Новый год, как и всегда, немыслим без шампанского, мандаринов, бутербродов, оливье и сельди под шубой
Как всегда, Новый год немыслим без шампанского, апельсинов, бутербродов, салата «Оливье» и селедки под шубой. Праздничное меню должно соответствовать «вкусу» и внешнему виду животного, под символом которого пройдет весь следующий год. 2025 год будет Зеленой Деревянной Змеей.
Какие блюда следует готовить на новогоднем столе в 2025 году и как их готовить? Помимо посуды и деревянных украшений, которыми можно украсить праздничные обеденные места, при украшении блюд также легко подчеркнуть нужный цвет с помощью зеленых растений. Подражая «рисунку» чешуи, приготовьте некоторые блюда с «брызгами» ингредиентов разного цвета (например, мясные или рыбные тако с грибами или морковью). Чтобы по-настоящему порадовать символы наступающего года, украсьте стол, добавив необходимый «колорит» овощам и фруктам.
Что касается самого блюда, то поскольку змеи — хищники, лучше всего включать в него мясо, рыбу или яйца. Нет сомнений, что новогодние гости также оценят неожиданное сочетание мясных и рыбных ингредиентов в закусках и салатах.
К особому виду «шика» относятся блюда, украшенные в виде змей, колец или спиралей, а также новогодних элементов (например, елок, гирлянд или елочных украшений).
Содержание
Бургеры «Елочка»
изображение Shutterstock.com/Колпакова Светлана
Вам понадобится:
Подготовить. Используя формочки для печенья в форме звездочек разного диаметра, разрежьте хлеб на 5-6 фигурок и намажьте размягченным сливочным маслом. Листья салата вымойте и отрежьте толстые части. Ветчину нарезаем тонкими ломтиками с помощью ножовки.
На палочки нанизать начинку: самую большую «звезду» в булочке, сложенную гармошкой часть салатного листа и 1–2 ломтика ветчины. Повторите объединение от большой «звезды» к маленькой «звезде», чередуя их с остальными компонентами в указанном порядке.
Верхушку елки украсьте ломтиком сыра. Выложите гамбургеры на тарелку и украсьте ягодами, чтобы имитировать рождественские украшения.
Закуска «Змейка»
фото Shutterstock.com/etonastenka
Вам понадобится:
Подготовить. Отложите одну буханку в сторону. Оставшуюся часть разрежьте поперек на несколько тонких ломтиков. Из каждого треугольника вырежьте по 1-2 треугольника и намажьте сверху мягкий сыр.
Разложите листья салата на тарелке. Сначала поместите весь колобок: он станет «головой» змеи. Позади головы поместите каждый треугольник булочки, чтобы сформировать «тело» змеи.
Из ломтиков колбасы и ветчины также вырежьте треугольники, соответствующие форме булочек. Выложите их на хлебный треугольник, чередуя колбасу и ветчину.
Из имбиря сделайте «глаза» и «язык» «змеи». Сколите его в пучок, имитирующий голову. Украсьте закуску зеленью и подавайте.
Мясная нарезка с оливками и крекерами
фото Shutterstock.com/lenakorzh
Вам понадобится:
Подготовить. С помощью ножовки нарежьте все мясо тонкими ломтиками. Разложите ломтики мяса группами на доске или блюде веером. Подается с оливками, пикантной выпечкой, орехами и зеленью.
Простые роллы из красной рыбы и шпината
фото Shutterstock.com/zefirchik06
Вам понадобится:
Подготовить. Промытый и высушенный шпинат измельчите блендером в однородную пасту и отожмите как можно сильнее, чтобы стекла сок.
Выкладываем сливочный сыр на очищенное филе, «подпирая» его и распределяя смесь тонким слоем по всей поверхности.
Смешайте плавленый сыр с мякотью шпината и майонезом в однородную массу, при необходимости воспользовавшись блендером. Сверху выложите сырно-шпинатную смесь и поставьте филе в холодильник на 2-3 часа. После этого достаньте, сверните рулетом и выложите на тарелку.
Фаршированный рыбный рулет
фото Shutterstock.com/vkuslandia
Вам понадобится:
Подготовить. Свежий горошек и очищенную морковь отварить в подсоленной воде. Слейте воду. Морковь нарезаем небольшими кубиками.
Белый хлеб замочить в небольшом количестве воды и отжать. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости.
Снимите с тушки хвост, аккуратно подцепите ножом шкуру изнутри и с помощью «шапочки» полностью снимите ее с тушки».
Отделите филе от костей и измельчите в фарш вместе с белым хлебом. Добавьте жареный лук, измельченный чеснок, сырые яйца. Добавьте соль и приправу для рыбы и перемешайте фарш до однородности. После этого добавьте нарезанную кубиками морковь и зеленую фасоль и еще раз осторожно перемешайте.
Наполните рыбную «коробочку» фаршем и готовьте или запекайте в термостойком пакете, перевязав кулинарной нитью. Затем поместите рулеты в кипящую воду, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около часа. После этого остудить (без давления), вынуть из упаковки и нарезать ломтиками средней толщины. Выложите на тарелку.
Второй вариант приготовления рулетов из рыбы, мяса или птицы – поставить их в духовку на противень, смазанный растительным маслом, и запекать при температуре 170–180°С до готовности.
Руляда из курицы
фото Shutterstock.com/vkuslandia
Вам понадобится:
Подготовить. Аккуратно срежьте куриную грудку с костей, чтобы не повредить целостность мяса, оставив кожу. Поместите кости в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла кости. Доведите смесь до кипения и снимите пену. Посолите бульон, добавьте специи, накройте крышкой и тушите на медленном огне все время, пока готовятся рулеты.
В сковороде размером с рыбное филе разогрейте растительное масло и добавьте нарезанный лук. Обжарьте до полуготовности, затем добавьте нарезанные кубиками грибы. Обжарить, помешивая, до готовности лука.
Пока смесь жарится, взбейте яйца и молоко в однородную массу и добавьте щепотку соли. Полученную смесь вылейте в сковороду с грибами и луком, накройте крышкой и жарьте омлет, регулируя огонь. После этого выключите огонь и дайте омлету немного остыть.
Положите филе на разделочную доску кожей вниз, накройте полиэтиленовой пленкой и осторожно отбейте кухонным молотком. Затем снимите пленку, натрите филе солью и специями и посыпьте измельченным чесноком.
Выключите огонь под кастрюлей с бульоном и налейте в стакан примерно 100 мл всего бульона. Поставьте стакан в миску с холодной водой, чтобы бульон быстрее остыл. Желатин вылейте в чашку бульона и хорошо перемешайте.
Обратите внимание: Тыквенно-апельсиновый торт.
Подождите 20 минут, еще раз перемешайте и равномерно распределите эту смесь по всем сторонам куриных кусков, не переворачивая.
Положите жареное яйцо поверх филе и заверните рулетом. Положите в пакет для приготовления мяса и завяжите кухонной нитью. Поместите в кастрюлю с бульоном, при необходимости долив воды столько, чтобы полностью покрыть булочки.
После закипания накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около часа. Затем достаньте, положите в глубокую миску и герметизируйте. Оставьте в прохладном месте на несколько часов (а еще лучше на ночь). Затем снимите нажим, снимите рулет с формы и достаньте из упаковки. Нарезаем ломтиками средней толщины и выкладываем на тарелку.
Салат «Змейка»
фото Shutterstock.com/laksena
Вам понадобится:
Подготовить. Выложите салат на тарелку в форме «змейки». Слегка намажьте салат майонезом и посыпьте тертым яичным желтком. Украсьте «бока» змеи рубленой зеленью. Используйте две сливы в качестве «глаз» и имбирь в качестве «языка.
Мясной салат со стручковой фасолью
изображение Shutterstock.com/Дениса В
Вам понадобится:
Подготовить. Нарежьте зеленую фасоль и положите в глубокую миску. Остальные овощи, мясо и колбасу нарезаем небольшими кусочками и добавляем к нему.
На сковороде растопите сливочное масло и просейте муку. Обжаривайте на слабом огне минуту, а затем постепенно добавляйте молоко. Взбейте до однородной массы, добавьте соль и мускатный орех (смесь прованских трав) и немного воды, если масса слишком густая. Накройте крышкой и варите соус на медленном огне до консистенции сметаны.
Немного остудить и заправить салат заправкой. Хорошо перемешайте и с помощью формовочного кольца выложите салат на плоскую тарелку. Украсьте нарезанными свежими овощами и рубленой зеленью.
Если вы не большой любитель зеленой фасоли, вы можете заменить ее в салате свежей или предварительно размороженной зеленой фасолью.
Салат с рыбными или мясными консервами
фото Shutterstock.com/Chudo2307
Вам понадобится:
Подготовить. Картофель, твердый сыр и морковь натрите на крупной терке. Приправьте овощи солью и перцем. Отделите яичные белки от желтков и натрите их отдельно. Разомните консервы вилкой.
Выложите сформированные кольца на тарелку, выложите слоями салат и по желанию заправьте майонезом. Порядок укладки слоев: картофель, консервы, сыр, яичные белки, морковь и яичные желтки.
Вынуть из салата фигурные кольца и украсить красной икрой и зеленью.
Овощной салат с говяжьим языком и яблоками
фото Shutterstock.com/svetlanabalyn
Вам понадобится:
Подготовить. Мясо нарезаем кубиками и выкладываем в салатник. Нарежьте овощи и яблоки произвольно и выложите поверх мяса. Посыпьте кусочки фруктов щепоткой соли, но не перемешивайте.
Смешайте сметану с майонезом и полейте салат заправкой. Перемешайте фрукты с соусом, стараясь не прикасаться к мясу.
При желании говяжий язык можно заменить телячьим или свиным.
Салат с курицей и сухариками
изображение Shutterstock.com/Мария Ковалева
Вам понадобится:
Подготовить. Хлеб нарезаем небольшими кусочками и обжариваем до золотистого цвета, перемешивая с растительным маслом, измельченным чесноком, солью и всеми специями. Выложить в салатницу.
Также нарезаем кубиками куриную грудку и добавляем к печенью. Добавьте туда кукурузу и нарезанные овощи. Заправьте салат майонезом, перемешайте и добавьте соль и специи по желанию. При подаче украсьте салат тонкими ломтиками сыра.
Петрушку в салатах можно заменить листьями сельдерея, любистка или кинзы.
Салат-закуска с тушенкой и шпинатом
фото Shutterstock.com/tatiana vorona
Вам понадобится:
Подготовить. Твердый сыр натрите на крупной терке и выложите на плоскую кольцевую тарелку. Разомните рагу вилкой и подавайте сверху. Поверх этого слоя намазываем майонез.
Яйца натрите на крупной терке и выложите на рагу. Затем (при желании) снова намажьте салат майонезом. Сверху разложите шпинат так, чтобы он полностью покрыл нижний слой. Тонко нарежьте яблоки и порционно распределите горсть винограда. Украсьте кольцевой салат ломтиками яблок, винограда, ломтиками голубого сыра и измельченными грецкими орехами.
Смешайте мед с соевым соусом и равномерно полейте салат заправкой.
Салат-закуска с морепродуктами и черными оливками
изображение Shutterstock.com/Елена Храмова
Вам понадобится:
Подготовить. Морепродукты нарежьте произвольно и сбрызните лимонным соком. Выложите на плоскую тарелку, чтобы придать будущим закускам новогоднюю форму. Сверху положите тертые сваренные вкрутую яйца. Посыпьте этот слой солью и специями и смажьте майонезом.
Затем добавьте кукурузу, сверху нарезанные кольцами оливки и произвольно натертый мягкий сыр. Салат еще раз посыпаем солью и специями и намазываем майонезом. Сверху выложите нарезанную кубиками красную рыбу. Полностью покройте салат рубленой зеленью и украсьте свежими овощами.
Хотите преподнести гостям праздника еще больше сюрпризов? Тогда приготовьте необычные закуски!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Новый год, как и всегда, немыслим без шампанского, мандаринов, бутербродов, оливье и сельди под шубой.
