Отварная говядина. Как сварить мягкую и сочную говядину
Говядина относится к основным видам мяса. Ее подвергают многообразным способам обработки, чтобы приготовить предостаточно блюд. Например, жарить стейками на сковороде или сочно и ароматно потушить. Отварная говядина, сваренная большим куском, каждый раз сочнее, чем небольшими ломтиками.
Мясо отваривают большим куском. Оно должно быть погружено в жидкость. Когда вода закипит, варку продолжают при слабом кипении. За 30 минут до готовности в бульон кладут сырые овощи. Такие как, репчатый лук, корни петрушки, сельдерея, лавровый лист.
Готовность мяса проверяют путем прокола иглой, спицей или тонким ножом. Прокол делают в наиболее толстой части куска. В сварившееся мясо игла или нож входят легко, а вытекающий сок на месте прокола бесцветный.
Содержание:
- Отварная говядина — как сварить говядину, чтобы она была мягкой и сочной
- Как отварить говядину вкусно с овощами
- Видео о том, как отварить мясо говядины целым куском в мультиварке
- Как сварить говяжий язык чтобы он был мягким
- Отварная говядина — секрет приготовления мягкого и нежного мяса
- Видео о том, как правильно сварить говядину в кастрюле
Содержание
Отварная говядина — как сварить говядину, чтобы она была мягкой и сочной
Мягкое и сочное мясо сваренной говядины нарезают на порционные куски. Подают на тарелке с гарниром, положенным рядом с мясом. Можно полить любимым соусом.
Потребуется:
- Кусок сырого мяса говядины
- Соль — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый горох — 3 шт.
- Сушеный перец чили — по вкусу
- Семена кориандра — 0.25 ч. л.
Как правильно отварить говядину, чтобы она была мягкой и сочной
Чтобы говядина была мягкой, варите ее целым куском и не режьте на кусочки.
1. Целый кусок говядины опустите в кипящую воду в кастрюле. Варите в небольшой кастрюле, чтобы только уместился кусок. Вода должна полностью покрывать мясо.
2. Варите мясо на небольшом огне и постоянно снимайте пену. Прикройте кастрюлю крышкой.
3. Примерно через 1.5 часа положите все специи и посолите по вкусу. После 2-х часов варки достаньте мясо, чтобы проверить его ножом. Если нож входит без препятствий и вытекает прозрачный сок, то мясо сварилось.
Готовый кусок говядины не спешите сразу вынимать из кастрюли. Оставьте на 20-30 минут под закрытой крышкой. Лучше оставить остужать мясо прямо в бульоне.
4. Достаньте остывший кусок мяса говядины на доску. Нарежьте пластинами против волокон. Подавайте с любым гарниром.
Как отварить говядину вкусно с овощами
Приготовленное блюдо с овощами кушают как основное.
Потребуется:
- Говядина — 600 г
- Пряности, коренья, соль — по вкусу
- Овощи (капуста, морковь, репа, фасоль, горох, брюква) — все вместе 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Орехи толченые — 1 ст. л.
Рецепт отварной говядины с овощами
1. Целый кусок говядины сварите в бульоне из пряностей и кореньев.
2. Различные овощи сварите отдельно. Сначала положите в кастрюлю те, которые дольше варятся.
3. Готовое вареное мясо нарежьте и выложите на тарелку.
4. Далее вокруг нарезанного мяса горками уложите сваренные овощи.
5. На сковороде спассеруйте с маслом нарезанную луковицу. Все приготовленное блюдо полейте спассерованным луком с орехами.
Видео о том, как отварить мясо говядины целым куском в мультиварке
Потребуется:
- Говядина — 700 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Специи — Итальянские травы
- Сладкая молотая паприка
- Смесь перцев
- Мускатный орех
- Соль
Таким образом, в мультиварке можно приготовить очень вкусное мясо. Оно получится сочным и нежным.
Как сварить говяжий язык чтобы он был мягким
Людям известно о том, что и говяжьего отварного языка получаются необычайно деликатесные салаты.
Потребуется:
- Говяжий язык — 800 г
- Коренья — по вкусу
- Соль — по вкусу
Для сухой приправы:
- Молотый перец — 0.5 ч. л.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль — 1 ст.
Обратите внимание: Говядина, тушеная в казане.
л.
- Чеснок — по вкусу
- Лимонная кислота — щепотка
Как приготовить говяжий язык в домашних условиях
1. Говяжий язык хорошо промойте.
2. Приготовьте сухую приправу. Для этого смешайте в миске: измельченный лавровый лист, молотый перец, толченый чеснок, соль и лимонную кислоту.
3. Подготовленный язык натрите сухой приправой.
4. Затем положите язык в эмалированную посуду. Придавите легким грузом. Выдержите так в холодном месте 10-12 часов.
5. Потом варите язык в воде 2-3 часа вместе с кореньями.
6. Когда язык сварится, то окуните его в холодную воду и быстро снимите с него кожу.
7. Очищенный отварной язык нарежьте ломтиками и залейте любимым соусом. Добавьте гарнир.
Отварная говядина — секрет приготовления мягкого и нежного мяса
Горячее отварное мясо говядины можно подать как самостоятельное блюдо с любым гарниром. К блюду добавить любой соус, хрен или горчицу.
Потребуется:
- Мясо говядины — 1.2 кг
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 3 шт.
- Сельдерей черешковый — 150 г
- Черный горошек — по вкусу
- Душистый горошек — по вкусу
- Соль — 1 ст. л.
- Вода кипяток — 1.5 литра
Рецепт приготовления отварной говядины
1. Кусок мяса уложите в кастрюлю. Сюда же нарежьте кусочками длинную морковку. На луковицах сделайте крестообразные надрезы. Сложите сельдерей и специи горошком.
2. Все содержимое в кастрюле залейте кипятком. Вода должна покрывать мясо. На сильном огне доведите воду в кастрюле до кипения. Затем огонь убавьте и сделайт5е чуть видным, что вода кипит.
Чтобы мясо говядины в кастрюле не всплывало, накройте его углубленной тарелкой. Пузырьки кипения нужно видеть. Тогда мясо получится нежным, сочным и очень мягким.
3. Таким образом мясо будет вариться до готовности. На это уйдет 1.5-2, 0 часа. За 20-30 минут до окончания варки мяса добавьте 1 ст. л. соли. Время варки мяса зависит от возраста животного.
4. Затем уберите тарелку и щипцами достаньте мясо из бульона.
5. Прокалыванием острой палочкой проверьте готовность мяса. Если палочка свободно протыкается внутрь, значит мясо готово.
6. Нарезайте отварную говядину ножом против волокон.
Видео о том, как правильно сварить говядину в кастрюле
Отварное мясо говядины используют для приготовления многих блюд.
Потребуется:
- Говяжье мясо (филейная вырезка) — 1 кг
- Вода — 2 литра
- Овощи: лук, морковь, корни сельдерея, сладкий перец
- Соль, черный молотый перец, специи, зелень — по вкусу
Таким образом русская кухня приветствует варку мяса говядины. Это наиболее популярный способ его приготовления. Отварную говядину подают как основное блюдо. А также используют кусочками в супах, в закусках и в приготовлении различных мясных салатах.
Больше интересных статей здесь: Быт.
Источник статьи: Отварная говядина. Как сварить мягкую и сочную говядину.
