Как засолить форель в домашних условиях — быстрый и вкусный рецепт засолки форели
Как безумно приятно солить форель, удивляются люди, когда покупают ее свежей. Ведь правильно засоленную рыбу можно есть как самостоятельное блюдо. Его также можно использовать в суши, бутербродах, закусках и салатах. Форель, запеченная в духовке, также очень вкусна.
Морскую форель традиционно солят. Выращенное в море, оно содержит больше жира и обладает эластичными свойствами. Рыбу солят целиком, кусками или в виде стейков. Для этого необходимо правильно разделать тушку рыбы и использовать правильные пропорции соли и сахара. Не используйте для засолки металлическую емкость. Потому что между солью и металлом может произойти химическая реакция, которая вредна для человеческого организма.
Икра и икра форели также соленые и с успехом употребляются любителями этого деликатеса. Уметь выбирать и покупать рыбу с икрой. Внимательно осмотрите живот. Если рыба была поймана в период нереста, икра будет выбиваться сама. Живот будет подтянут, а отверстие расширено и розового цвета.
Содержание:
- Как быстро и вкусно засолить форель в домашних условиях
- Форель слабосоленая — рецепт в домашних условиях
- Как засолить форель — видео рецепт
Содержание
Как засолить форель быстро и вкусно в домашних условиях
Посмотрите этот рецепт маринования форели крупными кусками. Красная рыба сама по себе уже очищена, поэтому вам не нужны дополнительные приправы. Все, что вам нужно, — это соль, сахар и молотый черный перец.
Требуется:
- Форель — 2,5 кг
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Молотый черный перец — 1 ст. л.
Рецепт
Удалите все внутренности и жабры из головы форели. Голову можно использовать для приготовления рыбного супа.
2. Для засолки нужно разделать рыбу на филе. Для этого, начиная с головы и держа нож под углом 30 градусов, плавно срезайте филе по направлению к хвосту. В то же время срежьте мясо вместе с кожей с хребта. В результате получится две половинки рыбного филе с кожей. Оставьте внутренний скелет с частицами рыбьего мяса для рыбного супа. Отрежьте кончик хвоста.
3. затем положите половинки тушки с кожей на доску. Удалите кости, очистив их ножом. Удалите все плавники и кости из брюшка. С помощью пинцета удалите внутренние мелкие косточки на поверхности филе.
4. Разрежьте два бескостных филе на два равных куска. Получится 4 больших куска. Возьмите 2 стеклянных подноса.
Засолка форели — пропорции соли и сахара
5 Смешайте в миске 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. молотого черного перца. Смешайте все вместе с помощью ложки.
6. равномерно распределите смесь по дну противней и разровняйте ее. Возьмите кусок филе и положите его кожей вверх в смесь. Переверните его и положите кожей вниз в оставшуюся смесь на дне противня. Проделайте это со всеми оставшимися 3 кусками филе форели.
7. Накройте противни пленкой и поставьте в холодильник.
Оставьте на 12 часов, если вы любите слабосоленую форель, и на 24 часа, если сильносоленую.
8. если вы оставите ее только на ночь, утром снимите фольгу и вы увидите, что рыба выпустила много сока. Промойте один кусок рыбы под проточной водой. Обсушите один кусок рыбы бумажным полотенцем. Пробуйте и пробуйте. Если соли недостаточно, оставьте оставшиеся куски мариноваться в холодильнике еще на несколько часов.
Есть сообщения от людей, что не нужно промывать его водой, просто промокните его насухо бумажным полотенцем. Чтобы сделать его более соленым.
9 В качестве последнего шага нарежьте готовую соленую форель на небольшие тонкие ломтики. Ешьте по желанию.
Форель слабосоленая — рецепт в домашних условиях
Подавайте такую форель на бутербродах, сэндвичах или сандалиях. Без слов — на праздничный стол.
Требуется:
- Форель — 1 кг
- Крупнозернистая морская соль — 3 ст. л. (или поваренная соль — 2 ст. л.)
- Сахар — 1 ст. л.
- Молотый белый перец — 1/5 ч.л.
- Цедра одного лимона
Рецепт
1. обрежьте края филе форели с обеих сторон, чтобы выровнять общий вид.
2. в миске смешайте вместе соль, сахар, перец и тертую лимонную цедру.
3. разрежьте подготовленное филе на 3 равных куска. Обмажьте каждый кусок смесью со всех сторон. Затем положите все 3 куска в пластиковый пакет. Поместите в холодильник на 5-12 часов.
4. затем выньте рыбу из пакета и промойте соль холодной водой. Высушите поверхность деталей.
5. нарежьте малосольную форель тонкими ломтиками и украсьте праздничный стол или семейный ужин.
Как засолить форель в рассоле — видео рецепт
Посмотрите видео о том, как легко приготовить соленую форель в рассоле в домашних условиях.
Вам понадобятся:
- Филе форели — 700 гр
- Вода — 500 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л. без кусочка
- Молотый белый перец — 0,5-1 ч.л.
- Молотый черный перец — 10 ст. л.
- Молотый кардамон — 0,5 ч.л.
- Лавровый лист — 2 листика.
В целом, форель, приготовленная по описанным рецептам, получается вкусной и полезной. Его мясо жирное и содержит много полезных витаминов, в том числе омега-3 кислоты. которые положительно влияют на нервную систему человека и работу мозга. Так что готовьте и наслаждайтесь.
