с двух сторон, обмакнуть каждый лом­тик в острый маринад и плотно уло­жить в стерилизованные банки. Раз­лить по банкам оставшийся маринад и закатать баклажаны стерилизован­ными крышками.

Заготовки на зиму из баклажан. Потрясающе Вкусные Баклажаны (синенькие)

Watch this video on YouTube

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ

Ингредиенты: 1,5 кг кабач­ков • 250 г моркови • 250 г бол­гарского перца • 150 г томат­ной пасты • 100 мл раститель­ного масла • 50 мл уксуса (9 %) • 1 головка чеснока • 3 ст. л. са­хара • 1 ст. л. соли • 1 ст. л. мо­лотого красного перца • 1 ч. л. молотого черного перца • 3 лав­ровых листа.

Все овощи очистить и нарезать, пропустить через мясорубку. Выло­жить овощную массу в кастрюлю, добавить томатную пасту, расти­тельное масло, лавровый лист, са­хар и соль и хорошо перемешать. Довести овощную смесь до кипе­ния, добавить измельченный чес­нок и молотый перец. Перемешать и варить около 40 минут. За пару минут до готовности добавить ук­сус и достать лавровый лист. Раз­ложить закуску по стерилизован­ным банкам, закатать металличе­скими крышками и остудить под одеялом.

ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ СВЕКЛЫ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты: 2 кг свеклы

500 г репчатого лука »100 г чесно­ка • 1 стручок острого перца • 750 мл томатного сока • 1 стакан раститель­ного масла • 1 стакан уксуса (9 %) • 1/2 стакана сахара • 1 ч. л. соли.

Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Лук и острый перец

мелко нарезать. Смешать в кастрю­ле свеклу, лук, острый перец, рас­тительное масло, томатный сок, са­хар и соль. Довести до кипения и ва­рить на медленном огне около часа. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. За пару ми­нут до готовности влить уксус. Раз­ложить закуску по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА С ТОМАТАМИ И ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты: 1,5 кг кабачков • 3 помидора • 3 зеленых яблока • 2 моркови • 2 луковицы • 3 зубчи­ка чеснока • 10 г петрушки • 4 ст. л. растительного масла • 1,5 ст. л. томатной пасты • 1/2 ч. л. уксу­са (70 %) • черный перец горош­ком, соль и сахар – по вкусу.

Помидоры пропустить через мясо­рубку и смешать с томатной пастой. Кабачки и яблоки очистить от кожу­ры, удалить семена. Пропустить ка­бачки, яблоки, морковь, лук и чеснок через мясорубку. Выложить получен­ную массу в кастрюлю с толстым дном и добавить томаты. Варить в течение часа, постоянно помешивая. Когда икра уварится, добавить сахар, соль, мелко нарезанную петрушку и из­мельченный в ступке черный перец. Готовить еще 30 минут. За пару минут до готовности влить уксус. Пюриро- вать икру с помощью блендера, раз­ложить по банкам и закатать метал­лическими крышками.

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты: 2 кг кабачков • 2 моркови • 1 луковица • 150 г томатной пасты • 5 ст. л. раститель­ного масла • 1 ст. л. сахара • 1 ч. л. соли • молотый черный перец по вкусу.

Кабачки и луковицу нарезать ку­биками, морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки влить мас­ло, выложить кабачки и обжарить до

прозрачности. Переложить кабачки в миску. Слегка обжарить лук с мор­ковью. Добавить к кабачкам и пюрировать с помощью блендера. Выло­жить полученную массу в чашу муль­тиварки и готовить в режиме «Туше­ние» 40 минут с открытой крышкой. Добавить томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Тушить еще 20 ми­нут. Разложить готовую икру по бан­кам и закатать

ОГУРЦЫ «КАМЫШИНСКИЕ»

Ингредиенты (на 3-литровую банку): 1,5-2 кг огурцов • 5-6 ли­стьев черной смородины • 5-6 листьев вишни • б кусочков корня хре­на • 2-3 веточки зелени укропа • 5 зубчиков чеснока • 5 лавровых ли­сточков • 5 горошин черного перца.

Для рассола (на 1 л воды): 1 ст. л. соли (с горкой).

Огурцы хорошо вымыть и поставить (именно поставить, а не уло­жить) в банки вместе со специями. Готовым рассолом залить огурцы так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Накрыть банки чистой, сложенной в несколько слоев марлей и оставить в таком ви­де на 5 суток. После этого слить рассол, а банки с огурцами несколько раз промыть холодной водой. Рассол вскипятить, залить им промытые огурцы и сразу же закатать банки стерилизованными крышками. Пере­вернуть банки вверх дном и оставить до полного остывания. Храни в прохладном месте.

ТОМАТНЫЙ СОК С УКСУСОМ

Ингредиенты: 2 кг помидоров

1 кг сахара • 50 г соли • 50 мл уксуса (9 %) • 30 горошин души­стого перца • 10 бутонов гвоздики • 5 ч. л. молотой корицы • 2 ч. л. красного молотого перца • чес­нок (по вкусу) • щепотка мускат­ного ореха.

Отжать сок из помидоров (лю­бым способом) и перелить его в эма­лированную емкость. Поставить ем­кость с соком на огонь, довести до ки­пения и варить на медленном огне в течение 30 минут. Добавить соль и сахар, прокипятить в течение еще 10 минут, затем добавить остальные специи и чеснок, пропущенный че­рез пресс. Покипятить на огне еще 10 минут, разлить по стерилизован­ным банкам и закатать.

ТОМАТНЫЙ СОК СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты: 5 кг спелых по­мидоров • 2 сладких перца • 1 луко­вица • 1 ст. л. соли • 2 ст. л. сахара.

Отжать сок из помидоров. Слад­кий перец очистить и пропустить че­рез мясорубку с луком и чесноком. Смешать овощную смесь с томатным соком,довести до кипения и кипятить на медленном огне около 10 минут. Разлить по банкам, закатать.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ (БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ)

Ингредиенты 2,5 кг мелких по­мидоров • 2,5 кг перезрелых поми­доров • 3 ст. л. соли • уксус (9 %) – по 1 ч. л. на каждый литр сока • черный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Мелкие помидоры промыть и на­колоть зубочисткой в местах крепле­ния плодоножек. Перезрелые поми­доры нарезать ломтиками и сложить в кастрюлю. Поставить на огонь, про­греть и протереть через сито. Влить томатный сок обратно в кастрюлю, до­бавить соль,уксус и специи и довести до кипения. Варить на медленном ог­не 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залить томаты в банках и сра­зу же закатать.

ТЫКВЕННЫЙ СОК С ЛИМОНОМ И САХАРОМ

Ингредиенты: 1 кг тыквы • 2 л воды • 250 г сахара • 1 лимон.

Тыкву натереть на крупной тер­ке и положить в кастрюлю. Пригото­вить сахарный сироп из воды и саха­ра, залить тыкву и варить, помешивая, 15 минут на слабом огне. Остудить, протереть через мелкое сито. Выло­жить полученную массу в кастрюлю, добавить лимон (очищенный от кожу­ры и косточек), довести до кипения, варить 15 минут и разлить по стерили­зованным банкам. Закатать и укутать.

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты: 2 кг свеклы

500 г лука • 500 г сладкого пер­ца • 500 г моркови • 500 мл томат­ного сока • 1 стручок острого пер­ца • 5 зубчиков чеснока • 1 стакан растительного масла • 1/4 стакана уксуса (3 %) • 0,5 стакана сахара • 2 ч. л. соли.

Овощи очистить и измель­чить (свеклу и морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубика­ми или соломкой, сладкий перец на­резать тонкой соломкой). В широ­кой кастрюле смешать масло, уксус, соль и сахар, закипятить, выложить все овощи и тушить с момента закипа­ния 1 час, постоянно помешивая. Гото­вую заправку разложить по стерили­зованным банкам и сразу же закатать.

ЗАПРАВКА ДЛЯ РАССОЛЬНИКА СО СЛАДКИМ И ОСТРЫМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты: 3 кг зеленых по­мидоров • 1 кг спелых помидоров • 1 кг лука • 500 г сладкого перца • 500 г моркови • 2 стакана перло­вой крупы • 1 стручок острого пер­ца • 1 стакан растительного масла • 4 ст. л. соли • 0,5 стакана уксу­са (9 %).

Перловую крупу отварить почти до готовности. Зеленые помидоры, лук, сладкий и острый перец наре­зать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. На спелых томатах сделать надрезы крест-накрест, опустить их на пару минут в крутой ки­пяток и обдать ледяной водой. Снять кожицу. Очищенные помидоры про­пустить через мясорубку или пюрировать блендером. Сложить все ово­щи в емкость для варки, влить мас­ло, добавить соль, перемешать и по­ставить вариться. Как только масса закипит, уменьшить огонь до сред­него и варить, помешивая, в течение 30 минут. Затем добавить перловую крупу и уксус, хорошо перемешать, довести до кипения и сразу же раз­ложить по стерилизованным горячим банкам. Закатать.

Читайте также: Большой сборник рецептов из своих яблок, груш, слив, вишни

ОСТРАЯ МОРКОВЬ ПО КОРЕЙСКИ

Ингредиенты: 2,5 кг моркови • 150 г чеснока • 1 большая луко­вица • 15 мл уксуса (70 %) • 50 мл растительного масла • 1 ч. л. со­ли (без горки) • 2 ч. л. сахара • 2 ст. л. сушеной кинзы • 0,5 ч. л. чер­ного молотого перца • 0,5 ч. л. красного молотого перца.

Смешать натертую морковь с сахаром и солью и оставить на 20 минут. Добавить два вида перцев, перемешать и снова оставить на 20 минут. Спу­стя указанное время добавить уксус, перемешать о оставить настаивать­ся на полчаса. На сковороде с раскаленным растительным маслом обжа­рить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложить лук к морко­ви, а в масле обжарить сушеную кинзу в течение 1 минуты (не больше!). Добавить ее в морковь. Оставить морковь на 20 минут. В последнюю оче­редь добавить пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать по­лучившуюся массу, сразу же разложить по сухим, предварительно про- стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками. Хранить в прохладном месте.

Салат из капусты на зиму с перцем вкусный рецепт заготовки

Watch this video on YouTube

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Ингредиенты: 1 большой ко­чан капусты • 3 моркови • 1 л во­ды • 50 г соли • 50 г сахара • 50 мл уксуса (9 %).

Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипе­ния и остудить. В большой миске или тазу смешать нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь. Разложить овощную смесь по стери­лизованным банкам, плотно утрамбо­вывая. Влить рассол и накрыть крыш­ками. Оставить банки при комнатной температуре на 3 дня, чтобы капуста заквасилась. Простерилизовать бан­ки в кастрюле с водой: 3-литровые – полчаса, литровые – 15 минут. Зака­тать банки стерилизованными крыш­ками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и остудить.

МАРИНОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ «СВЕТОФОР»

Ингредиенты: 3 кг разноцвет­ного болгарского перца • чеснок • сушеный укроп.

Для маринада (на 1 л воды): 0,5 стакана сахара • 2 ст. л. соли • 0,5 стакана растительного масла •3/4 стакана уксуса (9 %).

Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать аккуратны­ми полосками. В кастрюле вскипя­тить воду, добавить в нее сахар, соль, растительное масло и уксус. Закипятить еще раз и выложить в кастрюлю перец. Варить 20 минут. Вынуть пе­рец шумовкой в отдельную емкость и подождать, пока он остынет. Раз­ложить перец по стерилизованным 0,5-литровым банкам, пересыпая про­пущенным через пресс чесноком и су­шеным укропом. Залить банки мари­надом, в котором варился перец, на­крыть крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА КВАШЕНАЯ

Ингредиенты: 2 кг цветной капусты • 1 свекла • 1 морковь • 3 зубчика чеснока • 7 горошин черного перца • 3 горошины ду­шистого перца.

Для рассола: 1,5 л воды 100 г соли • 100 г сахара.

Цветную капусту разобрать на со­цветия и промыть. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной тер­ке. Уложить овощи в банку, добавить нарезанный чеснок и залить горячим рассолом. Оставить в теплом месте для квашения на 3 дня (если капусту залить холодным рассолом, то вре­мя квашения увеличится до недели). Спустя указанное время закрыть бан­ку капроновой крышкой и поставить в холодильник.

КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА

Ингредиенты: кукурузные по­чатки • сахар • соль • уксус (9 %) вода.

Очистить кукурузные початки от листьев и рыльцев, извлечь зерна. Вы­ложить зерна в кастрюлю и залить хо­лодной водой, чтобы ее было пример­но в 2 раза больше, чем зерен. До­вести до кипения на сильном огне, после чего варить на медленном ог­не 1 час. Выложить кукурузные зер­на в стерилизованные банки объе­мом 0,5 л таким образом, чтобы зер­на занимали 3/4 объема банок. От­вар, в котором готовилась кукуруза, будет основой для маринада. В не­го (на 1 л жидкости) нужно добавить по 1,5 ст. л. соли, 1 ст. л. 9 %-ного ук­суса и по 4 ст. л. сахара (без горки). Довести маринад до кипения и залить им кукурузу в банках. Прикрыть бан­ки крышками и стерилизовать не ме­нее 1 часа. Закатать банки стерили­зованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одея­лом и остудить. Хранить в прохлад­ном темном месте.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК С ВАНИЛЬЮ И КОРИЦЕЙ

Ингредиенты: 3 кг яблок 1 кг сахара • 1 пакетик ванильного са­хара или 1 стручок ванили • кори­ца, лимонная кислота – по вкусу.

Дольки яблок выложить в кастрю­лю с толстым дном, пересыпая саха­ром. Оставить на ночь. Утром поста­вить кастрюлю на огонь и варить око­ло 20 минут. Затем снять с огня и дать остыть. Повторить еще 2 раза. В конце варки добавить корицу, ваниль и ли­монную кислоту. В горячем виде раз­ложить варенье по стерилизованным банкам и закатать.

ЯБЛОЧНЫЙ КОМПОТ С вином

Ингредиенты: 1 кг яблок •1л воды • 250 г сахара • 100 мл белого сухого вина • 5 шт. гвоз­дики • 1 палочка корицы • цедра половины лимона.

Приготовить сахарный сироп, уложить в него подготовленные яблоки и проварить 5 минут. За­тем уложить яблоки в банки «по плечики». Сироп процедить, доба­вить цедру лимона, корицу и гвоз­дику, довести до кипения и доба­вить вино. Залить горячим сиропом яблоки в банках, поставить стери­лизоваться и закатать.

КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Ингредиенты: 1 кг яблок • 400 г черной смородины • 1 л во­ды • 600 г сахара.

Подготовленные яблоки и яго­ды смородины уложить в банки «по плечики» и залить холодным сиро­пом из воды и сахара, оставить на 8 часов. Затем долить сироп довер­ху и поставить банки на стерилиза­цию: 1-литровые – 5 минут, 2-литро- вые – 8 минут, 3-литровые – 12 ми­нут. Закатать.

СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ И АПЕЛЬСИНОМ

Ингредиенты: 1 кг слив 3 ста­кана сахара • 1 апельсин • палочки корицы (по вкусу).

Из слив удалить косточки. С по­мощью острого ножа снять цедру с апельсина, срезая ее полосками. Засыпать сливы сахаром и оставить на несколько часов. Как только сли­ва пустит сок, добавить в нее цедру и корицу и поставить вариться при­мерно на 30 минут. Перед тем как раз­ложить варенье по стерилизованным банкам,удалить корицу и апельсино­вую цедру. Закатать.

КОМПОТ ИЗ ГРУШ И АЛЫЧИ

Ингредиенты: 2 кг груш • 1 кг алычи • 1 л воды • 100 г сахара.

Груши нарезать дольками, опу­стить в кипящий сахарный сироп, до­вести до кипения и снять с огня. Оста­вить в сиропе на 10 минут. Откинуть груши на дуршлаг, уложить в банки вместе с алычой, залить горячим си­ропом и поставить стерилизоваться: 1-литровые – 8 минут, 2-литровые – 12 минут, 3-литровые – 15 минут. За­катать.

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты: 1 кг малины

• 2 кг сахара • 2 ч. л. лимонной кис­лоты • 4 стакана воды.

В таз влить воду, засыпать са­хар и ягоды. Поставить на слабый огонь и варить варенье до готовно­сти в один прием, периодически сни­мая таз с огня и перемешивая варе­нье. Перед окончанием варки доба­вить лимонную кислоту. Закатать.

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Ингредиенты: 1 кг малины

• 1 кг сахара • 1 стакан воды • 3 г лимонной кислоты.

Размешать воду с сахаром и по­ставить в микроволновку на полную мощность на 5-15 минут (в зависи­мости от мощности). Перемешивать сироп каждые 3 минуты. В горячий сироп выложить ягоды и лимонную кислоту, перемешать и поставить на полную мощность на 8-20 минут (за это время нужно перемешать варенье 5 раз). Разложить готовое варенье по стерилизованным банкам и закатать.

ЦУКАТЫ ИЗ КАБАЧКОВ

С МЕДОМ И ЛИМОНОМ

Ингредиенты: 1 кг кабачков • 200 г меда • 1 лимон • 500 г са­хара.

Кабачки вымыть, отчистить от ко­журы и семян, нарезать прямоуголь­ными кусочками или кубиками, пе­ресыпать сахаром (200 г) и поста­вить на холод до выделения сока. Сок слить. Лимон помыть, обдать ки­пятком и нарезать мелкими кусочка­ми вместе с кожурой (косточки уда­лить). Залить лимон стаканом кабач­кового сока, нагреть и варить в тече­ние 10 минут. Залить им оставшуюся часть сахара (300 г) и на медленном огне сварить сироп (до полного рас­творения сахара). Кипящим сиропом залить кабачки, добавить мед, поста­вить на медленный огонь и варить до готовности (пока кабачки не станут прозрачными, а сироп – густым).

Вынуть кабачки из сиропа, под­сушить и обвалять в сахарной пудре. Готовые цукаты уложить в конфетные коробки для хранения. Оставшийся сироп с кусочками лимона можно ис­пользовать как обычное варенье.

Читайте также: Рецепты из своих ягод и фруктов – сборник 3

ВАРЕНЬЕ ИЗ РОЗ «ИСКУШЕНИЕ»

Ингредиенты: 500 г ле­пестков розовых и красных роз чайных сортов • 1,5 кг сахара

• 1 стакан воды • сок 1 лимона

• 2 капли розового масла.

Перемешать подготовленные и обсушенные лепестки роз в фар­форовой или эмалированной по­суде с лимонным соком, добавить 1/6 часть сахара и оставить на 6 ча­сов. Из оставшегося сахара и во­ды приготовить сироп, обязательно снимая образовавшуюся пенку. По­ложить в кипящий сироп лепестки роз и проварить на небольшом ог­не 15 минут. Проверить готовность варенья можно по лепесткам – они должны размягчиться и не плавать на поверхности. В конце варки до­бавить в варенье 2 капли розово­го масла (для придания насыщен­ного аромата) и разлить его горя­чим по стерилизованным банкам. Закатать.

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ – ВИДЕО

Заготовки на зиму. 6 соток 24.07.2017

Watch this video on YouTube

ВСЕ СТАТЬИ НА ТЕМУ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ И ЯГОД НА САЙТЕ СВОИМИ РУКАМИ – ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ ЗДЕСЬ – МАССА ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ И ПРИСПОСОБЛЕНИЙ

ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ  И ФРУКТОВ

Реклама

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»